枕水江南，不止烟雨

秋风客

故园在长江之南，每晚枕着江涛拍岸的涛声入眠，亦是一种习惯。

江南总是多愁善感的，时不时会从天上飘来一阵淅淅沥沥的小雨，那雨轻轻渺渺的落在江水上，溅起微微水花，雨雾缭绕，烟雨蒙蒙，纵是这样，黑夜中却也散发着温馨和宁静。

生在长江边，长于长江岸，长江又是每个水乡人不可或缺的栖息之地。

清晨，一抺红彤彤的朝阳从江上冉冉升起，染红了滔滔江水，一群群水鸟叽叽喳喳掠过水面，朝着朝阳展翅飞去……

"夕阳无限好，只是近黄昏"，太阳西下，洒落的金光随着行走的船只在江面荡漾开来，让眺望远方的人不禁眯了眼，江边看落日，别是一番风味。

星空、朗月、江风、渔火……

营造了一方美妙的意境，彰显着一种别样的风情。

夜阑珊，喝酒嗨歌，吹着江风看着江景、这样的生活，何止乐哉！

坐于船头，眼眺江面，感觉自己犹似随波逐流。

长江，伴着水乡公安生生不息。长江，伴着我们一直成长，每一个在长江边长大的公安人，都有一段与长江说不完的故事……

（一）

此时，江边一片静寂，宽阔的江水上星星点点的渔火也渐次熄灭。只有一弯上弦月，斜挂在树梢上。

微弱的灯光洒在逼仄的小巷里，在被鞋底磨得光滑的石板路上，抹上几笔似是而非的身影。

江上潺潺的流水声渐渐漫了上来，清澈而沁人心脾的水声，漫过堤脚，漫过岩石，漫过心坎。以一种极其温柔的方式，涤去弥漫在心尖上的浮华，亦让一颗躁动而惶惑的心渐渐安稳。

晨曦如此安详，

江水如此宁静。

或许，这就是世间万物的性灵！

这份安详与宁静，自然亦属于晨曦未晓的江南小城。

当晨曦微露的时候，小城以及那远远近近的田园山脉依然沉浸在梦中，只有那水，早早地醒来了。

早起的女人提着装满衣物的塑桶来到了江边，就着石阶搓洗衣物，哗啦啦的水声划破了水的宁静，一波一波的水波向远处溢散开去，轻轻的水声仿佛惊动了水中的鱼儿，按捺不住兴奋跃出了水面，浅起了一圈圈的水花。女子洗好衣物后，顺手拢了拢额上的头发，弯下身子掬一捧水，润润睡眼，拍拍脸颊，然后俯下头去，让长长的秀发尽情地享受流水的抚摸。待梳洗停当，才提起洗好的衣服迎着一缕朝阳归去。

远处，隐隐约约飘来一阵歌声，抬头眺望，只见江面上，一叶渔舟划过，唱歌的，是一位年长的渔夫，头戴竹笠，立在船尾，手撑船橹，缓缓向江岸撑划过来，江岸边早有些等候前来采买江鱼的鱼贩，这些从江里捕捞上来的野生江鱼肉质细嫩，味道鲜美，自然成为抢手的鲜货。

说到鱼，就不能不提风靡大江南北的公安鱼杂了，这也是水乡人变废为宝的一道神奇食材，鱼唇、鱼边、鱼籽、鱼肠、鱼膘本是弃废之物，而善食的水乡人却将其乱炖一锅，却成为了极致的美味。石锅鱼杂火锅，精选优质鮰鱼膘、鱼唇，鲤鱼籽，加以各种调料烹饪，其味微辣鲜爽，肥厚的鱼膘、糯滑有嚼劲。鱼唇鲜美香嫩。金黄色的鱼籽，颗粒分明。一个普通的火锅，吃出了香脆、滑嫩、鲜美多层次的口感，真是美味无穷。

而将鱼杂烹至完美，火遍全国的当数公安肖记牛肉鱼杂，肖述林，肖记的老板，一个当年穷的叮当响的农民从一锅牛肉，一碗鱼杂做起，数年间近百家连锁店开遍全国各大城市，成为公安鱼杂的一张名片，并将总部扎根于武汉。据统计，该店的招牌菜牛杂三鲜共卖出了2800万份左右，石锅鱼杂卖出了近3000万份，其中相当一部分，是被在武汉打拼的公安人、荆州人聚会时消灭掉了。每当老乡们约起时，他们的口头禅就是“走哈，当然是去肖记牛杂”。

除了鱼杂，公安还有一道水中贵族名肴——“冬瓜鳖裙羹”，此味佳肴是荆楚名肴之一，据史料记载，北宋时期，公安学者张景在回答宋仁宗家乡有何物产时，他随口答出“新粟米炊鱼子饭，嫩冬瓜煮鳖裙羹”，这也让公安这道菜肴闻名天下流传至今。

公安是百湖之县、鱼米之乡，盛产甲鱼。做冬瓜鳖裙羹这道菜，必须要选用大湖里四斤半以上的甲鱼，这样的甲鱼裙边比较厚实。以甲鱼裙边和嫩冬瓜，再加鸡汤、骨汤调料焖煮而成。裙边软嫩，汤清汁醇，冬瓜清香，原汁原汤，味道鲜美。

