四月了，平菇别只知道用来炒了，学会这种新做法，外酥里嫩超好吃

年糕

说到平菇，想必大家都非常熟悉，它也是人们在日常生活中经常吃的一种蔬菜。经常吃平菇不仅可以舒筋活络，还能够起到提高免疫力的作用。当然，关于平菇的做法也有很多。一般情况下，人们喜欢将它炒着吃或者是熬汤喝。不过，今天给大家说的是，平菇别再炒着吃了，学会这种新做法，外酥里嫩，老人小孩都喜欢吃。

这种做法就是炸平菇。在炸平菇之前，我们应该将所需要的食材准备好：平菇、菠菜、食盐、胡椒粉、十三香、淀粉水、食用油、白芝麻、椒盐。首先，将平菇根部切掉并撕成大小均匀的块状，菠菜去掉根部后清洗干净。锅里倒入适量的清水，水开之后加入一点食用油和食盐，菠菜放入水中进行焯水，一分钟左右之后捞出并在凉水中过一遍。接下来，将平菇放入锅中焯水2分钟左右，然后捞出过一遍凉水，并攥干里面的水分。

将菠菜放入料理机中并倒入适量的清水，将菠菜打成菠菜泥之后倒入平菇中，用手抓匀，使平菇均匀地裹上菠菜汁，然后在平菇里面加入适量的食盐、胡椒粉、十三香、淀粉水，按照一个方向搅拌均匀后就可以了。锅里倒入适量的食用油，油热之后将平菇逐个放进去，等到表面微黄就可以捞出来了。再次将油温升到七成热的时候，将提前炸好的平菇倒入油中进行复炸，一分钟左右捞出控干油分，最后撒上适量的白芝麻和椒盐就可以了。

小窍门：

在炸平菇的时候，先在锅里倒入适量的食用油，等油温打达到五成热的时候将平菇放入，炸制表面微黄捞出。再将油温升到七成热复炸一次。这样平菇就会外酥里嫩，口感也会更好了。