八珍糕与益脾饼

新农夫

读过国医大师路志正的《活到天年》，就会体会到大师对健脾是非常推崇的。因为中医认为：脾虚百病生，补肾不如补脾，有胃气则生，无胃气则死。

让我们看一下，路志正教授对脾虚的论述，可以加深我们对健脾八珍糕的认识。

我们经常可以听到人们抱怨某些人懒，“能坐着绝不站着，能躺着绝不坐着”，整个人软塌塌的，干什么都提不起兴趣，能少走一步就少走一步，能少动一下就少动一下。

他们很多其实也不是懒，很多人都是犯上了脾气虚的偏差。脾气主升，给人一种奋发向上的力量。脾气一虚，就像是没了气的气球，整个瘪在地上了。所以我们有时候也说他们“没脾气”，因为脾气一虚，就算是准备干点事，往往也很难坚持下来，缺乏一股干劲儿。

我们常用“中气十足”来形容一个人说话洪亮，这个“中气”包括脾气，脾胃居身体中央，所以脾气又称中气。中气不足的人，说话往往低声细语的，性格也比较内向。

脾气虚的人应该怎么调理呢？

首先，最重要的就是饮食有节，饭吃八分饱。《说文解字》徐注说：“脾主信藏志，信生于土。”“脾主信”说的是脾的功能是有节律的，到时间该吃饭就吃饭，然后让它去消化吸收，不能不停地吃，老让它工作，也不能有一顿没一顿的，这样就是“失信”了。

为什么饭吃八分饱呢？可以说有两个原因。第一个原因就是要给肚子留一点空间，这样才能让它动起来。玩过益智游戏“华容道”的人都知道，必须留两个空格，才能让棋子走动。吃得太多，把胃堵实了，它就不容易动了。第二个原因就是当你感觉吃饱了的时候，其实已经吃多了。所以适当地留下一点空间对机体有益。

《黄帝内经》中还说，老人“七十岁，脾气虚”，也就是说老年人随着年龄的增长消化能力也开始自然减退，而我们很多老年人，有节约的习惯，看到碗里还剩一点饭，即使感觉吃饱了也会勉强自己吃下去，其实这一点也应该引起注意。

脾气虚的人，可以试试以下三个食疗方。

第一个是药粥，

原料：党参（或西洋参）3克、山药12克、陈皮3克、生薏仁10克、粳米50克（或小米）。做的时候，把除了陈皮之外的药材和粳米一起熬粥。陈皮最好用广东新会县出的新会皮，新会皮较香。陈皮需要先用水洗净泡30分钟，然后剁得碎碎的。粥快熬好时，把陈皮带水一起放入粥中，也可以根据个人的口味再加入少量的盐，稍微煮一下搅拌均匀，一道健脾益气的药粥就做成了。脾气虚的人往往容易夹湿，所以加薏仁米，有些人不喜欢薏米的味道，也可以先用薏米煮汁，再用药汁和其他材料一起熬粥。

脾气虚的人，也可以吃点大枣。这个枣怎么吃呢？例如每天做饭蒸馒头、蒸菜的时候，就把大枣放锅里一起蒸，蒸一次可能看不出变化，第二天做饭的时候，继续放进去蒸，蒸两三次之后，大枣就熟透了。蒸熟的枣，糖的转化特别充分，吃起来味道也特别好。有不少中药的泡制就是这样经过几次蒸晒而制成的。

还有一个益脾饼，是张锡纯《医学中中参西录》中的处方，可以给小孩当零食吃。用茯苓30克、白术15克、干姜2克、红枣30克、鸡内金10克、炒山楂10克共为细粉，面粉250克，发酵后，放入药粉和匀，再加适量菜油、食盐烙成饼，八成熟时取出，切成棋子大的方块，再放在锅上慢慢煱干即可。

益脾饼的功效是健脾益气、开胃消食，是脾胃同调的饼干食品，做好后适用于食欲不振、食后胃痛、慢性腹泻、慢性肠胃病等患者。

这些益脾的方子，大多来源于陈实功的八珍糕。 八珍糕的配方，始见于明代陈实功所著《外科正宗》一书。陈实功是明代御医，他根据皇子肠胃薄弱，容易引起消化不良、食少腹胀、面黄肌瘦等症，故以茯苓、山药、扁豆、山楂、麦芽、薏苡仁、芡米、粳米、糯米等碾成粉状，再加糖做成糕。用这个配方所制成的八珍糕，不寒不热，平和温补以扶养脾胃为主，屡见奇效，对小儿因消化不良引起的疾病治愈率达到本分之百，被后人称为“医中正道”。经现代医学实验证实，八珍糕有健脾养胃，益气和中之功效。适用于年迈体衰，脾胃虚弱，食少腹胀，面黄肌瘦，腹泻便溏等症。对老年脾虚患者的临床研究也表明，食用八珍糕的疗效十分显著。?

清代时，八珍糕已广为人们所食用，但各地配方不尽相同。乾隆皇帝的八珍糕配方为：党参、茯苓、白术、莲子、薏苡仁、芡米、扁豆、白糖等，共研为细末，同白米粉和而蒸糕。据《清宫医案研究》记载：乾隆四十一年（1776）二月十九日起，至八月十四日，合上用八珍糕四次，用过二等人参八钱。五十二年（1787）十二月初九日起，至五十三年十二月初三日，合上用八珍糕9次，用过四等人参4两5钱。从上面这些记载上看，乾隆皇帝本人所用八珍糕配方，有一定变化。