大火烧了蔡锷北路粮店

显铭

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2018年11月8 日，蔡路北路一包子铺起火，经消防人员奋力扑救，大火最终被扑灭。（视频来自网络）

整栋烧毁殆尽，好在沒有殃及周边。

这栋两层楼房最早是蔡锷北路粮店，后来才分隔成几间小门面出租。

在网上找了一张旧照片，大慨是本世纪的

左边为粮店的一间包子铺，可以隐约看到堆起的蒸笼。右边为敦煌照像馆侧墙，更早时名为东升照像馆。后来也改成了其它门店。

粮店烧毁后，露出了后面的高楼，该高楼是长沙师范附属第一幼儿园。庆幸没有烧到。

幼儿园大门紧挨照像馆。

我小学就读于此，当时校名是湖南幼儿师范附属实验小学，简称幼师附小。

我原住学校大门斜对面稻谷仓巷，粮店正对着稻谷仓，每天上下课都要从粮店经过。

上图为现在的稻谷仓入口。右侧原为市立一医院急救站。相当于现在的120救护中心。

不像现在的小孩，上学放学都要家长接送，那时都是自己来去，有时排路队出校门后，会溜出队伍，在街上玩要。

一晃将近六十年过去了，一場大火燃起了童年朦胧的记忆，想起了学校周边的往事，一种抹不去的情怀由然而生。

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那时，实行计划经济，供粮数量视年龄大小、男女之别、工种不同等条件，按月定额配制，男的比女的要多几斤，下苦力的也比坐办公室的多几斤，这里面又有好几个数量等级，小孩则会随着年龄增长，遂年增加数量。

为提示居民，粮店墙上有张图表，图表上画几级台阶，台阶从矮到高分别站立着从小到大的小孩像，像下标明了小孩年龄与应配的粮油数量 ，一目了然。望着墙上的图，我心里总在想着快快长大，上升一级多吃点粮食。

长沙市居民粮证。

长沙有数十家粮店，每店划分范围，定月向范围内的居民发放粮油票和供应粮油。我家居地就属蔡锷北路粮店管辖。

每月居民小组长到各家各户收集粮证，送到所属粮店登记发放粮油票，小组长再将发下的粮油票连同粮证送到居民手上。

儿时，会帮家里做些家务，买米是家务之一，去时带上布袋、空油瓶，回时背袋米，提瓶油，因过于沉重沿途要歇息几次。

也有令小孩兴奋的事，那就是“搭杂粮”，粮食缺乏需要其它食物补充，于是就会搭配红薯、玉米、干红薯丝等，长沙人称之为搭杂粮。杂粮并非额外供应，仍要粮票，只是折算数量会多一些，比如一斤粮票可以买到十斤红薯，小孩子总以为是赚大了。

当红薯上市时，邻里之间相互转告，小孩子则欢呼雀跃，高兴得不得了，挑着一担挑水的空木桶，急急赶往粮店。

粮店地上红薯堆集如山，散发出阵阵烂红薯的酸腐味。这也就有了长沙人的歇后语“粮店里红薯——够学（削），指某人不明事理，要好好学习。

过称时营业员会将几个烂红薯丟到你桶里，总不能都烂在粮店吧，进出是要平衡的，那时的人比较善良，大家都一样，公平对待，也就不计较了。

红薯到家了，孩儿们开始折腾起来，先是迫不及待地生吃，再拿几个放在灶边瓮罈上面烤，又有烤红薯吃了。据说红薯阴干后更甜，就用绳子吊起来挂在通风处，过段时间再吃，果然要甜很多。

还有一种吃法，算是比较高级的了，把红薯煮熟捣碎成泥状，将少量新鲜桔子皮切碎拌入，然后摊成薄块放到太阳底下晒。晒干后切成片片，放入油锅中炸，香脆扑鼻的红薯片就做成了。当然，因食油定量不够，也只是偶尔炸一点，到过年时才会多炸一些当点心。

平时都是不炸就吃，那种又软又韧还黏着牙的味道现在还记忆犹新。

大部分红薯还是和着米一起煮着吃。

自红薯上市后，长沙城就倒霉了，到处是炮声，空气指数重度污染。

玉米籽和饭煮不好吃，吃后还有点结便，炒着吃又太硬，还浪费粮食，最好的吃法是打人生米，也叫爆米花吧，问题是又得付加工费，因而不会常打，再说玉米也算正粮，搭的数量和次数也很少。

