丰州的小竹笋

丰言丰语

每天清晨，丰州在鸡鸣和鸟叫声中醒来……

亿万年前在罗霄山脉和诸广山脉激烈碰撞下，蹂躏出了丰州这个南赣边陲小镇，美丽的丹霞自然景观。

丰州群山逶迤，开门就见山，小山竹很繁茂，手指粗，二三米高，随风摇曳；山坡上、山崖边、山路旁成片、成片的……季节来时，长出许多小竹笋，是客家人餐桌上的美味佳肴。

苏东坡曾有诗云：“可使食无肉，不可居无竹。”

也有“客来虽有八珍尝，不及山里野笋香”的诗句，竹笋历来有“素食之王”的美誉。

四月天，竹林下春潮涌动，青绿、金黄、乌黑的小竹笋一批又一批破土而出。

有叫金竹笋、耙田笋、笔竹笋、蒲竹笋、苦竹笋、乌竹笋等等。

沿着竹丛寻宝石似的，发现一根小竹笋眼睛为之一亮，一次次地扒开竹丛及各种灌木、荆棘，欲一根不能放过。

小竹笋被采完，等一场大雨过后小竹笋很快又拱出地面。

采来的小竹笋，先用刀斜削笋梢，再用手指绕住笋梢一直绕圈，白玉般的笋条便坦露无遗了，叫人想入非非……

细细长长的，洁白光润，像姑娘白嫩的肌肤，像小媳妇细巧的腰身。

做竹笋菜时，要斜切，或切薄或切厚由个人喜欢，一般是切薄的。我那时的吃法：一种是竹笋蒸鱼干荞头；一种是笋炒腊肉，清脆、鲜、香等等。

采多了可制成笋干，这笋干有的用太阳晾晒,晶莹剔透。有用火炉烘干,其肉质吸天地的灵气。

食了人间烟火的笋干用水泡软，可撕条也可切片,配上肥猪肉焖竹笋，嚼劲十足、回味无穷，各种烹饪不一而足。

竹笋烹饪的多变，也许是来自于生活的不变。

在遥远的丰州，竹笋不断赋予生活新意，给这个平凡的日子增添了很多乐趣。

这些年由于农民外出打工，煤气进厨房，砍柴的人少了，山上的小山竹和灌木郁郁葱葱，在路上能看到竹笋伸出灌木外。

亲人们在县城上班，赶上周末回乡，小竹笋已经长满了路边、山坡、地头……

亲人们按捺不住向山里进发，重温采小竹笋的欢乐，我想只有家乡的小竹笋才有如此的风味了！