做饭：红烧肉

不求人

　过节，可以为家人做的事有很多：扫地，洗衣服，做饭，等等。而我，选择了为家人做饭，这可是我最拿手的家务。我做的菜是全家都爱吃的红烧肉。做红烧肉需要带皮五花肉，一定要做到五花三层。还需要一些香料：八角、陈皮、桂皮、香叶、山楂干。还有一些基本佐料：酱油、老抽、盐、鸡精、冰糖、料酒。最后就还需一碗红曲米水，一些淀粉。

食材准备好了后，第一步切五花肉，切这种五花三层的五花肉一定要切成方块，稍微大一点更好。这样口感更好。

把肉切好了后，第二步烧水把水烧开了之后（记住，要水冒白泡，而且要冒的很猛。）把肉丢进锅里焯水，焯水的目的呢，主要是去腥，固定形态。煮到可以用筷子插进去即可。

煮好后，放入盘中冷却，锅里水倒出，锅底烧热，我做的是不腻口的红烧肉，所以锅底不放油，利用五花肉本身的油脂，翻炒至金黄色。放入香料，和山楂干。我发现，山楂干可以使肉快速成熟，更烂，口感好。去腻。

后面就可以放入佐料等了，根据个人口味酌量添加。酱油，老抽上色。放入料酒去腥。和提前熬制的红曲米水。红曲米水是一种天热染料。能给红烧肉上色。

最后大火收汁，熬至四十分钟，出锅，用香菜点缀就完美了