健康美食（2019.5.13——2019.5.17）——义马市市直幼儿园食谱

淡然

百合

黑木耳

木耳

香芹

午点

西红柿

面粉

配料

备用

红萝卜

本周推荐：香芹炒木耳

　　黑木耳，生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、树鸡。黑木耳，补血、润肺，益气强身，被誉为“素中之荤”，营养极为丰富。据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。

黑木耳含铁量最高。提到补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。

香芹炒木耳的做法：

1.蒜去皮切粒备用；红尖椒去蒂去籽切丝备用；香芹洗净取脆嫩部分切小段备用。将黑木耳清水泡发((冬天用温水，夏季用凉水)备用；涨发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗，去污杀菌，再用清水漂洗干净备用。锅内坐水煮开，将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入碗中待用。

2.锅中放油，小火加热，放入蒜粒炒出香味，再放入红椒丝和芹菜，加入白糖、醋适量大火翻炒几分钟。

3.最后加入待用的黑木耳，翻炒几分钟，撒少许盐炒均匀，出锅即可。

周一（2019.5.13）

早餐：南瓜玉米粥

香煎蔬菜饼

麻酱黄瓜

午餐：茄汁面

午点：酸奶

西红柿

沙琪玛

配料：玉米糁、南瓜、面粉、鸡蛋、韭菜、红萝卜、香葱、黄瓜、芝麻酱、面条、豆角、西红柿、青菜、木耳

周二（2019.5.14）

早餐：花生豆浆

香酥小面包

五香鹌鹑蛋

午餐：卤 面

虾皮紫菜汤

午点：学生奶

香瓜

配料：花生、黄豆、枸杞、面粉、面条、大肉、豆角、黄豆芽、红萝卜、粉条、西红柿、紫菜、虾皮、香葱

周三（2019.5.15）

早餐：燕麦绿豆粥

葱油卷

清炒土豆丝

午点：蒸米饭

田蔬烩肉丸

素三丝

五香翅中

大米原汤

午点：学生奶

香蕉

配料：燕麦、大米、绿豆、面粉、香葱、土豆、西红柿、柿椒、黑米、猪瘦肉丸、西兰花、香菇、木耳、红萝卜、绿豆芽、韭菜、粉条

周四（2019.5.16）

早餐：豆腐汤

金银馒头

午餐：红枣百合粥

小笼包

香芹炒木耳

午点：酸奶

坚果发糕

配料：豆腐、金针、青菜、 木耳、西红柿、香菇、面粉、玉米面、小米、百合、红枣、红豆、大肉、韭菜、香芹、红萝卜

周五（2019.5.17）

早餐：麦片山药粥

豆沙包

三色虾仁

午餐：葡萄干米饭

宫保鸡丁

红烧茄子

大米原汤

午点：酸奶

酥饼

哈密瓜

配料：麦片、大米、山药、面粉、红豆、虾仁、芹菜、胡萝卜、葡萄干、鸡肉、蒜苔、木耳、柿椒、花生、茄子、西红柿

食材：百合

　　百合又名为白百合，蒜脑薯，重迈、夜合，为百合科植物的干燥肉质磷叶。百合味甘，性微寒，入肺、脾经，营养滋补，药食俱佳。

百合的功效与作用：

　　1.养阴润肺.百合微寒，作用平和，能够补肺阴，兼能清肺热，有养阴清肺、润燥止咳的功效。可用于治疗阴虚肺燥有热所引起的干咳少痰、咳血或者咽干音哑等症；同时还可以用于治疗肺虚久咳，如慢性支气管炎、肺气肿、肺结核和咯血等症。

2.清心安神 百合性微寒，入心经，能养阴清心，安神除烦，可用于治疗虚热上扰，失眠、心悸等症。此外，百合能够养心肺之阴，又能清心肺之热，还有一定的安神作用，因此还可用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等病症。

3.抗菌消炎。百合具有消炎、抗菌的作用，百合提取物能够抑制藤黄微球菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黄霉菌、绿脓杆菌等；百合得到磷茎的提取物对革兰氏阳性菌活性的抑制作用也是非常明显。

4. 增强免疫力。百合多糖能够抗氧化，提高免疫力，百合在体内能促进和增强单核细胞系统的吞噬功能，提高人体的免疫力。

5.营养成分 7 现代医学研究发现，鲜百合含水分65.1％，蛋白质40％，碳水化合物28.5％(其中包括淀粉、蔗糖、还原糖 等)，并含一定量的钾、胡萝卜素，以及少量的其他矿物质和多种维生素；另外还含有果胶质，水解秋水仙碱等有益成分。其水仙碱、秋水仙胺等类似植物碱，能一 直癌细胞增生，临床用于白血病、皮肤癌、乳腺癌等，有比较明显的疗效。

6.食用方法。单味百合煎服或与其他食物、药物一并混食均可。它既可鲜蒸鲜煮，也可晒干或面粉作主食，如百合糕、百合莲子羹、百合蜜、八宝甜饭、桂花糖百合等。