“雨前茶”和“明前茶”的区别

李泓

“明前茶”是在清明节期间采制的茶叶，是新春的第一波茶。茶树经过一个冬天的休养，本身物质就丰富，再加上清明节期间气温普遍较低，茶树发芽量少，且生长速度较慢，能达到采摘标准的很少，简单说 明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不少的吸引力。

雨前茶”就是清明后 谷雨节前 采摘的茶叶也叫“谷雨茶”是新春采摘的第二波茶叶。

谷雨期温度适宜，雨量充沛，芽叶生长较快，芽叶肥硕，色泽翠绿，滋味鲜浓而耐泡，富含多种维生素和氨基酸。雨前茶采摘有一芽一嫩叶或一芽两嫩叶方式。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开的旌旗古人的枪，被称为旗枪;一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌

宋诩在《竹屿山房杂部》中引《学林新编》评论: “然气有先后，地有寒热，茶有早晚，惟取萌蘖为上，不得泥此以论茶也。”在宋诩看来，明前、雨前都不重要，要点在于地气的寒热。也就是说地面温度的高低为茶叶采摘的评判标准。各种茶的最佳采摘时间也不一样，如太平猴魁，山东日照绿茶等 是一定要在谷雨后才开始采摘的。

所以，判断一款绿茶的优劣，明前、雨前的采摘时间并不是唯一标准，更重要的是它的产地是否为核心产区，以及加工制作中的各个环节是否到位。虽然明前茶的上市给我们带来了春的消息，但是也没有必要盲目去追求。“明前茶”，“雨前茶”都是新绿茶中的佳品。

新上市的春茶却不宜急饮、多饮，喝过多新茶容易引起“醉茶综合症”，新绿茶中茶多酚，咖啡因等芳香物质含量高，易使人神经系统兴奋对人体肠胃黏膜有较强的刺激作用，使人头晕、乏力、便秘、腹胀等不良反应。

“明前茶”，“雨前茶”只针对江浙地区绿茶而言，而云南绿茶二月底就上市，山东日照绿茶就要等到谷雨后才上市