大二班健康领域活动 《小包装，大秘密》

小好🎀🐷

　　《指南》综合幼儿的年龄特点，针对幼儿的生活环境与发展需要，从与他人交往的安全，对环境中危险物或事情的认识，活动与运动中的安全，交通安全以及求助、防灾等角度指出了各年龄段幼儿在安全和自护方面的典型表现。

设计意图:

幼儿大多爱吃零食,但他们对食品安全的自我保护意识可以说基本为零,幼儿的食品安全问题越来越成为整个社会共同面临的危机。本次活动,我通过生动有趣的图片和幼儿的亲自分类试验,从最基础的食品安全知识入手,教育小朋友认识什么事安全食品,从而提高孩子们对食品安全的认识和自我保护能力。另外,针对大班孩子旺盛的求知欲望,我设计了这样一个探索活动,希望孩子们能开动脑筋,在这样一个比较开放的活动中收获更多。

活动目标:

1.喜欢参加探究活动,有食品安全自我保护意识。

2.通过仔细观察、认识食品袋上的防伪条码、保质期、生产日期、质量安全标志等标志。

3.能简单的区分哪些食品时安全的,哪些食品存在安全隐患。

　　今天我们每一个小朋友都带了一包食物，但是我们今天不是参加品尝大会，而是参加一次发现之旅，去发现食品包装袋上的秘密。现在就请你们仔细看看到底包装袋上都有那些秘密？

自由讨论探索

教师提问:

1.你们发现什么了？

2.有哪些秘密呢？

:“我发现了袋子上有很多字。”

:“我看见了袋子上有漂亮的颜色。”

:“我发现袋子上有花纹哦！”

:“我发现有很多字黑色的条纹。”

:“我发现有数字。”

………………………

小朋友们争先恐后的回答者问题。

教师提问:

1.这些食物能吃吗？

2.怎样知道食品是过期的呢？

:“可以看看生产日期啊。”

:“我也看到了保质期。”

:“我也看到了……”

:“尝一口，味道不一样就过期了。”

:“我们还可以看看食物颜色。”

总结:

包装袋上有公司名称、 产品注册商标图案、 食品名称、 国家的检测标准、 生产日期、有效期、保质期、 生产许可证标志和编号 、产品使用方法 、公司地址、公司电话等。

教师提问:

1.食物如何保存？

2.保存的食物的方法有哪些呢？

:“可以放在冰箱里哦！”

:“可以用保鲜袋包起来。”

:“我看过奶奶把食物放在水里。”

真空包装，有利于长时间保存。超市都有，很常见。

放在干燥环境中，例如柠檬片之类的，不过有时候可能不太干净。

腌制，猪肉鸡肉之类的，最好不要多吃。

冷冻，很常见的方法，可以把肉冻起来，保持蔬菜新鲜等。

加热，加热后食物中的物质发生改变，有利于长时间存放。

国家标准食品防腐剂。

师幼总结:

一、低温储存法

低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。

低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法，冷藏的温度是在冰点以上。

采用冷藏的食物主要有蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物。冷冻法是将食物在低于冰点的环境中冻结，适用于储存动物性食物等。冷冻法可以使食物保存较长的时间不变质。但是长时间存放，虽然食物的质且变化不大.但水分减少，其背养价值降低，吃起来口感也不好。另外，两种以上食物存放在同一个冷冻箱内时，要用无毒害的食品袋密封隔离。预防气味相互污染.同时也可减少食物水分的流失。

二、高温储存法

高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物.并破坏酶的活性.可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。其方法是先将食物用开水煮透或蒸透(达到100度以上的高温)，取出或仍用原汤泡上.放在凉爽通风的地方不搅动，防止食物重新被污染。采用此方法可使食物在较长的时间内不变质。这种方法适用于保存动物性食物的成品和半成品以及水发干货类等食物。

三、通风储存法

通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物.它们的特点都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在储存的时候都需要通风.这样可使霉菌不易生长，保持食物的原有成分，减少霉变。

四、腌、渍、酱、泡储存法

此种方法一般是用盐、糖、醋、酱和五香料，按照一定的比例方法加人食物内，使食物吸收一定的浓度。来抑制微生物的生长.达到长期保存食物的目的。例如:腌菜制品有咸萝卜条、咸豆角、糖醋蒜等。酱菜制品有酱五香大头菜、酱黄瓜、酱八宝菜等。泡菜制品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。

通过腌、渍、酱、泡等处理后的食物，一般营养价值会降低，因为食物中一部分维生素、无机盐被破坏和损失.特别是动物性食物的纤维肌会变硬.不易被人体吸收消化。但是加工烹调后香味浓郁，口味极好。这种储存食物的方法简单易行，在饮食行业中得到广泛应用。

五、烟熏储存法

烟熏是用锯未、松拍枝等材料，在不完全燃烧的情况下所产生的烟气来熏烤食品的一种方法，经烟熏后的食物不但减少了食物内部的水分，而且烟气中有杀菌和防腐作用的木焦油、杂酚油等附在食物的表面上.能防止细菌的生长，从而达到防腐储存的作用，一般常见的熏制品有熏鱼、熏鸡、熏肉等。

六、真空密封保存方法

真空密封保存方法是使食物在真空的状态下，不与空气中的微生物接触.进行密封保存食物的一种方法，如罐装制品、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存。

随着科学技术的不断发展，储存食物的方法也越来越多，如核辐射储存法、气调

法等都是比较先进的方法，它们的主要原理就是控制或杀死食物中生长的微生物，延缓原料内部组织新陈代谢，从而延长食物的保存时间，提高储存的质量，达到保存的目的。

为了进一步让孩子更深入的了解包装袋的小知识，我们班展开《爸妈带我逛超市》的活动，爸爸妈妈带着孩子走进超市，继续探索我们的小秘密哦！

有了我们班家长的支持配合下，孩子更加深入的理解了保质期对我们生活的重要性。

我们除了探索了包装袋上的小秘密，小朋友们对五颜六色的包装袋也很感兴趣哦，设计出了各种各样的包装袋！

我们设计的包装袋是不是很有创意呢！

通过此次活动，使幼儿从中懂得了食品安全卫生的重要性，对不利于健康的食品该如何选择，有了进一步的正确认识，增强了幼儿和家长们的食品安全卫生意识，保证了幼儿的身心健康。活动后我发现在完成了“对食品包装袋上的生产日期有了一定的认识。

在活动中教师请幼儿寻找食品包装袋上的生产日期时，并让幼儿找出生产日期并念出生产日期，来巩固知识点。同时在主题墙上展示幼儿收集的各种食物包装，教师可以组织幼儿观察上面的生产日期和保质期，让幼儿能了解不同食品的保质期，比较保质期的长短。