夏天来了，甜品首选不用进烤箱的冻芝士蛋糕🍰。
新鲜蓝莓熬酱后调制出渐变粉紫蛋糕，满满梦幻少女心呀。💗 配方参考“下厨房”APP里“细嗅蔷薇natalie”的帖子，调减了蓝莓、糖等材料的用量，增加了渐变分层。 【材料】
蓝莓125g、去夹心的奥利奥饼干80g、奶油奶酪200g、酸奶150g、淡奶油150g、白砂糖15g、糖粉25g、柠檬汁8g+10g、黄油30g、牛奶30g、吉利丁片10g
（上述材料适用于6寸蛋糕模） 【步骤】
1、制作饼干底
奥利奥饼干去奶油夹心80g，放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，加入融化黄油30g拌匀；把饼干渣倒入6寸圆形蛋糕模具底部铺匀，压平整紧实；放入冰箱冷藏备用。
2、制作蓝莓酱
蓝莓125g洗净后用搅拌机打烂后，倒入小锅中，加15g细砂糖，开小火煮至砂糖融化；加入8g柠檬汁拌匀。（柠檬汁可以使蓝莓糊从蓝紫色转紫红色，根据个人喜好增减用量）
3、制作奶酪糊
软化的奶油奶酪200g加糖粉25g，放入容器中用打蛋器打发至光滑无颗粒，加入浓稠酸奶150g和柠檬汁10g拌匀待用。
4、软化吉利丁
吉利丁片10g放冷水中泡软后沥干水分，加入30g牛奶隔水加热至吉利丁片融化在牛奶里；把牛奶液加入上一步的奶酪糊中，拌匀。
5、打发淡奶油
淡奶油打发至6分发的状态，倒入奶酪糊中拌匀。
6、制作渐变奶酪糊
奶酪糊平均分成4等分。一份原味，另3份分别加入60g、40g、20g蓝莓酱后拌匀，待用。 7、制作分层蛋糕体
从冰箱取出冷藏过的饼底，先倒入最深色的奶酪糊，在台面上轻磕几下磕出气泡。入冰箱冷冻层25分钟至奶酪层凝固，之后取出倒入次深紫奶酪糊再冷冻25分钟，再后倒入最浅紫的奶酪糊继续冷冻25分钟，最后倒入原味奶酪糊，放冰箱冷藏6小时以上即可。
8、蛋糕脱模及装饰
脱模可用吹风机围绕模具一圈吹一下，就很容易脱模了。表面装饰可用融化的黑巧克力淋边，再点缀一圈新鲜蓝莓和薄荷叶。