和妈妈的幸福食光

甜甜的妈

文字 甜甜的妈

图片 来自渚清

星期天早晨，妈妈打电话过来，让我过去一起做豆腐卷，说想这口想得半夜做梦流口水🤤！我听完，忍俊不禁，差点笑出皱纹来：

不用问，肯定又是外婆托梦给她了！😜😝老妈这招屡试屡爽，每次都借口外婆，还每次都挑周末时候。外婆地下有知，千万表责怪这个小女儿哟！老妈实在太调皮了😝

年轻的时候妈妈其实不是这样的，完全是女强人上线，：在单位独挡一面，管理着一个车间的工作，风风火火雷厉风行。在家时，干家务活也是干净利落，里里外外一把好手，是个独立能干的女人。说起她来，亲朋好友都交口称赞。

不知什么时候开始，妈妈渐渐地变得柔软了，尤其是弟弟一家移民澳洲以后。十几年前，弟弟移民了，妈妈似乎一下子就老了，变得越来越依恋孩子了。弟弟不在身边，我这个女儿就是唯一的依靠，照顾父母责无旁贷。

家乡有句老话:老小老小，越老越小。妈妈七十多岁了，很多想法却越来越孩子气，眼前的事情往往记不住，小时候的光景却每个细节都记忆犹新。常常拉着我的手怀念旧时光，那时候，妈妈的表情就像个美丽的小姑娘，双颊绯红，目光迷离:

家乡的门前是条清澈见底的小河，那是一条街几十户人家的生活用水。河里盛产鳊鱼鲫鱼螺蛳小虾，河边种着几垅蔬菜和蓖麻籽，两棵梨树一到季节就挂满了果，又脆又甜！春天的风暖暖地吹来，她和大姨手拉着手去挖野菜，粉红色的衣衫远远的特别打眼……

当然，最念念不忘的就是童年的美食！外公是个教书先生，在上海工作，放假才会回家。家里的事全靠外婆主持，她是从北方迁到江南来的，最擅长的就是面食，饺子、包子、馒头、花卷、盒子、馅儿饼、发糕……就没有她不会的。

那时候经济条件差，物资极度匮乏，家里孩子又多（外婆生育了七个孩子），外婆总会千方百计地把有限的食材变成美味。春天的荠菜马兰草头，夏天门前河里的螺蛳螃蜞螯，还在院子里种扁豆茄子胡萝卜，并且粗粮细作，化腐朽为神奇！

豆腐卷就是其中之一。说实话，作为一个江南女子，本人对面食并不擅长，除了馄饨，乏善可陈。但母亲大人想吃，并且想到流口水的程度，而且还是外婆托梦给她的，我怎敢拒绝？所有的可能也许大概此刻都变成肯定确定以及一定！

好在我是吃货，有着对美食浑然天成的天赋异禀，况且，不是有个东东叫做度娘的嘛，知之为知之，不知度娘知，网上搜索一下，没有吃货解决不了的问题！老妈，乖乖等着，看吃货给你七十二变😎✌️

第一变，馄饨馅儿春卷

春卷是江南的名小吃，一般为芝麻豆沙甜馅芯，妈妈患有糖尿病，这样的甜点自然是不能吃的！于是我把馅儿调成馄饨馅儿，换一种思路，另辟蹊径反倒给了我无限的想象空间。

选用一把春荠，春天的荠菜汁水丰盈肥嫩可口鲜美无比！柔软的身姿在春风里摇曳得蓬蓬勃勃，一掐一嘟噜水。把这葱葱茏茏卷成温润喷香的一握，就为收藏这稍纵即逝的满目春光。

把荠菜切碎加入两个炒熟的鸡蛋碎肉葱姜蒜，适量蚝油生抽料酒，搅拌均匀。

皮子是现成的，在各家大小超市均有购买。包春卷类似于给孩子打蜡烛包，一共五步包成形，不一会儿一大盘。

再次慨叹吃货的领悟能力，虽不常做，但做起来总是有模有样，一个个包得小巧玲珑精致可爱。把它们依次放入电饼铛，按鸡蛋饼，两分钟后，金黄酥脆，颜色亮丽，漂亮到没朋友！鲜香扑鼻，隔着屏也闻的到😋😋

第二变，鸡蛋韭菜盒子

由于时间关系，我选用现成饺子皮，结果证明，比自己发的面更好吃😋！把饺子皮擀成大而薄的圆形，把韭菜鸡蛋馅儿放入皮子中间，对折捏紧。用叉子压出类似木耳边的好看的花纹。

铁锅上刷薄薄一层油，热锅凉油，放入韭菜盒子，全程小火，煎至两面金黄即可。

韭菜盒子最好最趁热吃，咬一口满嘴流汁水，那个香啊！此处省略一万个字。

第三变，传说中的豆腐卷

继续用现成的饺子皮，和做韭菜盒子如出一辙，首先把皮子擀薄。豆腐碾碎，木耳泡发洗净后切碎，胡萝卜切碎，葱姜蒜，适量调味料，搅拌成馅儿。

按照度娘的指示，同时参考平时包饺子的方法，我的豆腐卷处女作就诞生了！锅中加水，上汽蒸十五分钟，成功！初体验居然零失败，再次证明，本人是如假包换的吃货！

第四变，绚烂煎锅挞

胡萝卜一根，西葫芦瓜一根，切成细丝，加入适量盐，葱花姜末。打入一个全蛋，少许面粉，泡打粉，蚝油调味，搅拌均匀。

锅中放入少许底油，用大勺舀入一勺，迅速压扁，最好成圆形，不好意思，这个圆有些牵强😜😂😂煎至两面金黄即可。

做个青菜豆腐汤配搭，就如同下雨天和巧克力，不要太配哦！

莎士比亚说："时间会刺破青春的华美精致，会把平行线刻上美人的额角，它会吞噬珍世稀宝、天生丽质，没有什么能逃过它横扫的镰刀。"

没错，但有一样东西，却不会被它的镰刀收割，那就是割舍不断的亲情！就比如此刻，一家人享用着美食，那欢快的咀嚼声，和氤氲在桌上的爱和温情，无不洋溢幸福和快乐！那是属于我们的幸福食光。