中筋粉或低筋粉110克，糯米粉20克，玉米粉65克，泡打粉2克（没有可不用）。所有粉类混合过筛。 全蛋4个（以洋鸡蛋为准，草鸡蛋小再加一个），细砂糖100克，水70克，红枣15—20个剪碎。 鸡蛋打散加入100克细砂糖 用电动打蛋器中速搅打 蛋液打发到颜色变淡，体积增多变厚。 分三次加入粉类，边搅拌边加入水，直到蛋糊里没有干面粉。 在搅拌均匀的蛋糊里加入红枣碎 在蒸蛋糕的盛器四周抹油。 蛋糕糊倒入盛器中，把盛器往桌上震几下，震掉蛋糕糊中的大气泡。 蒸锅的水烧开，加入一小碗冷水，这时锅里放进蛋糕盆，大火蒸30分钟。 30分钟后关火，静置5分钟后再揭盖出锅 倒出冷却 切块开吃