裹着春味夏意的槐花美食

呀呀

　　提起槐花，清香的口感就在舌尖回放。

今天是谷雨，春天最后一个节气，在夏天即将醒来的春末，正是槐花飘香、盛装沸腾的季节，也是槐花最鲜嫩最清甜的时候，这个时候若不到田野与春天最后的绚烂、初夏第一抹清香的槐花来次亲密接触、不吃次槐花岂不辜负了春天？！

　　 今日，朋友们相约来到距市百公里外的洛宁县小界乡，来了一场走出喧嚣、融进田野、感受春色、吸允春香、净化心灵的美丽体验，过了一把乡村游玩的瘾。

　　六公里长的槐花沟真的是名副其实，无愧于槐花沟这个名字。一驶入地界，漫山遍野、沟壑坡地白茫茫的槐花直击眼帘，还未待你看清，它就羞涩着急速后撤。徜徉在这空气里都弥漫着清新花香的乡间，任凭花香飘荡染衣，静听花开花落声音，安享心旷神怡之美。

采摘的部分成果。

　　槐花含有芦丁、槐花二醇、维生素A等物质，能保持毛细血管正常的抵抗力，对预防高血压、糖尿病都有益。具有凉血止血、清肝泻火、抗炎作用，对病毒和皮肤真菌同样有抑制作用。

我家的槐花储存方法

　　新鲜槐花若暂不食用或吃不完，就要及时处理保存。否则，放一夜槐花会开的更大、变老。

　　第一种储存方法：槐花洗净放开水里焯一下（时间不能长，大概10秒），捞出过凉团成团放冰箱冷冻室冷藏（色泽鲜亮），随吃随取。

　　第二种储存方法：槐花洗净后上笼蒸五分钟后，拿出凉干。

　　收起密封（色泽较暗），随吃随取。

我家的槐花美食

　　槐花在民间有多种吃法，凉拌、做汤或炒、煎、蒸、炸等等，最常见的是蒸槐花（也叫麦饭）。在当今既时尚又多样化的饮食花苑里，赋予老菜创新融合新生命的做法层出不穷，不胜枚举，当然也可随自己意给予槐花新的花样做法，来温暖家人们的胃。

此篇与朋友们共享我家曾做过的部分槐花美食，大部分是用储存的干槐花或冷冻槐花来做的。储存的槐花颜色虽不同，味道却是一样的美，但愿能入朋友们的法眼。

注意：槐花几乎可与所有的蔬菜相搭而无相克，只是新鲜的槐花需焯水过掉生涩后再做美食会更好吃。

槐花麦饭

　　新鲜槐花焯水过凉并挤干水分（或冷冻槐花解冻洗净并挤干水分）后摊开再擦净水分，拌杂粮面（荞麦面、高粱面、玉米面、小米面）上笼大火蒸5分钟麦饭蒸好了，再调碗拌料浇在麦饭上拌均匀，美美的麦饭就吃起来吧。

有兴趣的朋友请看链接： 掌握要点，大部分蔬菜都能蒸着吃。

　　干槐花泡发后蒸的槐花麦饭。

　　调好拌料浇上开吃。

凉拌槐花豆腐

　　新鲜槐花焯水过凉并挤干水分（或冷冻槐花解冻洗净并挤挤水分）后装盘，豆腐焯水切小块与槐花拌均匀；辣椒丝、生姜碎放菜上，热花椒油泼在辣椒丝、生姜上面，加入适量的盐、香油拌均匀，一盘清清白白的凉拌槐花豆腐爽爽的OK了。

同样可以按自家的口味加佐料拌出自家人喜欢的味道，相信都是一盘美味。

槐花炒鸡蛋

新鲜槐花焯水过凉并挤干水分（或冷冻槐花解冻洗净并挤干水分）后与炒过的鸡蛋再混合炒。

　　干槐花泡发挤干水分与鸡蛋液搅拌均匀下热油炒即OK，最简单的一道美味。

槐花猪肉糯米粗粮菜团

　　干槐花泡发与猪肉馅、泡发后的糯米等佐料相拌后团成菜团，再在玉米面粉里滚一滚，上笼大火蒸20分钟即可。

　　有兴趣的朋友请看链接： 滚出来的美味，健康又营养。

油炸槐花豆腐丸子

　　新鲜槐花焯水过凉并挤干水分（或冷冻槐花解冻清洗并挤干水分）后与豆腐泥及佐料混合后团成丸子，七成热油炸制而成。

有兴趣的朋友请看链接： 加了它，炸出的豆腐丸子好吃到停不下嘴！

　　再近些看看。

槐花鸡蛋粉条炸菜角

　　新鲜槐花焯水过凉并挤干水分（或冷冻槐花解冻清洗并挤干水分）后与炒鸡蛋、泡发的粉条等佐料相拌后，烫面皮包馅炸制而成。

　　有兴趣的朋友请看链接： 炸菜角，舌尖上的惦念。

蒸槐花猪肉糯米丸子

　　干槐花泡发挤干水分与猪肉馅、泡发后的糯米相拌后团成团，上笼大火蒸20分钟即可。

槐花鸡蛋饺子

　　新鲜槐花焯水过凉并挤干水分（或冷冻槐花解冻洗净并挤干水分）后与炒鸡蛋、佐料等相伴成馅，面皮包好下开水锅煮四分钟即OK。

水晶槐花饺

　　新鲜槐花焯水过凉并挤干水分（或冷冻槐花解冻洗净并挤干水分）后与炒鸡蛋相伴，水晶饺子皮包起上笼大火蒸六分钟即成。

槐花鸡蛋粉条菜合

　　新鲜槐花焯水过凉并挤干水分（或冷冻槐花解冻洗净并挤干水分）后与泡发过的粉条碎、炒鸡蛋及佐料相拌后，摊于两张面皮之间并将上、下面皮捏合，不粘锅煎熟即可。

荞麦面槐花菜饼

　　新鲜槐花焯水过凉并挤干水分（或冷冻鲜槐花解冻洗净并挤干水分）后与炒鸡蛋拌馅，用粗粮做底煎制的一款菜饼。

　　有兴趣的朋友请看链接： 换个样做菜饼，咬一口就上瘾。

　　这是用干槐花泡发后做的同款菜饼。

　　

槐花鸡蛋杂粮煎饼

　　干槐花做的槐花鸡蛋杂粮饼。

干槐花泡发与鸡蛋液、面粉、水、佐料相拌均匀成稀糊状，摊在不粘锅里小火煎制两面焦黄即可。

　　新鲜槐花做的槐花鸡蛋杂粮煎饼。

新鲜槐花焯水过凉并挤干水分或冷冻槐花解冻洗净并挤干水分，后续同上，不赘述。

　 温馨提示：

槐花再好吃也有禁忌：

脾胃虚寒及阴虚发热但无实火者最好慎食。

敏感性肤质的人最好也不要食用槐花食品。

槐花吃起来比较甜，其所含的糖分较高，所以患有糖尿病的人慎食或不食。

消化系统不好的人，尤其是中老年人不要一次性吃太多。