干红薯丝和饭煮更难吃，有种说不出的味道，于是想法子炒着吃，还有意炒糊一点，刚吃时觉得有点香味，吃多了也不想吃了。

杂粮并非想买多少就买多少，仍然是定量的。

有段时间出差，需要全国粮票，就到单位开出介绍信到粮店兑换，兑换时不仅要交同等数量的粮票，还要交一定比例的油票，为何呢？因为长沙市的粮票是不含油的，而你到外地吃饭菜是要耗油的。可见计划经济计划得多么精细。

还有一种湖南省粮票，这种粮票是含油的，兑换时就不需要交油票了。

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再说说东升照像馆。

长沙有几家大的照像馆，五一广场的凯旋门、又一村的庐山、南门口的南方、黄兴路的华昌（后来更名为长沙）、蔡锷中路沙利文对面还有一家，记不清名字了。

另有一些零散的中、小馆。东升照像馆是蔡锷北路上唯一的照像馆，规模应算中等偏上。

从小学大门出来右转即是照像馆门口的厨窗，里面陈列了一些人像，都是劳模、工农兵和少年儿童、娃娃等，个个阳光朴实，朝气蓬勃，全不似如今明星们的扭呢作态。

　　厨窗相片定期更换（图源网络）

照像在那时是种时尚，遇节假日或生日或家庭重要事情，会照张像，我家成员在此留下了一些珍贵的影像。

到了青年时代，已不屑于在照像馆照像，而是借个相机，约上三五同学同事，到烈士公园、岳麓山、天心阁、桔子洲游玩，回来后第一件事就是拿着胶卷到东升照像馆冲洗，相片一般要一星期后才能取到，期盼和担心一直伴随数日，当拿到相片后，总会有几分惊喜几分遗憾。

店内还卖些器材，如相纸、显影粉、定影粉、相册、相角、镜头纸等。有时会买点相纸、显影粉、定影粉回家自已洗，红灯下那种神密和成就感总能令人兴奋。当然，也只仅限于洗相片，要冲底片还是玩不转。

（图源网络）

东升照像馆里有部电话，那时不叫公用电话，叫传呼电话，周边只有这一部，居民与外界联系就全靠他了。店里营业员非常负责，当有电话来时，不管多忙，都会根据来电者提供的地址、人名，跑到接电话者家里叫喊。好像是义务的并不收费。

我住的稻各仓20号，是巷内最深处，离照像馆大约有400 米距离，大屋里住了几个旧职员，他们在外地的子女经常会有电话过来，常常听到指名道姓叫喊接电话的声音。

世道大不同了，如今想打个电话，从口袋里掏出来随便打，还能面对面视频呢。

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粮店往南隔一家有个饭店，名“万盛园”，规模算比较大的。经营早茶包点、饭菜、面食。

一大早，大堂就坐满了食客，不像今天，食客不是老板就是经商者，恰恰相反，都是苦力码子，多数是拖板车搬运工，泥木匠。泡一杯茶，买两个包子，一个糖的，一个肉的，吃法也很独特，将两个包子底部各咬掉一小块，洞中露出馅来，再将两个底部合在一起，用手压扁，一口一口糖肉味就都有了。吃过聊过后，又将开始一天辛苦的劳作。

喝早茶吃包子在当时算得上一种奢侈，为何他们能如此享受呢？其实并不奇怪，他们的收入本来就比一般人要高一点，粮食定量也要多很多。

饭店临街有一柜台对外零卖，有包子，烧卖等，包子分为肉包、盐菜包，糖包。肉包上面留有绉折，盐菜包上盖一个小红点，糖包则是光溜溜的，什么也没有。每个都是一两粮票五分钱。肉包馅为鲜肉，份量足，肉中拌了一点脆笋，吃起来鲜味满口，又有点嚼头。盐菜包很是称道，用糖和盐菜混合，既甜又有酸酸的盐菜味。

