张斌主任化疗期间的生白科普

君子兰

张斌主任科普：我今天发现了一个问题，就是在化疗期间，有些患者虽然很努力的吃，但是似乎吸收不好。大概有这样几个方法可以解决。

1.关于蛋白质一定要尽量选择优质蛋白质。就是脂肪含量比较少，又容易消化吸收的蛋白质，蛋白质按容易吸收的程度来区分的话，易一>难

1.根据品种依次是：鱼类虾类（螃蟹海参虽然也容易吸收，但是摄入量偏低），鸡鸭鹅，猪肉，羊肉，牛肉

2.根据切裁方式依次是：完全碎（馅类丸子），薄切片（涮肉那种），厚片（蒸肉那种），小块（红烧肉那种），大块（炖肘子，炖羊排那种）

3.根据加热方式依次是：久蒸，久炖（熬）及红烧，短（清）蒸，油炸，煎，炒，烹，烤

化疗期间要提倡的比较容易吸收的方式：各种肉馅及丸子，涮肉，蒸肉

比较不提倡的：各种烤肉，油炸肉

比如红烧排骨：排骨洗净，用开水烫一下，放在电高压锅里按照牛羊肉蹄筋儿的模式久蒸（什么调料都不用放），这样可以将排骨中的蛋白质，长时间高温加热到易于吸收的模式。烹饪的时候，用葱姜大料炝锅，酱油醋糖，按1:2:3的比例放入，加入排骨，加水没排骨，大火烧开，直接收汤即可。这样的排骨比普通的烹饪方式更容易吸收。

比如牛羊肉片儿，按涮羊肉的方式，用电刨子刨片，卖牛羊肉那个地方都是管的，直接下到汤里，蛋白质能够迅速的溶进水里，然后再根据，自己的想法和目的，加入面条，或者做疙瘩汤，做萝卜汤，冬瓜汤都是不错的。如果吃涮肉的话，一定要一上来把所有的肉菜都照进去，然后关火，不要熬得太老，保温即可，因为如果要升蛋白质的话，一定要把汤喝了。

比如鲫鱼汤呢。可以把鱼稍微煎一下，然后熬汤，稍微点点白醋，然后用高压锅，按牛羊肉蹄筋的方式老炖，这样蛋白质吸收效率才高。

时不时的可以买一点儿蹄筋儿或者肉皮。因为可以提供大量的胶原蛋白这个在普通的饮食中是欠缺的。

吃不下还有一个重要的原因就是运动量不足。无论多难受一定要出去走，要不然胃肠道不运动真的吃不进去。自己或者家属用手，以肚脐为中心按上左下右上的顺序进行按摩，一定要有力度，肚皮要动，而不是在外面挠痒痒。无论是走还是按摩，一定要放屁。

姜枣茶有助于胃肠道运动以及保护胃黏膜和食道黏膜，一定别忘了。