食育在东幼——基于生活体验的食育课程园本活动建构

大玲

食育

课程

幼儿

活动

园本

体验

常州市

沈凤君

我园

食材

      民以食为天，食育是教育之本。《指南》中指出：促进幼儿身心健康发展是幼儿阶段的首要任务。树立正确的饮食观念，克服偏食、挑食的坏习惯，帮助幼儿养成健康的饮食行为和习惯，将对幼儿健康成长起着重要的作用。因此，我园在大量的前期调研、分析、论证的基础上认真践行《纲要》、《指南》，踏上了食育课程园本活动研究之路。
第一篇章：食育课程体系探索之路

  1.有效梳理，搜集食育课程资源

  我园以幼儿园为圆心，收集园所1—2公里范围内的各类自然资源、人力资源和社会资源（机构、基地、材料、有专长的人员等），形成了本园的教育资源地图。

      丰富的自然资源

　　丰富的社会资源

　　丰富的人文资源

      2.多方论证，制定课程实施目标。

  幼儿园课程目标是对幼儿在一定学习期限内学习效果的预期，是课程设计的起点和终点。经过专业的引领和课程领导小组反复论证，我园确定食育课程总体目标如下：

      3.因园制宜，实施食育课程构建。

  结合《纲要》《指南》对幼儿培养目标的梳理和对食育涵义充分理解的基础上，我们初步形成了园本化的食育课程建构。以生活活动、主题活动、亲子活动、公益讲堂为主要组织形式，让幼儿在活动中探索、体验和交往，在行动中获得情感、能力和知识的发展。

第二篇章：前瞻理念引领之路

　　1.名师引领

  我园食育课程的开展寻求多方专家名师研究力量的支持。聘请常州市教科院李令永博士及常州沈凤君名师工作室领衔人多次莅临指导，提供理论支持和技术支持。老师们的食育教研活动已成为常态。

　　 2.项目提升

      （1）常州十三五规划课题引领

       2018年11月20日，常州市教育科学“十三五”规划课题《基于生活体验的食育活动实践与研究》开题。市教师发展中心汤建国副主任、陈建华副主任、常州市沈凤君名师工作室领衔人沈凤君老师三位专家对该课题进行了评估论证。并从研究视角、课题名称的拟定、研究内容的可操作性等方面提出了详细的指导性意见和建议，为下一步课题的高质量完成奠定了基础。

    （2）沈凤君名师工作室现场推进

      2018年6月1日，常州市沈凤君名师工作室食育专题活动在东升实验幼儿园举行。溧阳市教育局计划财务科谢少波科长、学前教育办公室金玉琴主任、安监科芮进科长等一行四人，以及十多所姐妹园的骨干教师和小班组80多位家长共同参加了本次活动。

      首先由工作室成员彭琴老师执教大班食育活动《我的营养早餐》。让幼儿通过认一认、看一看、说一说等形式亲身体验中自主配餐。

      其次与会人员围绕食育的现状与困惑与专家进行了交流与互动。工作室领衔人沈凤君老师现场答疑解惑。

      最后，沈老师为老师和小班的家长们作了食育专题讲座《吃出健康，吃出聪慧》。讲座中，沈老师用浅显易懂的语言向大家解读了幼儿常见的营养问题。针对这些问题，沈老师列出了详细的饮食策略。

　（3）常州市园本课程主题教研

  2019年4月10日，常州市园本课程主题教研活动“为课程的活动”在东升实验幼儿园举行。市各幼儿园业务园长、课程骨干近百位教师参加了本次活动，常州市教科院李令永博士，常州市园本课程中心组蒋惠娟、周明霞、陈玉华三位园长亲临现场观摩、指导。

