<h3>春天来了，一切都那么的生机盎然！</h3><h3>北方有谷雨食香椿的习俗。谷雨前后香椿树的芽儿便开始萌发了，正是香椿上市的好时节。这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。此时这所谓的 “ 树上的蔬菜” 香椿芽可是一道美味的食材呢！</h3> <h3>香椿的营养价值十分高，香椿嫩叶中富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质。</h3> <h3>中医认为：香椿味苦，性寒，有清热解毒、利湿、利尿、健胃理气的功效; 对糖尿病有一定的好处，而且对一些细菌有一定的抑制作用，最大的一点是对抗癌有很好的作用；香椿独特的味道，还有醒脾开胃、增加食欲的作用。</h3> <h3>如此美味的香椿，怎样吃才更健康、更美味呢？</h3><h1><b><font color="#167efb">香椿宜吃早、吃鲜</font></b></h1><h3>香椿发芽初期里面含有的硝酸盐含量是非常低的，随着香椿芽不断的增长，硝酸盐的含量也会增加，所以应该选择新鲜并且嫩的香椿芽。</h3> <h1><b><font color="#167efb">食用前必须焯烫</font></b></h1><h3>把香椿在沸水中焯烫一分钟左右，可以除去三分之二的硝酸盐和亚硝酸盐。所以，无论腌制、凉拌、炒菜还是炸香椿鱼都要用水焯一下，这样才会更安全。</h3> <h1><b><font color="#167efb">尽量不要炸香椿或者腌香椿</font></b></h1><h3>很多人喜欢吃油炸香椿鱼或是把香椿用盐腌两三天再吃，这些是一个非常不安全的吃法。</h3><h3>油炸香椿是含油量过高，而腌制香椿之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰。最安全的做法是把焯烫后的香椿腌到两周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。</h3> <h3>这周，正是吃香椿的好时候，食育工坊特意定制了“香椿炒鸡蛋”的活动，既使孩子们增长了知识、锻炼了动手操作能力，又通过亲子采摘香椿的过程，增进了亲子间的感情交流，同时还让孩子们体验了劳作的快乐。</h3> <h3>小班幼儿：已经能正确使用刀具，并用刀具比较熟练的切制食材。</h3> <h3>中班幼儿：能正确控制左手按压菜品时的手型、按压菜品的位置；能独立进行打鸡蛋的工作，并将鸡蛋、香椿、盐搅拌均匀。</h3> <h3>大班幼儿：能自主看懂操作步骤图，较清楚地了解食物炒制的全过程；能按教师指定要求切制食材。</h3> <h1><b><font color="#167efb">香椿的食用禁忌</font></b></h1><h3>1. 香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。</h3> <h3>2. 忌食未用开水烫过的香椿。</h3>