家有古茶一—大帽山

文成于思

　　我一直认为老家大帽山的说法一定有由头。小时候，跟父亲母亲到那里是最多的，除了采茶，还有每年清明节为爷爷挂纸上坟。问百度，知全国各地名叫大帽山的地方有很多，仅福建就有七八处，以香港新界大帽山、厦门翔安大帽山因风景名胜尤为闻名，老家大帽山是诸多大帽山中唯一产古树茶的地方。

　　我的老家在普洱市景谷县景谷镇团山村杉松树村民小组，因杉松多而得名。景谷镇处于横断山系无量山中段，历史上就是有名的茶马重镇、万担茶乡，时今雄风不减、风采依旧，万亩古树茶园遍布各个村落山间，茶叶加工林立，集市交易鼎沸，是普洱茶的重要聚散地。大帽山属于无量山中段余脉，位于寨子后山的登高绝顶处，寨子西七八里远。我的老家座落在山脚，每次上山，都是踏着早晨露水，顺着家后面的山间弯曲小路一直爬坡，有几处不长的平坦之路，需要1个半至2个小时才能到达山顶，就连当年强壮的父亲都要歇上两三个气，裹上一两根老草烟。

　　关于大帽山的由来，我问过父亲，也问过寨子里经事的老人，说法不一。有的老人说因山顶冒有大股山泉而得名，但此冒非彼帽，有的老人说因山形像帽子而得名，但小时候每次去看了以后，都无法从中找到帽子的具体形象，大概是树林太深，或是“不识庐山真面目，只缘身在此山中”。我更倾向于父亲的说法，比较诙谐一些，父亲说大帽山源于此地冒山泉，上山的路弯多坡陡，需带着一块手巾揩汗，可想而知父辈们养家糊口的艰辛。包产到户大帽山茶园分给了十多户人家，我看到家里的林地证里清晰地写着“大帽山茶地”（东西南北四至界限等字样）。长大后，我几次上山顺着山形轮郭进行勾画，一次比一次清晰起来，居然画出了一顶女人帽子的草图，山的上部为半圆状，中间以下为扇形帽沿，其间有足球场大一般长满野花的草地，有一条山泉小溪蜿蜒流过，顺着溪流而上500多米处正是冒山泉水的地方。原来如此，我的感觉像哥伦布发现新大陆一样。

　　一直以来，我们全家人都喜欢喝这片茶园的春茶，每次喝都感觉神清气爽，回味无穷，特别香特别甜，每提及这茶，嘴里总有瞬间生津的感觉，会忍不住咽下口水。今年清明，我又回家上爷爷的坟，正遇春茶发，二嫂说林太密了，现在采茶都要在林子里一棵一棵地去找，变成真正的林下放荒古树茶园了。之前去过一些茶山，也品过不少的古树茶，我就有意识的从茶园的光、热、水、土、海拔、气候、矿物质的微量元素以及周边生物多样性与出好茶的山头对比，从形、色、香、味、叶底等指标去品鉴分析，大帽山古树茶的特性也明朗起来。

大帽山具备出好茶的优越自然条件。从地理位置看，地处东经100°23′51″～100°33′36″,北纬23°0′2″～23°51′42″，这个经纬度范围内干湿季明显，湿季降雨多，太阳辐射强，日照时间长，茶叶中的水浸出物、茶多酚、茶氨基、儿茶素等物质能量积累更多。从海拔来说，茶树的生长因海拔不同而从气候、降雨、温度、湿度、土壤、光照、地温、生长周期等方面深刻影响着茶的品质，这里海拔1800米左右，有学者对云南茶区不同海拨茶园品质作过研究，分别选取了700米、950米、1200米、1500米、1750米、2000米几个点，结果证明1750米海拔茶叶品质是最好的。从光热水土条件看，这里四季气温平和，雨量充沛，年降雨量1400毫米（专家分析年降雨量1500毫米左右最有利茶叶的生长），平均气温17.5度，土壤为赤红壤（弱酸），茶园面向朝东，光照充足，具备出好茶的自然生长环境。大帽山东面一直往东至镇沅一线有许多知名的古树茶园，有文山古树茶、凤山南板古树茶、镇沅海棠茶，墨江撒露茶、迷帝茶等，西边翻过山就有景谷境内最贵的九台坡茶，再过十多公里就是云南八大名茶之一、在清代出名的白龙须贡茶——民乐秧塔大白茶古茶园，过澜沧江是著名的昔归茶、白莺山等，难怪大帽山的茶好喝。

大帽古树茶有鲜明的好茶特质。形，具有勐库大叶种的鲜明特点，芽头肥壮、条索长、绒毛多；色，1-3年的茶汤青黄透亮、自然的青色多，经久耐泡，10多泡还保持最初的汤色；香，花香果香蜜香高度融合，高扬扑鼻，挂杯时间长，让人忍不住的享受；味，野性味突显，茶汤入口苦涩中带甜，化得开、化得快，回甘生津快，茶韵长，层次感、饱满度明显热烈。如不提前告知茶的出处，许多朋友都以为喝上了名山古树茶。我综合了大家的意见，大帽山古树茶有“三像”，香气像景迈，茶滋像昔归，回甘像冰岛，当然仅是像而已，一款茶好喝除了品质好，还有冲泡的水质、水温以及技术含量，还包括喝茶的心情，就我而言，因家乡情结，自然每一次喝大帽山的古树茶都特别享受。

　 大帽山记载了我们家几代人对茶的崇敬和珍爱、呵护与依赖，也见证了我们家犹如它的特性一样由苦变甜，越变越甜的好日子。感谢有您，让我们享受普洱茶的芬芳！感恩有您，让我们享受大自然的恩赐！