电影《茱莉与茱莉亚》之红酒炖牛腩

叶玉业

　　红酒炖牛腩是法国的一道经典名菜，真正使它有世界级知名度的，是梅姨的一部电影《茱莉与茱莉亚》。

　故事讲的是一个普通的小职员茱莉，新搬迁到她不熟悉的社区，日复一日无聊而又有压力的工作，唯有烹饪让她感到放松和快乐。

茱莉在丈夫的支持下，按照一本茱莉娅写的法国菜烹饪书，在一年365天内完成了全本书里的524道菜谱，并且写成了自己的一个烹饪blog。茱莉在完成最后菜谱里一道菜的时候。

她感谢她的丈夫，说“如果没有你，就没有这524道菜的成功，也不会有我这个烹饪blog”。

　其实做菜能减轻压力是因为它有生活的气息和家的味道，忙碌的工作经常会让我们忘记了生活。这道红酒炖牛腩，是我从来没做过的一道菜。研究它也是花了不少时间...

牛腩洗净切块，用凉水浸泡多次，去血水；香菇对切两半，洋葱切块，大蒜切末，胡萝卜滚刀切块，西兰花掰成小块，备用；

起锅烧水，将牛腩焯水，去除血水和杂质，捞出浮末，捞出牛腩，用凉水冲洗干净，控干水分，备用；

起锅烧油，油热转小火，倒入蒜末炒香，待蒜末开始泛黄，倒入牛腩肉，一起煸炒；

倒入洋葱，加入2勺量的番茄酱，继续翻炒，再倒入半杯红酒，焖煮10分钟左右，让牛腩更加入味；

将所有食材倒入砂锅，再倒入剩下的半杯红酒，大火煮开。倒入香菇和胡萝卜，加温水齐平，大火烧开，转小火慢炖一个小时左右；

等汤汁开始变浓时，加入烫好的西兰花，稍微搅拌一下，再炖上5分钟就OK啦！

如果不喜欢吃西蓝花可以不用放，根据个人口味，放土豆也可以，不过要提前半小时放，土豆才会香糯。

另外《朱莉与朱莉娅》是部让人眼前一亮的电影。两段故事给人的感觉是一种思考，以及一种人类永恒不变的价值观，很值得一看。