（二）

江边是一种宁静，而城内则是另一种热闹与繁华景象。

清晨时分，锅碗瓢盆的交响曲就敲醒了小县城的梦，街道上的行人尽管寥寥，街旁的小面馆里却已是灯火通明。那些小面馆一般是夫妻店或父子店，女人跑堂，男人下面，父站墩，子掌勺，红彤彤的炉火映红了女人娇俏的脸，一粒粒汗珠滴湿了男人的衫，天未亮，早餐店门前就摆上了一溜串用煨锅炖着的各色码子，有鸡肉、猪蹄、猪肝、猪腰、肥肠、牛肉、牛杂、肉丝、才鱼等。也有清淡的，多半是猪肉与猪血、白豆腐煮的汤，筒子骨烘的海带汤和烘藕，以及肉丸子鱼糕三鲜汤。除了这些颇具本地特色的各色码子面，还有其它外地人在公安经营的早点，如早堂面、刀削面、山西拉面、螺蛳粉、油泼面、烩面、炸酱面、热干面等，最受欢迎的莫过于一碗老少皆宜的公安牛肉面。

公安人把吃早餐叫做“过早”，若是在路上碰到相熟的人，一定会先说“过早没哒”？要是在早餐店里吃完早餐去付钱时恰好碰见相识的人又会问“给没哒”？一言一语中不仅透着水乡人的淳朴，而且更多的是传承了一种过早文化与礼仪。

一水一情，一城一味。在公安，有一道早餐美食，不仅有仪式感，而且隆重丰富。这道美味就是——“秋哥鱼尾”。公安人常言鱼头鱼尾，吃了不悔。水乡人不仅善养鱼，对于吃鱼也有着自己独特的坚持标准与烹饪认知度。

吃鱼的人都知道，鱼尾，难上正席，甚至于当边角料弃之，一次偶然的机会，秋哥鱼尾的创始人秋哥将鱼尾用自己配制的料理进行烹制，食后顿觉味道非常鲜美糯滑，后来经过多次的改进烹制技艺，使得鱼尾其味达到了满足食家的要求，随之便在自家餐馆里进行推广，从而造就了一道特色佳肴，成为公安早餐文化中重要的一环。

（三）

夜色来临，长江岸边已聚齐了好吃的老饕们。

做排档生意的老板们选好地址，准备好了美味，恭候夜猫子们前来觅食，俨然是一处江岸边露天大吧。排档相对简陋，随意在空地上摆上几张木桌椅凳，食材有烧烤串，有各式卤味，米酒绿豆汤，也有啤酒饮料。在这江畔旷野，僻静之处，有足够的夜色可以遥望观赏，星空、明月、江风、渔火。真是天造的酒肆，地设的欢宴。可以纵酒高歌，可以月下独饮，可以挥笛吹箫，何论今夕何夕？

欢乐今宵不夜城，已是新老城区各条街巷里那排成长龙的宵夜摊子。不管从县城的任何一个路口出发，都会见到各种宵夜的路边摊子。一辆简便的自制宵夜车，几张桌子凳子就圈出了场地，挂上几个红灯笼就烘托出了气氛，再摆上琳琅满目的各种小吃，亦令食客满桌。到了小龙虾和螃蟹上市的日子，城里大街小巷的餐馆前都会摆上一排桌子，吃货们会坐在灯火通明的店外，享受着凉风带来的惬意。诸如此时，龙虾和啤酒成为餐桌上的主角，常见三五好友点上几盆油焖大虾、香辣大虾，叫上几扎鲜啤酒，炒上几盘合味的家常小菜，推杯换盏、开怀谈笑风生。让你忘记黑夜的漫长……

谚云：清明螺，抵只鹅。在大小的宵夜摊子上，食客最爱的也最常见的就是那一锅锅酱焖螺蛳。公安湖泊众多，沟渠交错，四季盛产螺蛳，尤以清明时节的青壳螺蛳为最。螺蛳在水乡虽是常见之物，但极具乡土风味。在水乡公安，不管男女老少，人人爱吃，个个都会十八般武艺。吃螺蛳也有人叫啜螺蛳，那吃样是非常有趣的。啾起嘴巴对准剪好的螺口啜上一口，充分感受浓郁酱汁和舌尖触碰的完美体验。然后再用筷子对准螺口轻轻一戳，用嘴猛一吸，鲜美的汤汁和螺肉便一起滑进嘴里。再慢慢细嚼，吸饱了鲜美汤汁的螺蛳肉质细腻又有弹性，鲜香中带着点甜辣味。吃螺肉可以用品咂来形容。食之节奏分明，有声有色，有滋有味。吃螺蛳不但讲究味道，还要讲究氛围。约上几个亲朋坐在路边大排档，吹风吮螺，喝酒猜拳，侃侃大山，慢慢欣赏夜的黑，体验着小市民的美好幸福生活。

水乡人喜食好吃，从清早的一块锅盔，到深夜里还沉醉在夜宵摊前不过是水乡人对美食的一种热爱罢了。

日出，日落，

春水，秋江，

明月，清风。

在江南水乡的闲暇时光里，小城人与水而邻，以水为傲，将靠山吃山，靠水吃水发挥至极致，让前来这里的每一个人们，不经意间就沉醉在这一方水土一方风味之中。