<h1><b><font color="#ff8a00">独沽之道，食雅思源！<br>用心做好一个味道！</font></b></h1><h3></h3> <h3> 今日逛市场时，偶见鱼档老板在劏宰一条十斤出头的大草鱼，满腹肥油，肝大肠粗。与老板聊聊，得知鱼膘三十八元一斤，而肝肠等物弃之，甚是可惜！与老板一阵乱侃，以4元的价格买了鱼脏一付（连鱼膘一个）。回来试试焗鱼杂，成品后与同事们一尝都觉不错，是以将方法总结一下，推荐给家中有烤箱的朋友共享！</h3> <h3> 材料很简单，只是处理起来比较繁琐，不过为了美食，而且只有一付，花点时间也是值得的！下面就将关于这道菜的做法罗列一下，请各位雅正！</h3><h3> 买回的鱼杂带有很多的鱼油，几乎占了8成，所以最繁琐的就是去鱼油，而因为不值钱，鱼档老板也懒得去处理，所以想享用美食也就只能自己动手了。</h3><h3> 将鱼膘、鱼肝、鱼肠上面的鱼油剔除，小心将鱼胆摘除，切记不可将鱼胆弄破或者胆液流出，否则苦不可食前功尽弃。清理后的鱼肝、鱼膘用水清洗备用，鱼肠用剪刀剔开，再用刀在两面刮尽粘液备用。（鱼杂建议买十斤以上大鱼的鱼杂，太小了清洗很难）</h3><h3> 其他材料有姜、葱、芫茜各少许，鸡蛋3~4颗，五花肉一片（起增香，可有可无）</h3><h3><br></h3> <h3> 将鱼杂切鱼肝切1cm×1cm左右大小，鱼膘切2cm左右段，鱼肠切3~4cm段，其它姜、葱、芫荽、五花肉切未，备用。</h3> <h3> 将鸡蛋打入碗中，加入盐（约5克）、鸡粉（约5克）、胡椒粉（约5~8克）、鱼露（约5克）、芝麻油（约10克），打匀。没有鱼露的可以不下，改3克盐代替，只是没那么鲜。</h3> <h3> 将鱼杂及其它材料加入蛋液中打匀。</h3> <h3> 取一浅碗，碗中刷之薄油。</h3> <h3> 将混好的鱼杂蛋液倒入刷好油的碗中</h3> <h3> 烤箱先预热上下火150度5分钟后，放入鱼杂蛋烤制30分钟。</h3> <h3> 将烤箱调至上热250度模式再烘烤5分钟（目的是使其有焦黄色，颜值更佳，而且更为香口）</h3> <h3> 出炉！在面上撒上葱花、胡椒粉，即可享用！</h3> <h1><font color="#ff8a00">独沽之道，食雅思源！<br>用心做好一个味道！</font></h1><h3><font color="#ff8a00"><br></font></h3><h3></h3><h3>独沽一味潮菜小厨欢迎您的光临品鉴！</h3><h3>地址：广州市天河区华景新城华景里景邮路8号（7十一便利店隔壁）</h3><h3>订餐电话：13318725312</h3><h3>微信与电话同号</h3><h3><br></h3><h3>欢迎您光临品鉴指正！</h3>