促进孩子生长发育的鹌鹑蛋糯米丸子

周天锡

孩子厌食挑食不知道困扰了多少妈妈，天天看着家里的老人追在孩子后面喂饭，感觉很累。我们做的食物如何吸引他们呢？这是个关键问题。

鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育，孩子长个子的时候尤其要多吃。鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋，对人体更健康。

这道鹌鹑蛋糯米丸子深得孩子喜欢，一口一个，咸鲜松软，口感特别棒！

主料：鹌鹑蛋300克、猪肉150克、糯米半碗

辅料：油适量、盐适量、姜末适量、生抽适量、水淀粉适量、料酒几滴

步骤1. 糯米淘洗干净后，用冷水浸泡三个小时以上，能浸泡过夜是最好的

步骤2. 猪肉稍微切碎，放入料理机里，盖上盖子打成泥

步骤3. 加入姜末和盐、料酒，一起打成粘稠的肉泥

步骤4. 用勺子挖起一勺肉泥，放在手心搓成肉丸子，在手心甩上劲

步骤5. 做好的肉丸子放在泡好的糯米里打个滚，让三分之二的地方都粘上糯米。肉丸子搭配糯米，蒸出来口感香糯，更好吃

步骤6. 全部都做好以后，将沾上糯米的丸子摆在碗里，中间留出足够的空隙

步骤7. 用食指在肉丸子中间撮上一个洞，稍微整理下，让洞口变深、变大

步骤8. 鹌鹑蛋磕开，打入肉丸里

步骤9. 蒸锅烧开水，将丸子端上去，大火蒸15分钟即可

步骤10. 锅里放少许油、生抽、盐和少许水，烧开后淋入水淀粉勾芡，淋入蒸好的丸子里就可以了

烹饪技巧：

1. 平时做肉丸子，一般都会加入葱姜水或者一个鸡蛋，让肉泥口感松软，但是这里的丸子，为了保持它的形状蒸好后不塌陷，不用放任何液体，只要加入姜末和少许的料酒去腥就可以了。

2. 揉好的丸子放在手心，交替摔打，直至上劲。

3. 肉丸子中间的孔洞稍微大一点，便于装入整个鹌鹑蛋。

4. 糯米泡得越久就越容易蒸熟。