舌尖上的责任

美友14410815

食材

我园

食堂

营养

验货

幼儿

膳食

食品

严把

孩子

        幼儿膳食在幼儿园的全面工作中占有重要地位。回民区回族第二幼儿园的膳食具有“舌尖上的美食”之称 ，我们始终把食品卫生安全放在首位，并享有呼和浩特市食品卫生5A级放心食堂美称，正因为如此才被家长们信赖，更深感责任重大。  

       

        谦和、慈祥的苗美平老师，持有国家“一级厨师”证，从1984年建园至今，他每天总是第一个来园，认真检查着为食堂配送的所有食材，保证每一种食材都是新鲜、健康的。渐渐驼背的他，始终带着父辈人身上那种任劳任怨的淳朴，精心烹制着幼儿喜欢的一日三餐，为全园小朋友把好食品安全关！

  踏实、认真、憨厚的尹俊俊老师，也持有国家“一级厨师”证，已经默默守护在回二幼食堂三十四载。忙碌的身影，粗糙的手掌，幼儿的每一餐都能严格按照规定执行，潜心钻研着孩子们喜欢的菜品，他的付出我们都看在眼里，记在心中。回二幼因你而骄傲！

         和蔼可亲的王咏梅老师，是我园的营养配餐师兼库管员，让我们深受感动的是她身上有着那种不服输的精神和她沉浸在工作中的那种责任感和幸福感。

        我园一直秉持着安全、新鲜、营养搭配的原则，做好后勤精细化管理工作：   

 严把食品验货关

        厨房每日的食品验货必须由库房管理员亲自验货、把关，作为民族园，对肉类食材要求格外严格，必须有检疫合格证明，蔬菜水果要求新鲜，以时令食材为主，严禁不合格产品流入厨房。厨师们烹饪时在粗加工、烹饪、分餐过程中层层把关。入库食材如调料干菜类必须写清进货及到期时间，杜绝食用过期食品。

严把储存关

        在食材的储存上，我园严格按照《食品安全法》相关规定离地隔墙、货架容器清洁，保持通风，严禁无关人员进出库房重地。所有物品都建标立卡，登记好采购日期、生产日期、保质期等信息，建立进出货台账。食堂管理人员坚持做到每日三巡。

严把清洗加工关

        按规程操作设备，严格规范食品清洗加工程序，把好餐具消毒关，做好食品留样记录工作，确保安全卫生、营养美味！

严把营养搭配关

        我园始终把平衡膳食放在首要位置，每月定期召开营养食谱研讨会，园长、副园长、保健医以及食堂工作人员共同参与食谱制定。值班领导、保健医、食堂人员坚持每日陪餐。主副食调配营养全面，花色多样，让孩子在进餐同时感受到饭菜的形态可爱，色彩鲜艳，口感适宜，从而调动良好的食欲，摄取数量充足。在每一餐中都充分考虑食材之间蛋白质的互补三原则，以及各种不同营养素之间的协同和拮抗作用，使成菜的营养素更利于幼儿身体吸收与成长。

        诱人的香味，明亮的菜色，丰富的营养，形成了我园的特色食谱：烧麦、油焖大虾、糖醋丸子、过油肉，羊肉酿茄子，荷塘月色……都是孩子们最爱吃的！

        把家长的期望扛在肩上，把孩子的健康放在心里。我园将继续用心为孩子做好营养膳食工作，守护孩子舌尖上的责任。

撰稿人：宋静午

单位：回民区回族第二幼儿园