4斤红辣椒1斤油，教您做最好吃辣椒酱，比吃肉过瘾，放一年都不坏

王玉江

4斤红辣椒1斤油，教您做最好吃辣椒酱，比吃肉过瘾，放一年都不坏。

最近是秘制辣椒酱的好时机，什么辣椒都大量上市，而且辣椒的含水量不是特别的高，特别适合秘制辣椒酱。小编是一个无辣不欢的主，吃工作餐的时候就得需要我自己做的辣椒酱了，要不然太清淡了，吃不下饭。

自制的辣椒酱平时也可以凉拌菜或者拌饭，拌面条等，无论怎么搭配都很好吃的哦，今天把做法分享给大家，比吃肉过瘾，放一年都不坏。

4斤红辣椒，先清洗干净。注意的是辣椒不要去蒂洗，这样的水会进入到辣椒里。

然后晾干水分。

晾干水分后，去除辣椒蒂。

然后戴上一次性手套把辣椒剁碎。

剁好以后，装进无生水的干净盆里。

200克熟花生，用刀切碎。装进碗里备用

100克生姜切成末。

锅里倒入1斤菜籽油，再加入香叶，桂皮，花椒，八角炸香。

炸香后，把调料捞出。

然后把生姜末倒入，再把剁好的辣椒末倒入。调小火，翻炒均匀。

炒匀后，加入40克白糖，100克盐，15克花椒面，继续翻炒均匀，再倒入之前切好的200克熟花生碎，100克白芝麻，170克豆豉。

然后翻炒均匀，大约要翻炒10分钟左右。

炒好后，放凉。

放凉后，装进无生水的干净玻璃瓶里。

装好后，拧紧盖子，放进冰箱里，一年都不会坏，可以凉拌菜或者拌饭，拌面条等，无论怎么搭配都很好吃的哦！超级美味的，大家都可以试试，还可以送亲朋好友。