我老妈自己在家里做水果罐头已经有十多年的历史了，以做菠萝罐头和枇杷罐头为主。老妈做的罐头，没有添加防腐剂等东西，纯属绿色食品，很受欢迎。今年菠萝上市时节我回莆田，正好有机会看老妈做糖水菠萝罐头的全过程，就顺便用相机记录下来，现在按流程介绍一下，有兴趣学做菠萝罐头的朋友可以看看，当作参考。 一、准备工作
1、备好罐头瓶和瓶盖
买来罐头瓶和盖，清洗干净，晾干待用。
2、冷开水
烧一大壶开水，冷却待用。
3、蒸锅
最好用平底不锈钢圆桶，带盖的，可以直接在电磁炉上加热。 二、原料
1、新鲜菠萝
挑选那些外表比较绿的、不是太成熟的菠萝为好，太成熟的菠萝做成罐头会太烂，不好吃。 削皮。 挖去菠萝果肉上的一个个眼。 削好的菠萝待用。 2、白砂糖
糖水罐头少不了它。不能用甜蜜素、糖精这些有害健康的东西。 三、加工
1、切片
将削好皮的菠萝切片，大小和厚度要合适。 2、清洗
在清水中加一点食盐，将切好的菠萝片泡进去搅拌几下，再把水倒干。 3、装罐
将洗好的菠萝片装进准备好的罐头瓶里，不必太满，七八成满就好。 4、加糖
一个罐头瓶加一调羹半到两调羹白砂糖，视个人喜欢的甜度而定。 5、加水
将备好的冷开水倒入罐头瓶里，接近满瓶为止。 6、盖紧
把罐头瓶盖紧是技巧加力气活，真佩服我老妈，80多岁了，手劲还很大，瓶盖拧得紧紧的。 有时需要用干毛巾助力，防止手滑拧不紧。 7、入锅
将盖好盖子的罐头瓶放进锅里，瓶盖朝上，排列整齐平稳，不要横放。 圆桶里加水到快淹没底层罐头瓶即可。 这种平底圆桶可以放两层罐头一起加热灭菌。 8、蒸煮灭菌
盖上桶盖（对不起，我没拍加盖后的照片），打开电磁炉，大火力将水烧开，然后用中火继续蒸煮一个小时。 9、出锅
经过高温蒸煮，基本就大功告成。刚打开蒸桶盖，热气腾腾，罐头盖也是鼓鼓的。 这时要小心出锅，可以用干毛巾抓住罐头瓶，放在铺上隔热的塑料布的地上或者桌子上，注意不能用湿毛巾去抓热罐头瓶，或者将热的罐头瓶直接放在冰凉的地上，否则容易引起罐头瓶破裂，前功尽弃。 OK啦，菠萝罐头做好了，一般可以保存两三年，口感都差不多。想吃的时候，打开一罐菠萝吃吃，是种享受，而且，据说肚子不舒服、拉肚子，吃上一罐，比吃药还好得快！
朋友，等什么，心动不如行动，您也学做一些菠萝罐头，请我尝尝，怎么样？😊