锅巴

邱宝瑜

文|丫丫

图|来自网络

儿时的四合院里，住有好几户人家，其中一户是年迈老妪。由于子女工作在外，一年也就回来那么几次。老人家的生活，所有衣食住行基本全是自己。

当时院里的人都在使用煤气炉，只有老人一直舍不得换下家里那口大灶。或许因为勤俭，但更多是习惯使然。老人认为，改煤气炉难以上手，也远没有大灶安全。

关于这口灶，我是见识过的。它垒在屋内一角，上面安着一口巨大的铁锅，足足比脸盆大了好几倍。我常纳闷，不过一口人，用得着这么大的铁锅么？后来才知道，这锅原是熬猪食用的。只不过老人年迈养不了猪，这口锅也就留了下来。大灶还砌有一个穿过屋顶的烟囱，烧饭时，烟便会顺着烟囱直接排到屋外。

也就是这灶，这锅，竟能制造出美味的锅巴。

清楚记得，那日我放学回家，顶不住饥肠辘辘，缠着母亲要吃的。可是母亲也是刚从地里回来，啥都没准备。我饿得不想说话，老奶奶见状挥着她干瘦的手招呼我过去，随后从屋里拿出来一盘东西——我以为什么好吃的，原是一坨几乎烧焦的米饭，因为还能瞧得见若干黑乎乎的饭粒。

就这卖相，我果断婉拒了。瞧着我满脸“嫌弃”，老奶奶不乐意了，像小孩一样嘟着嘴巴说：“这么好吃的东西你不要，真是不识货咯，我是牙口不好咬不动，不然就自个儿吃了。”说完张开嘴巴，用手抚摸着孤零零的牙齿。

“这能吃？”我还是满脸质疑。

“咋就不能了，你试试，看奶奶有没有骗你。”

在奶奶怂恿下，我挑了一块最小的扔进嘴巴里，一副豁出去的样子。“咔兹咔兹……”酥脆的声音在口腔响起，紧接是着谷物特有的香气。没有荤腥的加盟，没有油珠的润泽，却是出奇地好吃。

经此一试，我知道了锅巴这种美食，且对它念念不忘。放学时，远远瞧见家的方向升起袅袅炊烟，就知道是奶奶在烧饭，便一心朝奶奶屋里奔去。

空荡荡的土灶，奶奶只塞进去一捆点着了的干草，瞬间亮堂了许多。我学着时不时往灶膛添柴火，跳动的火苗，噼噼啪啪的木头爆裂声，不多一会就闻到饭香味。

奶奶将饭舀进容器里，只留一层仅仅贴着锅内，用灶膛内的余火加热，而这一层就是锅巴了。轻轻地用锅铲挑起，薄薄的略微焦糊的锅巴就出炉了，我最喜欢那脆脆的声响，吃起来特享受。

很快，锅巴就在院里头流行起来，小伙伴们都争着吃。奶奶做的量也多了，偶尔会往饭里添点番薯、土豆或是青菜，奢侈时候加点肉丝，那更是舌尖上的美食。母亲常说我们是不害臊的馋猫，奶奶笑弯了满脸皱纹，总说锅巴就得大锅灶来烤才好吃，只要孩子喜欢就好。

我当然喜欢！小时候几乎没有零食，锅巴就是我童年里难得的馈赠。

后来，奶奶的子女赚了大钱，为方便照看，便将奶奶接去城里住。我不知奶奶是否习惯那里的生活，是否舍不得家里的大锅灶。可是我，的的确确很想念奶奶，想念她的锅巴，想念她慈祥的关爱！

偶然路过小卖部，赫然瞧着袋装的锅巴，包装精美，口味繁多，于是兴冲冲买来解馋。可是，只一口便再也咽不下去了！