“无由持一碗，寄与爱茶人”

老拜

　　每个人都有自己偏爱的茶，我的偏爱之一，是这被称作丝绸之路上神秘之茶的茯砖茶，它源自我被潜移默化的生活习惯---喝奶茶。（曾写过一篇《奶茶》，链接在本文的最后）。

茯砖茶消食、暖胃、减肥、降脂…（此处省略一万字），属于六大茶的黑茶类。茯砖茶的特有标志是砖茶内生长着一种益生菌俗称金花，其发花工艺直到现在仍然属于国家二级机密。

        饮用茯茶断断续续也有40多年了，多是冲奶茶当早点喝，有时在饭后泡饮，也喜欢在炎炎夏日做成凉茶解暑。前几天突然想到一个问题，为啥我从记事起见到的茯茶似乎全部来自湖南益阳？带着这个问题和随后更多的问题，我沿着谷歌老师的指引，在纷乱迷离信息世界里，走上了一条探寻金花足迹的茶马古道……

　　那么茯砖茶是怎么来的？金花是怎么发现的？

         古时的茯砖茶销往边区，是边销茶，由于是由官府控制经营销售，所以又叫官茶。古时的边区指现在的边疆少数民族地区，是相对于中原王朝的汉民族地区而言的。边疆少数民族长期生活在牧区，高原、缺水、无蔬菜，以肉食为主，牧民以捣碎的砖茶兑奶熬制成奶茶饮用，可以去膻化食、补充水分和维生素等，因此，在牧区有“宁可三日无饭，不可一日无茶”之说，但是因气候原因不宜种茶，他们只能通过朝贡、贸易向中原地区取得“岁赐”茶叶和买茶；另一方面，西北高寒草原盛产良马，而马作为征战和运载的绝好工具，一直是中原王朝购求的对象，所以茶马交易很快成为汉民族同游牧民族之间经济交流的主要形式，也是中原王朝统治边区的手段，自唐至清，维持千年之久。

         泾阳县处于关中复地，毗邻丝路起点古都长安（今西安），自古便是三秦要地，也是古时南茶北上的必经之地（茶马交易）。泾阳虽不种茶，但因古都与丝路所在，便成为了官茶的集散地。官茶运到泾阳后，进行再加工，然后沿丝路销往西北以及中西亚国家甚至欧洲。

湖南益阳安化的黑毛茶（散茶），沿茶马古道辗转到达泾阳，再加工压制成了砖茶，因为是在夏季伏天加工制作，慢慢的便以“茯茶”称之。随着时间的推移，在不断的加工、制作茶叶的过程中，茶商们发现茶中出现了“金花”，而且因金花的作用，提高了原茶叶的品质。茶商们便不断的探索、总结、完善制作工艺，在明朝初期的1368年，茯砖茶便正是诞生成型了。

关于茯茶金花的发现，另有记载：在北宋神宗熙宁间，泾阳一茶商船运茶渡泾河，不小心一蔑篓包茶掉入河中，捞起来运入库房，因当时天公不作美，连阴雨下了月余无法晾晒，茶商把经泾河水浸泡的茶叶分成小包存放。数月后准备起运时打开检查，发现茶叶变黑，茶中出现了许多黄色星状斑点，以为是“霉变”但无霉变的味，不好定论，就按霉变茶贱卖到兰州。兰州牧民将便宜买的茶叶冲泡，发现茶汤橙黄，汤味醇厚平滑，喝后舌根有甜气味重夹杂着一种茯苓的药香。次年泾阳茶商运茶至兰州，当地茶商和牧民都说去年“霉变”的茶好喝。泾阳茶商就回忆去年茶叶霉变过程，摸索制作，泾阳金花茯砖茶就此诞生。（书至此处，心中窃喜，原来我们兰州人也为茯砖茶的诞生做出过贡献，小白鼠那样的大贡献）。

　　湖南益阳安化的茶商很早就想引进茯茶的加工技术以便在当地压制茯砖，清末民初（1840—1928）曾多次在安化仿泾阳方式压制砖茶未能成功，主要原因是由于多年来泾阳茶商把茯砖茶金花的发花技术和处方配料保密化，除此之外还将其神秘化，宣称没有泾河的水不能制；离开了泾阳的气候不能制；没有泾阳人的压砖技术不能制的“三不能制”。

         抗日战争前，泾阳县城有茶厂60多家，战争爆发后茶路受阻，原料运输困难，茶厂仅存8家，而湖南安化产区茶叶积压，西北销区出现茶荒，解决这一难题的办法就是在产地制造茯砖，以节省运费，便利运输。形势严峻，迫切需要将茯砖茶的加工南迁。

         茯砖茶的南迁是一个漫长而曲折的过程，攻克技术保护壁垒，解开“三不能制”的魔咒，引入机械加工等，说起来又是另外一个精彩的故事，篇幅所限这里就不赘述了。总之到了1953年茯砖茶在安化试制成功，并开始量产，而此时在泾阳，公私合营生产规模扩大，组建了大型茶叶加工企业陕西咸阳人民茯茶厂，开启安化和泾阳共同生产的阶段。

        1958年，缘于“陕西加工茯砖茶，存在原料二次运输，不符合多快好省原则”，中央政府下令取消陕西咸阳人民茯茶厂，将茯砖加工的任务全部交由湖南生产，随着人民茯茶厂的停产，泾阳茯砖茶逐渐淡出人们的视线，泾阳茶史上曾经的辉煌成为历史，茯砖茶终于在它的原料产地一枝独秀。

         2007年，近50年后，泾阳茯砖茶老商号的后裔们为了重振先辈们曾经创造过的“茯砖茶霸业”，成功恢复了茯砖茶制作工艺，再一次开启了安化和泾阳的共同生产阶段。

总结一下：

1368年茯砖茶诞生在泾阳。

1368—1953年，茯砖茶只出产自陕西泾阳。

1953—1958年，陕西泾阳和湖南益阳共同生产。

1958—2007年，茯砖茶只出产自湖南益阳。

2007—现在，陕西泾阳和湖南益阳共同生产。

（2004年就移居海外，每次回国都是亲朋好友买茯砖茶送我，每次也都是湖南益阳产品，时至今日才了解陕西泾阳的茯砖茶…)

心结已解，愿景已许，定会去茯砖茶的发源地陕西泾阳走一走，再到湖南益阳安化看一看，去静静的品尝那被时间凝固的开满金花的茶道古韵…

 奶茶