又到桑葚采摘时

周敏达

　　桑葚我们这里称它为乌果，桑果。它是桑树的果实。 也是一种中药，能提高人的免疫力， 被称为是二十一世纪最佳保健果品。

采桑葚那是一种十分有趣的事情，也是儿时的一个重要的活动。

每年的五月中旬，桑葚成熟时，放学回家就会将书包一放，一头扎进那茂盛的桑树林中，摘下那一颗颗乌黑发亮的桑葚，胡乱地塞进口中。尽管弄得嘴黑手乌，但那股香甜中带酸味桑葚汁让人回味无穷。

在那物资匮乏的年代，这桑葚犹如仙果一样，让人爱不释手。直将那小小的肚皮撑得圆圆的才罢休。

桑葚它不但可以当一种水果来食用，有很好的营养保健作用，而且它还是一味防病治病的中药。

桑（果）葚的采摘也有讲究的，如果是当水果，必须采集那些果子完全成熟，乌黑发亮且一碰就掉下来那种最好吃。甘甜而不酸，营养最佳。

如果是泡酒用，要选用八九成熟的桑葚，这时的桑葚紫红带黑，其味甜中带酸。泡出来的酒风味最足，口感也好。

如果是做中药材，那就必须在桑（果）葚六成熟时采摘，这时的桑葚为大红或深红带紫。其药用成份最佳。晒干后直接入药。

桑葚的成熟后的采摘期很短，只有一个星期左右。在桑树林的地上，随处可以看到掉落的桑葚。

　　成熟的桑果多汁易烂，采摘后的保存期极短，不到二十四小时就会变质。不但味道变差，它还会长白毛，称出乌花。如果再食用可能会引起肠胃不舒，更有中毒。

为了让采摘回来的桑果保存更久，必须采用一些秘法，这样处理过的桑果不但可以保存很久，其口感还会更加好。

现在公开这种秘法，让更多的人能吃到这种含有大量花青素的桑果。

首先将采摘回来的桑果放入料理机打碎。注意不用能用水清洗，否则会影响口感。

第二步，将打成浆的桑果放入锅内，加热烧开后，不停搅拌使它不糊底，并将浮末去掉。

开锅后五六分钟后，用漏勺滤去没有打碎的果子和果柄，使其细腻划一。在这过程中可以按自己的口味放糖或不放糖。随后关火静置放凉。

　　最后将放凉后的桑果浆放入容器中。放入冰箱的冷藏室保存。

为了取用方便，建议将桑果浆放入那种更容易分割的有小隔的塑料盘，如放冰冻水饺和汤圆的那种盘子。这样取用时只要取一块或几块就行了。

用这种秘法制成的桑果浆，不但最大程度地保证了桑果的原汁原味。还杀虫杀菌保证了食品的安全卫生。使桑果的保质期更长，一般能放半年。如果采用真空包装冷藏的话可达一年，能让你在一年中的任何时间里，都能品尝到桑果的美味。