烟火里的思念

沙漠绿洲

文字创作：沙漠绿洲

美食制作：沙漠绿洲

美食拍照：沙漠绿洲（图文原创）

背景音乐：故乡

思念可以毫无由头，也可以有千百种理由，不知是因人想起了那碗面，还是因面又想起了家乡，这样纠结的情绪最终尽都将化解在那烟火的味道中。――题记

曾经看到过一篇文章说美食是行走世界的语言， 其时行走在世界各地的人又何尝没有被那里的美食所俘获。现代著名作家、翻译家、语言学家已故的林语堂先生，他的代表作《京华烟云》想必很多人都不陌生，就是这样一个“大学者”对吃也是情有独钟。他曾说过这样的话：“人世间如果有任何事值得我们郑重其事的，不是宗教，也不是学问，而是吃。”每到一处，他最先摸清楚的就是吃东西的地方，无论高级的，低级的，还是路边小摊，都要一一去尝试。“她最拿手的清蒸白菜肥鸭，鸭子蒸烂了，肉又嫩又滑，鲜得让人恨不得连舌头都吞下去，白菜在鸭油里浸煮得透亮，放在嘴里就化了”这样对“吃食”迷恋的描述总能在他的文章里遇见。

再有梁实秋先生在文字上称的上是一个“大手笔”的人物了，生前其散文集创造了中国现代散文著作出版最高纪录。他的那篇《萝卜汤的启示》，且不说“启示”带给我们要思索的东西，单是对“一碗汤”的描述就已到了出神入化的地步。“席上果然有一大钵排骨萝卜汤。揭开瓦钵盖，热气冒三尺。每人舀了一小碗。喔！真好吃。排骨酥烂而未成渣，萝卜煮透而未变泥，汤呢？热、浓、香、稠，大家都吃得直吧嗒嘴” 这种美妙的感觉足以叫人垂涎三尺。如此看来人无论何等身份，处在何方，走到哪里，最难抵御的就是来自美食的诱惑，“吃”是我们每个人所不能能免俗的，食物则是那舌尖上最具滋味的风景。

我们国家的饮食文化博大精深，历史悠久，风味多样，“南米北面，南甜北咸东酸西辣，巴蜀，齐鲁，淮扬，闽”各不同。可无论我们走多远，天南地北品尝过多少美味，看过多少人做美食，但总能唤起我们味蕾的未必是那山珍海味，却只是那最普通的一碗面罢了。面的做法千百种，唯有家乡的吃食永远都是那烟火中最令人难忘的记忆。

草长莺飞，日子一天天暖和起来，萦绕在心间的思念也开始升温，去年盛夏一趟家乡之行，重逢了闺蜜“淡雅”，一个曾在医院陪我度过三天三夜，无话不谈的那个她。看到炎炎夏日里口味不佳又有一丝忧虑的老友，便不顾酷暑难耐，亲手做了那碗带着家乡味道的面，这也是母亲去世后，唯一一次别人因我而做的一碗面，一碗清淡素雅，不油不腻，从“妈妈”那里传承过来的手艺――“浆面条”。

时隔许久这种温情依然挥之不去，今日凭着脑海里的映记 ，为了却一缕乡愁，一种思念，自己也尝试着做了这碗面。

当一丝丝火焰在炉灶上升起将锅中那浓香的豆浆燃烧的沸腾时，这烟火里的味道也将一份思念一并化解开来！

                      

浆面条

浆面条是最适合天热时吃的一碗面，不油不腻 ，清淡素雅，绿油油的蔬菜，红红的尖椒 ，紫苏小茴香的特殊气味混合着浓浓的豆香气 ，特别解腻也很养胃，这碗面讲究的就是汤白 菜绿，全程都不要放酱油以免盖过汤的味道。

说起这浆面条做法有很多种，最早起源于河南省洛阳市，当时是以豌豆浆面条著称，历史悠久。据传在明朝正德年间，该县一个姓史的人开了个饭店，生意很兴隆。有一年小麦欠收，豌豆丰收，饭店天天卖豌豆面饭，一时生意萧条。一天，京城一位钦差大臣带随从路过此店吃饭，店主因无上等米菜下锅急得团团转。当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条时，急中生智，用椒叶、青菜等作作料，用豌豆浆作汤下入面条，做了一锅豌豆浆面条。钦差大臣吃后十分满意。此后店主便新增了浆面条这一食谱，小店生意又兴旺起来，从此，这浆面条便成了河南的一道名吃。歌星程琳，洛阳人，携母亲曾在央视“回家吃饭”的节目里做过“浆面条”，这也是对家乡味道的思念吧。

