文竹的美篇

文竹

土家婆婆的厨艺（十六)

枸杞鸽子汤

食材：鸽子二只、枸杞20克、鹌鹑蛋30个、小葱5根打结、生姜一块切片、盐少许

1：将鸽子剖腹，掏出内脏、用剪骨剪剪掉鸽子脚指甲及鸽子屁屁，剔掉鸽脖上的淋巴。

2：锅中放水，将鸽子放入水中，放点白酒，煮上一分钟，将焯好水的鸽子放入温水中洗净备用。

将20克宁夏枸杞、小葱洗净，生姜洗净切片备用

鹌鹑蛋30个煮熟剥壳后备用

锅中放入开水，然后将鸽子、姜片、枸杞、葱结放入其中，水将鸽子淹没，大火烧开，煮上几分钟，将火拧至小火，放入鹌鹑蛋，煮至鸽子肉酥烂，然后放入适量的盐，盛起。

此汤无过多的调料，也不用放油，鸽子在煮的过程中会渗出鸽子油。熟后盛入容器中，再根据自己口味放入适量的黑胡椒粉，更是肉嫰汤鲜香，口感中略带淡淡的枸杞甜味，老少皆宜。