腌泡菜时应该先放糖还是先放盐？做错这一步，泡菜不香不脆还夹生

年糕

众所周知，中国是一个美食大国，中国的美食文化可以用博大精深来形容了。现在，随着人们生活水平的不断提高，食物的种类也是越来越丰富。当然，在众多种类的食物当中，有一些比较传统的食物，也有一些网红美食。现在，仍然有人比较喜欢吃传统美食，就像是泡菜。吃过泡菜的人应该都知道，泡菜酸辣可口，开胃又下饭。另外，有人会自己在家腌制泡菜。不过，多数人不理解的一个问题就是，腌泡菜时应该先放糖还是先放盐？做对这一步，泡菜又香又脆更下饭。

其实，泡菜的腌制方法看起来是比较简单的。不过，想要腌制出又香又脆更下饭的泡菜还是比较难的。如果稍不注意的话，腌制出来的泡菜总是会出现夹生的现象。所以，腌制泡菜的时候是需要掌握一定的方法和技巧的。大家应该也都有所了解，在腌制泡菜的时候，比较重要的两种调料就是糖和盐。当然，这两种调料所放的顺序也是比较重要的。那么，腌泡菜时应该先放糖还是先放盐呢？下面，一起具体了解一下吧！

在腌泡菜之前，我们应该将所需要的食材准备好：白萝卜、黄瓜、胡萝卜、食盐、花椒、生姜、泡椒、白糖。首先，将萝卜上面的泥土洗掉。将萝卜清洗干净之后，切成粗细均匀的条状。黄瓜清洗干净切成条状。接下来，将提前准备好的黄瓜和萝卜放入干净的盆子中，并加入适量的食盐进行腌制。

大约腌制一个小时后，将多余的水分倒出。锅里倒入适量的清水，并在水中加入花椒、姜片、八角，大火烧开之后，将调料捞出，水放在一边晾凉，然后将腌制好的泡菜平铺在泡菜坛子中。接下来，往坛子里面放入适量的泡椒、白糖，最后将晾凉的调料水倒入，水量一定要没过泡菜。盖上盖子，腌制三天左右就可以吃了。所以，在腌制泡菜的时候应该先加盐，这样泡菜才会又香又脆更下饭。