蒸笼下垫上细小的松树叶针，一根一根的，防止包子底部与蒸笼粘连，巧的是在蒸的过程中松叶针的清香渗入包子，又为包子额外增添了特别的香气。

那时也沒有塑料袋，打包就用干荷叶，被干荷叶包裹过的包子散发出诱人的荷叶香。直到现在，仍然掂念着那种泌入心脾的香气。

当然，我是很少吃包子的，只有学校搞春游活动时，家长才会给二两粮票、一角钱去买两个包子。有时为了省钱，干脆连包子也不买，跑到对面一家烧饼店，每个烧饼才一两粮票三分钱。

饭店前也发生过不和谐的事——抢包子，我亲眼见到一次，一个人刚咬一口，有人抢了就跑，追都追不上。三年困难时期，食物紧缺，有人可能实在饿慌了。

长沙流行过一个吃包子的笑话，说的是“乡里人吃包子沃（烫）哒背”。某人吃糖包子时，糖馅流到了小臂上，于是举起手臂去舔，没想到举起的包子糖馅又流到了背上。笑话并非单单嘲笑乡里人，城里人也同样有烫了背的，由此可以看出，当时的人对吃一次包子有多么珍惜。

饭店的面条也很丰富，且价格低廉，光头面二两粮票八分钱，肉丝面二两粮票一角二分。

进门后先买票，说是买票，其实是买筹，一种用竹片做成的长条小牌子，上部两边锯了几个三角齿，再在齿上涂上不同颜色，代表不同品种的面条，然后持牌领面，因而长沙俚语中就有了“饭铺里吃面牌子多”，借指某事或某人繁琐啰嗦。

在长沙，一些行业也用这种筹，如粮店、自来水站等。

在堂内，见过服务员用层层木板堆砌面碗送面的绝技，一次能送二十碗以上，后来也见过天花板上安轨道滑轮，下挂歺车的送面方式，这些传统现在都看不到了。

饭店的时菜一应俱全，虽说没在里面吃过一次，但所炒菜品还是吃过不少。怎么回事呢？

原来，家里常常会来客，那时是沒有电话提前预约的，父母又要上班，根本沒时间弄几个菜招待客入，但总不能怠慢客人吧，于是提个蓝子，带上菜碗去万盛园买现炒的菜。我们不说买，而是说去端菜。

常买的是大杂烩，内有肉圆、蛋卷、橄榄型肉圆、肉皮松、瘦肉、墨鱼、笋片、云耳、香姑、粉丝等，满满的一大菜碗才八角钱。再买来八角钱一份的鱼、五角钱一份的扣肉、一角钱一份的芹菜炒香干，总共才两块多钱荤素就都有了。现在的年青人可能会感到不可思议。

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出学校大门左转，是一家小理发店，也叫剃头铺。可以放倒靠背的竹椅、墙上的镜子、手动的推剪、泛着油光脏兮兮的围兜布，处处透着市俗的简朴。剃刀在牛皮条上刷动，发出“沙沙“声响，头顶上悠悠摆动着自制的吊扇。

所谓吊扇，是用竹条夹住多层麻袋，吊到天花板上，安上滑轮，牵出绳索。向下拉动绳索再松回去，如此反复，麻袋就左右扇动起来，有节奏地发出“吱呀吱呀”的声音。富有创意的风扇，在炎热的夏季，为顾客扇起了阵阵凉风。

比较大一点的店子，还会两部连在一起，拉动后同时摆动。

　　（图源网络）

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再过去一家是小人书摊，我课外爱去的地方。记得曾看过《水浒传》《三国演义》《岳母刺字》《敌后武工队》《林海雪原》《跟跡追击》……，好多都记不住名字了。学校把看小人书列为不务正学，有所限制。其实从小人书中可以学到很多课外知识。

　　（图源网络）

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蔡锷北路一直是商业繁华地，文革中改名大寨路，后来才恢复过来。

该路有个最大特点，两边的行道树法国梧桐遮天蔽日，站在马路中间都看不到天空，就像进入了树林隧道。后来门面经商者怕挡住生意，梧桐树逐步遭到破坏，变得参差不齐，再后来园林部门干脆全部砍掉。现在路边光溜溜的，已看不到几棵树了。

蔡锷北路粮店消失了，

曾经赖以生存的粮店。

蔡锷北路还在，

苍桑和时尚共存着，

生活仍在延续……。