舌尖上的美味《花样槐花》

陈虹

槐花

麦饭

槐树

洋槐

即可

鸡蛋

饺子

放入

倒入

拌匀

　　 

我漫步街头，忽然闻到一股槐花的香味，便立即顿足，远看近瞅，只见道旁绿化带里的一行行洋槐树开满了一簇簇乳白色的小花儿，有的含苞待放，娇艳欲滴；有的初露乍开，如美女出浴；有的竟相怒放，香气四溢。

　　阳光下，微风一吹，花蕊勃发，熠熠生辉，我便想起一首诗来：“海静浪平水连天，槐林无际荡涯边。春风拂醒槐花梦，蝶舞蜂飞花丛间。”

　　于是，我的思绪就被拉回到儿童时代。

　　在我童年的记忆里，家乡尚是贫困的，粮食极为珍贵。老一辈人就要变着戏法儿创造一些食物来。

春夏之交正是洋槐花盛开的季节，所以小时候最美好的记忆之一就是勾槐花，在农村几乎家家都会备一根长杆，上面绑上用细钢筋弯好的铁钩或者镰刀，是勾洋槐花的必备工具。

　　儿时，我家院子内外有几株高大的槐树。每年四、五月槐树花开的季节，便和村里的小伙伴们上树采摘槐树花，让老妈给蒸槐花饭贴窝窝头，甜丝丝的，幽幽的，那永久的回忆。

　　每年清明的前几天，槐树仿佛一夜之间，“千树万树梨花开”。整个村子洋溢着槐花的清香，流露着淡淡的甘甜之味。每当这个季节，就会有陆续地方的洋槐花盛开，大家好像不约而同的都会去摘一些，去荒郊野外，甚至不惜百里，住在城里的人也会托亲戚弄一些回来。

做一次槐花麦饭，这就好像是属于我们这一辈人，不，也有可能属于下一辈甚至更长久人的记忆，我想，无论走到哪里，每当到了这个季节，都会想起洋槐花想起妈妈做的槐花饭。

　　时至春暮，公园里、道路边，到处都弥漫着洋槐花儿的清香，寻着香气看去，那些漂亮的白色槐花儿，一嘟噜一嘟噜地挂在树间，开得好不热闹，微风轻轻拂动，缕缕的清香不仅弥漫在空气中，还会浸润至人们的心间，当胸中充满了馨香的甜蜜时，再去看那一簇簇烂漫的花朵，你又会觉得它们似一团团白雪，又似袅袅的白云，让人平添一种浪漫的情怀。

　　小时候，每到槐花飘香的时节，孩子们都特别的高兴，因为这不但是件有趣的事儿，更是多了一种美味的零食啊。

放学后，男孩子们便像猴子似的爬到树上摘了起来，有时候，他们就坐在树杈上，自己一边吃，一边扔下几串给下面眼巴巴等待的女孩儿们，当他们看到女孩子们一双双惊喜的眼神，他们便露出了得意的笑容。

　　大一些的孩子们，则自己动手制作，把竹杆的一头绑上铁钩，高高举到树冠中，去钩那些让人眼花缭乱的槐树花，不一会儿，大筛子便冒了尖儿，于是，晚饭的食材便也有了，大人们可以用它做出各种美味可口的饭菜来，不过，最常见的做法便是槐花麦饭了。

《槐花麦饭》

做法：

1、把槐花洗净，控干水份，放入容器中；

2、放入适量面粉、盐和五香粉，用筷子拌匀；

3、蒸笼中铺上笼布，将拌匀面粉的槐花放上，盖好笼盖，15分钟即可。

4、取出后，用筷子拨散，吃法有三种，都很好吃哦：

⑴直接吃，更突出槐花本身的清香；

⑵用蒜泥、酱油、香油、辣椒油等调味料调成汁，倒入槐花麦饭中拌匀即可；

⑶热锅凉油，下花椒粒、干红椒炸出香味，再下蒜苗（或小葱、蒜片）爆锅，放入蒸好的槐花麦饭炒散即可。

天然健康的食物已经成为了当下人最看重的一点，槐花的口感香甜，营养丰富，还有养眼美容的功效，实在是一款非常适合端上餐桌的美食。比较常见的有：槐花粥、槐花清蒸鱼、槐花饭、槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋等。

《槐花炒鸡蛋》

做法:

1、准备好原料：槐花若干、鸡蛋两个，盐适量、油适量。

2、槐花除去花茎(老茎的口感比较差，必须去除。)，然后清洗干净。

3、取一只足够大的碗，倒入洗干净的槐花，打入鸡蛋，调入适量的盐。

4、用筷子充分的搅拌均匀。

5、平底锅烧热后，倒入适量的油。然后倒入搅拌均匀的鸡蛋液。

6、把蛋液炒均匀即可，可以按个人喜欢的老嫩程度调整炒制的时间。我个人喜欢炒稍微老一些，感觉会更香。

7、趁热即可食用。

《槐花鸡蛋饼》

槐花饼味道鲜美，是最为常见的吃法之一。槐花鸡蛋饼的制作非常简单：

1、新鲜的槐花去筋，摘下花朵洗净。将槐花用开水烫一下， 捞出控干。

2、将鸡蛋打入碗中，可以放一点面粉，也可以不放，根据自己的喜好，搅匀。

3、然后将控干的槐花放入搅匀。

4、将平底锅放油加热，倒入搅匀的鸡蛋槐花液，摊平，直到变成金黄色出锅。

《槐花饺子》

槐花饺子那独特的风味，让人百吃不厌。不但寻常百姓家常做常吃，邻里之间相互赠送，就连县城里的饭店宾馆也把槐花饺子作为特色主食招徕顾客。做槐花饺子馅的方法和步骤是：

1、在槐花含苞待放尚未完全开绽之时采摘，用清水洗净沙尘，入锅稍微煮一下，断生即可；

2、把槐花从锅里捞出，放在清水里冲泡，以去掉青气，然后用手挤干水分。

3、将猪肉、葱花、姜末剁馅。将槐花放入剁好的肉馅拌匀，根据个人口味放入调料。

4、取饺子皮，包饺子，下锅煮沸之后用冷水打三次即可。

《槐花包子》

槐花季非常短，只有大约10天。所以在这几天喜欢吃槐花就得变着花样来吃啦。今天是槐花包子，是我爱吃的。

1、槐花焯水过凉，挤干水份。肉丁加姜末、料酒、香油拌均，腌30分钟。

2、将槐花、肉丁、小葱、海米加盐拌均，调成包子馅。　　

3、将发酵好的面团切剂、擀皮、包馅。

4、包好的包子放进蒸锅里，室温下二次饧发。

5、入锅大火蒸制，上汽后继续蒸12分钟，关火，虚蒸3分钟开锅，即可。

温馨提示：

槐花虽然美味，但在食用时也有一些禁忌。由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。同时，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。

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