<p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">麦芽糖营养：</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">麦芽糖润肺，生津，去燥；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">麦芽糖适合人群：</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">麦芽糖食疗作用：</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">麦芽糖味甘，性微温；</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">有健脾胃、润肺止咳之功效；</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">麦芽糖的原料：</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">1:小麦仁或者大麦仁250克（半斤）</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">2:糯米2千克（4斤糯米）</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">第一次做建议少做.</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">50克（1两）小麦或者大麦，500克糯米（1斤）.</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">麦芽糖的做法：</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">1:把麦仁用水泡上至少24小时（我做的泡了2天，麦仁冒嘴了，我才平铺在能够控水的盆里，厚度不要超过1厘米.</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">上面盖上一层干净的湿纱布或者干净的毛巾都可以.</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">2:每天早晚淋2次温水，保持湿润.</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">大约3到4天就发好芽了，这个时候麦芽都缠绕在一起了.<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">把麦芽拔出来，把它切碎，越碎越好.</span></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">（我是用破壁机打碎的）.</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">糯米用水泡上一晚上，沥干水上锅蒸熟（我是在蒸米饭的时候洒了2次温水，糯米蒸得越软越好.</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">事先准备好发酵用的器皿，把蒸好的糯米饭倒进去，等温度降低50度左右.</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">把准备好的麦芽加进去搅拌均匀.</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">（我加了5斤温水进去）</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">然后把口密封好，放在暖和的地方，让它发酵（我是用了暖宝宝保持温度）这个过程需要等6个小时.这是我发酵的时间.</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">打开密封的盖子取一粒糯米在手指间轻轻捏碎，米粒是空心的就发酵好了，（感觉米粒就是一层壳）.这个时候就开始的下一步工作，千万别再继续发酵，否则就变酸了！</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">4:发酵之后，糯米的淀粉都转化成糖分融化到水里了.</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">这个时候用干净无油的纱布把糖汁过滤出来（这个过滤的过程也是非常的虐心，我的手指头第二天都僵硬的用不上劲🤦🏻♀️）</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">倒进锅里...</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">不用盖锅盖，开大火熬煮.</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">5:这个过程是比较虐心的过程，刚开始熬煮不用搅拌（我做得🈶️点多了，用了2个砂锅一起煮）</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">一直熬呀熬...</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">熬呀熬...</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">熬呀熬...</h3> <h3>熬呀熬...</h3> <h3>熬到2个锅里的水分蒸发掉五六成，我就把它合并在一个砂锅里做最后的熬煮...</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">一直熬到颜色变深了，再转小火，一边继续熬一边继续搅拌...</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">直到糖分变得很粘稠，看起来像胶一样，就算熬成了...</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">关火，虐心熬糖的过程总算是结束了，对于熟练掌握了熬麦芽糖的人们来说，这就算是大功告成了✌️……接下来就是怎么装盆、瓶、盒...的储存了....根据自己的需求选择装糖的容器.</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">6:等熬好的麦芽糖温度稍降一些后就做最后的储存工作了……我第一次做不懂这个麦芽糖凝固的速度那叫个快呀……搞得我手忙脚乱，还装进了玻璃瓶，结果我等清晨起床后看，立马傻眼，都跟玻璃瓶融为一体了，欲哭无泪😢</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">这不想起了顺时生活34群里的能人姐妹们...班长大大，她告诉我把玻璃瓶放进盛热水的盆里让麦芽糖溶解，然后倒出来，需要准备熟的极细的糯米粉，洒在一块干净的桌子或者木板上，再把溶解了以后的麦芽糖倒在铺满糯米粉的案板上，等冷却凝固以后，用塑料袋装起来放冰箱冷冻就可以了，吃的时候取出来敲一块下来食用就可以了……这里🉐️感谢班长给出解决方案……💐）</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">以下是我折腾了2天得出做麦芽糖的心得与体会.🤔😜😊</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">这个过程也是个虐心熬人的过程...用一口大锅把水加到锅的2/3，放上蒸屉，把装满麦芽糖的瓶子放到上班开大火烧水，用水的温度溶解麦芽糖，这个基本折腾了一个白天，第一次做麦芽糖，不知道是不是熬得太稠了，只要往外倒麦芽糖，那个龟速让人着急😣，好不容易流出瓶口吧，接触到空气即克就又凝固了😢……我那个心情别提有多懊恼😞...，不过不气馁，就这样的动作反复操作，天黑之前，终于把三个瓶子里的麦芽糖弄出来了😤……瓶壁上还有好多，舍不得洗掉，就把开水倒进去溶解当水喝...🤤倒在案板上就这个样子了……等冷却凝固再做下一步工作.</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">看上去不美观，也不忍直视吧😄</h3> <h3>接下来的工作也不轻松，用菜刀先切成条状，再切成这种小方块...我的手呀那个疼呀...没办法👐🏻，没有专业的工具🧰……只好手受罪了🐶</h3> <h3>切好以后，分成小袋装在密封代里，丢进冰箱冷冻保存✌️（可以不用这么辛苦和麻烦，但是我这个人吧，有时候就是拧巴🤔...不想以后食用的时候麻烦，就得做好之前的事情...这不，以后要吃的时候多方便呀😂……家里人食用也方便省心快捷☺️）做麦芽发酵的时间是一个很有讲究的过程，如果有时间，不怕熬夜，都无所谓，但是如果没有时间和怕熬夜的人来说，就要做好准备，首先就是选择发酵的时间，我看好多做麦芽写的时间都是8-9个小时，有的是7-8个小时...我做麦芽糖发酵的时间刚好是6个小时，这个根据温度的高低来决定发酵时间的长短.我是下午5点（17点）做好了一切工作，开始发酵的，夜里不到11点（不到23点）打开看了一下，感觉发酵了，我就赶紧把密封盖打开，抓起一粒米粒揉了一下，米粒空空的，我就知道发酵成功了，二话不说，抓紧时间过滤熬煮（我还定了凌晨一点的闹钟⏰，幸好我准备睡觉前看了一眼，不燃就白搭了）...特别提示：这个麦芽糖只要发酵好了，就不能继续再发酵了，不然就会变酸了……（所以，你看，我是在深夜熬煮的麦芽糖，我看了一下时间11:30开始熬煮，不到3:30就熬好了……这期间我的上眼皮和下眼皮一直在战斗，我的精神状态也是时刻提醒自己不能打瞌睡😪……不然我的麦芽糖就会熬糊了，就白折腾了，可惜呀……）写的有点啰嗦🦜了哈……我的意思就是发酵最好选择在夜里做，白天熬煮麦芽糖，光线也好，精神状态不受影响.</h3> <h3>250克小麦+2000克糯米</h3><h3>熬出麦芽糖大概有1500克甚至还要多一些，折腾了几次浪费了一些😪.</h3> <h3>我的手心火烧火燎的...疼😂不过，值得，真正意义上的：健康是熬出来的快乐，自得其乐，乐此不疲✌️</h3><h3><br></h3> <h3>我喜欢-中国简易食疗推广者-陈允斌-老师的一句话……顺时生活，得天之助，不负光阴.</h3><h3><br></h3>