<p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 贵州省遵义市播州区特产，全国农产品地理标志。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">乌江是贵州第一大河，乌江有南北两源：南源三岔河，北源六冲河。南源三岔河发源于贵州威宁县盐仓镇，经黔北及渝东南，在重庆涪陵汇入长江，干流全长1037公里。六冲河汇口以上为上游，汇口至思南为中游，思南以下为下游，适宜养殖乌江鱼。播州乌江鱼（大口鲶）：体长，后部侧扁，头宽扁；颌有绒状齿，须4对，口角须超过鳃孔；背、臀鳍不与尾鳍相连，胸鳍具硬刺，尾鳍圆形。肉色呈浅鲜红色、肉质紧实、细腻、鲜嫩，无肌间刺。播州乌江鱼（长吻鮠）：体呈纺锤形，头较小，吻尖而长，体表光滑无鳞，背部呈灰黑色，腹部呈灰白色，体侧无黑色斑点，有脂鳍。鱼肉呈粉红色，肉质紧实、细腻、鲜嫩、无细刺。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 乌江镇地处遵义市与贵阳市交界处，是遵义市的南大门。</h3> <h3><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"> </span><span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">1988年，原中宣部部长朱厚泽到遵义县乌江镇考察时品尝了胖妹乌江豆腐鱼之后题词“中国一绝，黔北一技”，胖妹乌江豆腐鱼创始人唐华英个子高，体型微胖，长了张娃娃脸，因此大家都亲切的称她为胖妹，胖妹乌江豆腐鱼也因此得名。</span></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"> 胖妹乌江豆腐鱼拥有自己的有机蔬菜园，独家豆腐供应商和专业捕鱼团队，从源头上把制食材的新鲜和安全，让消费者食得放心，创业35年不忘初心，只为做好一锅鱼。</span></h3> <h3>刚出锅的豆腐🐠</h3> <h3>活鱼称重</h3> <h3>配菜</h3> <h3>一方水土</h3> <h3>位于乌江镇高速出口的胖妹乌江豆腐鱼总店大厅</h3> <h3>二楼包房</h3> <h3>乌江渔码头</h3> <h3>乌江镇举办的千人鱼宴盛况（航拍）</h3> <h3>乌江广场</h3> <h3>浓浓的苗族劝酒风格</h3> <h3>来到贵州万千不能说酒量大</h3> <h3>高山流水遇酒仙</h3> <h3>航拍：乌江镇全景</h3> <h3> </h3><h3><br></h3><h3> 小知识</h3><h3> <span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">原料： 鲜活乌江鱼1尾1千克，乌江豆腐500克。</span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">调料： 豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、姜、大蒜、葱、鲜汤等适量。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">制作：</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">(1) 将鲜鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；豆腐切成4厘米方块入沸水中氽过后滤干水分；姜、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；豆瓣酱切细。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">（2）锅下猪油烧至6成热时，将糍粑辣椒制熟，下豆瓣酱制香后加入姜、蒜片、鲜汤、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味，将鱼和豆腐下锅用小火煮约10分钟，熟后下葱节即成。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">特色：肉质滑嫩，辣香</h3>