<h3>【酥皮蛋挞皇】</h3> <h3>本人电话，微信～13567762752,如果有技术问题可以加微信咨询我，也可以相互交流，共同进步哦</h3> <h3>首先奉上我们的配方宝典</h3> <h3>先把油心部分的猪油，车轮起酥油，车轮黄油一起搅拌均匀备用</h3> <h3>加入过筛的面粉拌匀即可</h3> <h3>然后放入包有保鲜膜的托盘刮平，包上保鲜膜入冷藏至稍硬即可（冬天不用入冰箱）</h3> <h3>将水油皮的面粉，鸡蛋，车轮黄油一起放入打面桶，糖和清水一起化开，慢慢倒入打面桶，搅打成面团</h3> <h3>打成这样的状态即可（面筋断裂，顺滑，呈丝带状）</h3> <h3>这就是水平的状态动图，大家可以借鉴一下</h3> <h3>然后放入包有保鲜模的托盘中按平，包上保鲜膜，放入冷藏冰箱冻硬即可</h3> <h3>面粉布上撒上干粉，水油皮擀至油心两倍大小，包住油心</h3> <h3>然后用走捶擀开酥皮（用力要均匀一致）</h3> <h3>切掉边两边边角</h3> <h3>叠成四层，然后重复一次前面的过程（开两个四）</h3> 叠完两个四以后擀成厚薄合适的皮，然后用光极印出酥皮<br><h3><br></h3> <h3>将酥皮捏入锡纸杯中，即成挞皮</h3> <h3>将蛋挞液部分的牛奶，砂糖放入奶锅一起加热至糖完全融化，在加入淡奶油拌匀，然后加入蛋黄一起搅拌均匀，过筛即成蛋挞液</h3> <h3>将蛋挞液倒入量杯中，倒入备好的挞皮中9分满，入烤箱（家用烤箱面温220，底温230烤18分钟）（商用烤箱面温220，底温260烤15分钟）</h3> <h3>我们漂亮的蛋挞就烤好了！</h3> <h3>装饰，装盘即可！你喜欢吗😋😋❤️❤️❤️</h3>