手工挂面

无心

2019.1.8拍摄于东昌府区斗虎屯镇北夏村

　　手工挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。纯手工空心挂面味道鲜美可口，煮时耐煮耐泡，绑把成型，携带方便，是老、幼及病人、产妇喜爱的方便食品。

作为以面食为主的北方人，挂面是最熟悉不过的食物了。只是太过熟悉了，却没有深究过挂面是怎么做出来的！近几年常拍非遗项目，也逐渐对挂面这种传统的手工制作工艺也产生了兴趣。春节前终于有机会去一家传统手工挂面的制作现场，拍摄下这种已经被列为非遗项目的传统工艺。