浆面条做法虽多最想念的还是记忆里家乡的味道，做好这碗面，韭菜，香芹，茴香菜，紫苏，鲜椒叶必不可少，要想有天然绿色无添加的口感，“浆粉”自不能用，面也一定是手擀，过程有些繁琐，吃起来会让人倍感亲切！

浆面条做法：（一 所需材料）

1 浆：白豌豆150克（三人量）温水泡发一夜，研磨杯加水研磨后过滤

2 面：高筋粉150克，水约60克左右，盐一丢丢，先用筷子搅拌成絮装，（这样可以不粘手，和面不是讲究“三光”吗😊）然后在揉成一个光滑的面团包保鲜膜醒面30分钟，醒好后擀分币厚薄，折叠起来切韭菜叶宽窄即可。

3 菜：小白菜（青菜可按口感，喜好时令而定），小香芹，小茴香 ，韭菜，紫苏，鲜花椒叶，尖椒一样不少。

4 料：小香葱，姜，十三香，黑胡椒，盐，小磨油，调味即可。生抽，老抽一概不用。

豌豆在人们的日常生活里，吃的并不是很多。可能是因为我们的饮食习惯以及豌豆的季节所致，豌豆的种子及嫩荚、嫩苗均可食用，种子含淀粉、油脂，维生素，药用有强壮、利尿、止泻的功效茎叶能清凉解暑，还富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。

浆面条做法（二 具体操作）

豌豆提前亲浸泡一夜，研磨杯放清水和泡好的豌豆一起打磨，然后过滤去渣子。

一碗乳白色豌豆浆

所需蔬菜洗干净控水备用

小白菜又名不结球白菜、青菜、油菜，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。春季鲜嫩碧绿“养眼”。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁小白菜中的胡萝卜素是大白菜的74倍，可以明目护眼。

韭菜中含有植物性芳香挥发油，益肝健脾杀菌消炎，护肤明目，具有增进食欲的作用人、孩子、孕妇等适当吃些春韭有益于健康，韭菜虽好，但饮食禁忌也不少，韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃，胃虚有热、消化不良不宜食用。

芹菜可以说是药食同源的蔬菜特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。

紫苏是一种可以吃的中药材，也常用来作调料，它的叶子可以直接食用，拌凉菜或者是卷饼都是不错的选择，可以有降压利尿的作用，而且还可以有保健的效果，也有一定的禁忌。

茴香苗很多人都喜欢吃，而且有着一种特殊的香味，它有促进食欲的作用和效果，含有丰富维生素以及其他营养成分，对于人体的健康来说有很大的好处，包饺子也是不错的选择。

花椒叶子虽然和花椒也一样属于温热性的食物，但是其具有很好的发散功效，尤其是外用时能起到很好的清热散火的功效，在民间常用花椒叶子煮水来治疗痔疮，起到清热作用。

来个集体亮相

小麦粉加温水，先用筷子搅拌成絮装。

合成一个光滑的面团盖保鲜膜醒面30分钟。

醒好的面反复揉搓，擀好的面才劲道不散，擀面时最好撒点点杂面做面补。

面擀分币薄厚，切韭菜叶窄宽刚刚好。

长长的面久久的思念

一切就绪，除小白菜外，其它切段 ，葱姜切丝，放盐适量，胡椒粉，十三香少许 ，点小磨油即可，无需一切酱油，要的这碗面就是汤白，菜青。

锅中倒入豌豆浆水，要不断搅拌，开锅后煮出香味 ，下入手擀面。

先放入小白菜。

待起锅时再放入腌好的其它菜搅拌即可。

一碗虽平常，但不油不腻，汤白，菜绿，清香适口的浆面条。

沙漠绿洲于2019年5月1日晚（图5来自网络，致敬把美食展示给我们的人）