      第一板块：为课程的活动——活动设计演示

      沈云娥、赵雪花、朱珠三位老师分别从“课程背景、课程模块、课程展开、课程评估”四个纬度进行活动设计演示。

       第二板块：为课程的活动——活动展示

      《认识蔬菜》、《蔬菜营养多》与《美味小蒜饼》三个集体活动，以幼儿为主体让幼儿在直接感知、亲身体验和实际操作中主动学习、快乐发展，充分凸显了食育课程的实践成效。

      第三版块：为课程的活动—课程建设主题汇报 

      崔玉琴园长作了《基于生活体验的食育课程园本活动构建》主题报告，从课程建设背景、课程文化主张、课程建设体系、课程实施策略等四个方面展示了食育课程园本化建构蓝图

      第四板块：为课程的活动——主题研讨

      在活动交流中，李博士对该园食育课程进行了精彩的点评，对课程创新、进取的精神表示肯定，同时从“活动设计演示结构分析、幼儿课程解说、本次活动设计分析”三方面对全市园本课程建设进行了专业引领。 第三篇章：食育课程实践之路

　　1.优化空间管理，营造食育环境。

　（1） 门厅的食育展览

  展品由幼儿、家长、教师共同收集，孩子们在参与的过程中认识食材，增进对食物的情感。

　（2）班级的开心小厨

在区域活动时提供食材原材料和半成品，让幼儿有更多的机会参与食物的制作。

　（3）公共的食育工坊

  用自己栽种的蔬果为自己制作早点午点，进行着丰富的生活体验，忙碌的身影里充满着欢乐与幸福。

　 （4）班本的健康互动墙

  内容可以根据主题目标确定，也可以根据教师观察记录到的本班幼儿发展中存在的共性问题确定，如“今天你喝了几杯水？今天你自主用餐了吗？

　（5）丰富的自然角 

  孩子们在自然角养护观察和照料的过程中，感受植物及小动物的生长过程，自然的气息渗透在幼儿的一日活动中。

　（6）多彩的种植园  

      由家园合作种植、养护，它不仅为孩子们提供了食育的自然课堂，更是孩子们进行艺术创作的天地。

　（7）丰收的花果园   

      小山坡的花果园物种丰富，它不仅美化了园区环境，更重要的是孩子们在这里看护、收获、游戏、体验，花果园更是孩子们的学习乐园。

　　2.开展烹饪活动，加强食育体验。

　　（1）讨论制作食物

　　（2）后勤准备食材

　　（3）现场体验

　　班本食育烹饪活动二维码（部分）

　　3.开展种植研究，探究食材奥秘

　　指南目标

      根据季节、二十四节气，种植当地当季的蔬果，开展微项目的系列栽种活动，让孩子们在亲手种植的过程中，感受到一粒种子从播种、发芽、开花、结果、收获的成长过程，见证生命的成长。

　　班本食育种植研究活动二维码（部分）

　　4.倡导自主用餐，培养饮食习惯

　　（1）生活环节中渗透习惯养成教育

　　（2）幼儿自主就餐凸显“自主和互助”

      5.实施主题课程，浸润饮食文化

      每个传统节日都有自己的特色饮食和故事。如元宵节的汤圆、四月初八乌米饭、中秋节的月饼、腊八节的八宝粥、冬至的饺子等。使孩子们在品尝美食的同时，也体验到食物为他们带来丰富的感官之旅，感受我国，特别是家乡饮食文化的博大精深，进行亲情教育、感恩教育及饮食教育。

　　（1）浓浓端午情

      我们鼓励幼儿和家长一起准备食材，自制传统的粽子、咸鸭蛋、绿豆糕等，和同伴一起分享，增加对传统美食的兴趣。

　　（2）快乐的中秋

        孩子们都会在一起庆祝这个象征团圆的日子，在这一天我们会倾听与演绎中秋节的传说。赏花、赏月、品月饼，将这个节日过得有滋有味，从中体会到幸福，并参与到节日的传承中来。

　　（3）欢乐东幼年

  我们邀请民间艺人把年俗小吃带进幼儿园，如糙米糕、糖人、年糕、棉花糖、春卷、糖葫芦、牛轧糖等，孩子们玩转民间游戏，开心品尝充满年味的地方特色小吃。

　　班本食育传统节日课程（部分）

      我园的食育课程园本化建设才刚起步，还需要在实践中，不断基于幼儿发展的需要，逐步完善适宜于幼儿、教师和学校发展的课程体系。我们将不忘初心，心存挚爱，树立科学营养的食育课程意识，引领孩子们在食育之路上静心践行!