六安瓜片

点石教育袁永生

六安瓜片是一种茶叶。

安徽有一个城市叫六安，六安附近的金寨，霍山。出产这种茶叶，所以就叫六安瓜片。

谷雨前的一天，我先到六安，又从六安坐汽车跑了100多里路，到大别山深处，去看这种茶叶。

午后的阳光暖暖地照着。

山坳里一片安静。走很远的路，才能看见一两户人家，也没有闲人在家。上山该采茶采茶，该耕田耕田。鸡悠闲的走来走去，狗卧在门边上，有人有车走过才懒洋洋的抬起头，看一眼，又闭眼睡下。

一大片平整的田地。

野花放肆地开着。

路边的果树早过了开花的季节，已经是满树的青枝绿叶。

慢慢往深山里走，渐渐看到了路边有茶叶的影子了。

中国的茶叶都出产在北纬29度到30度之间为最好。大别山的茶叶已经到了北纬30度。

安徽有很多好茶叶，黄山云雾，太平猴魁。祁门红茶。六安瓜片成名比较晚，据说是清朝末年才成名。

六安瓜片的特点是不要茶芽，也不取茶梗，只要第二个叶片和第三个叶片，所谓的“求壮不求嫩”。

六安瓜片又分为内山瓜片和外山瓜片。

内山瓜片。一般都生长在海拔600米以上，质量比较好，外山瓜片一般都生长在海拔600米以下，质量就不如内山瓜片好。

山坡上已经有了稀稀落落的茶田。

司机说这些都是外山茶。

我问内山瓜片产在哪里？

司机往前面的山头指了指，说不用急，都在那里面。

看看远处的山头，一片青绿，真的很好看。

越往里走，茶田越多。

看着这样的茶田，真的让人满心欢喜。

我问司机，这应该是最核心的地方了吧？

司机是当地人，很善谈的一个小伙子，他说不是的。前面有一个镇子，就在山坳里。那个地方，满大街家家都是做茶叶的。

那个镇子周围的山上，中的多是内山茶。

天快黑了，到了那个镇上，嗨，满大街都是做茶叶的。一户挨着一家，一户挨着一户。空气中都是茶叶的香味儿。

这里的人很勤快。

屋子里还有正晾晒的茶叶。

茶叶采下来。要先晾晾水分 等到合适的时间再简单的炒一下，六安瓜片最重要的制作工序是烘烤。

找一个地方住下。

正对着这一泓碧水。有一家小旅店，我就住在那里。

把东西在房间里放好，背着照相机就出了门，沿着湖边走走，看看大别山深处的湖水是什么样的。

湖水真清，清得发蓝。

看看标牌，是一个城市的水源地。茶园就在湖周围的山坡上。

这样我就放心了，说明这里是不敢大量使用化肥和农药的。

现代人喝茶，千挑万选。其实第一个最重要的标准应该是农药化肥的残留量尽量少一些。然后再讲究色香形味等等等等。

晚上到镇子里逛逛。

到一家茶农那里，工人正忙忙碌碌的炒茶叶晾茶叶。

我遇到两位记者，他们拿着照相机在拍，看到我举着一个相机，以为我是同行，自我介绍说，我们是媒体的，《皖西日报》。

我说，我是自媒体。来旅游的。

聊来聊去，我们成了朋友。直到今天，还经常互相关注一下。

人在江湖，与人为善，总是很容易就能交到朋友的。

在这里还遇到一位农业乡长。

看来，是他介绍这两位记者到这位茶农业来采访的。我和两位记者，茶农和赵乡长随便聊天，该吃晚饭了，他们邀请我去吃晚饭，我谢绝了茶农的好意。就只有茶农和两位记者朋友去了，乡长留下来陪我散步，边走边和我介绍这里的茶叶。

这位乡长是一位认真负责的乡长，又是一个很乐意交朋友的人，对我很是关照，今天我们还是朋友，前段时间他还给我寄过茶叶。

第二天，天还不亮，我就起来了。

背后是青山，前边是绿水。山上满是竹子，茶田。湖里面的水那么清澈，用宋人笔记的话说，做梦都是清的。

我起来时，山坡上的杜鹃花在晨曦中开的正好。

这就是六安瓜片的内山茶园。

海拔比较高，空气清新，鸟语花香。

站在山上往远处望，一座一座都是山。

沿着湖边往山里边走。

湖水清清，映着朝霞。

渡口，一只船安安静静的。

现在大家都忙，没人打鱼，也没人过渡。

一户人家都上山采茶去了。院子里，有一垛木材，码得整整齐齐，这是用来烘茶的。

路上的人告诉我，好茶还应该在往山上走。那上面的茶最好。

走过一片树林，美极了。满树都是花儿，有的正在开，有的慢慢飘落，树下是一片茶田，地上铺满了落花，像一层花的雪。

茶树上也落满了花，那花儿像是茶树开的。

看这满地的花，多美。

看着看着，就觉得那茶叶就是花，喝起来一定好喝。

都是茶叶，偶尔也有种菜的。

那某也都长得水灵灵的，很齐整。

终于走到山顶上，一面坡都是茶叶，嫩嫩的，绿绿的真好看，采茶人在茶田中。

她们问我从哪里来的？

我说从山东。

她们又问我这里好不好？

我说好的很呢。

茶茶是很辛苦的。

所以我很珍惜茶叶。喝到最后，我会把茶叶吃下去的。当然，和朋友在一起，我不这样。

这样有点丢份儿。

从早晨起来到十点，我从山下跑到山上，又从山上跑下来，急忙忙的拍照片，看茶叶。

大约11点的时候，我又回到镇子上。

沿街的商家都忙起来了。

这里的商家十有八九是做茶叶生意的，周围山上的茶农把采来的茶叶卖给这里的商家，他们再加工出售。

六安瓜片不容易。先要初步炒一下，然后再烘，这叫初烘，稍微晾一下，还要再烘，叫复烘。

烘，就是在木炭火盆上，放一个大竹筐，扁扁的，里面放上茶叶，那竹筐不能放在火盆上大久，稍微一放就要挪开。马上再挪回来。周而复始。挪来挪去。

大火盆里边是木炭火。茶农说有好的木材才能做木炭。这样茶叶出来，味道好。

大竹筐好像不太重。但是。架不住一个劲的挪来挪去。两个大男人。一刻也不闲着，把茶叶放上去，就是燎一下，马上挪开，走几步又挪回来，再放在炭火上燎一下，又挪开。

有时候，他们还要停下来翻一下，为的是让茶叶受热更均匀一些。

经过一番是烘，烘到这种程度，茶叶就差不多了。

茶叶的杀青方法有好几种。最常见的是炒青。还有晒青，云南普洱茶，就是晒青。

六安瓜片是烘青，所以喝起来好像有点烟火气。但是喝习惯了，绝对不难喝。

看着这一大堆茶叶，我想起了我北方的一大堆朋友，这些茶叶要都到他们嘴里，应该是很舒服的。