园长陪餐 家长放心——用“心”守护孩子舌尖上的安全

高陵教育

　　为进一步督促我园食堂工作精细化管理、高质量服务、零安全问题，西安市高陵区湾子中心幼儿园从2019年4月1日起正式启动园领导陪餐制度，同时继续严格执行厨师，后勤试餐制度。

陪 餐

根据《西安市高陵区湾子中心幼儿园园长陪餐制度》4月1日起正式实行园长陪餐制度。一日两餐两点按时去班级与幼儿共同进餐，体验幼儿餐点口感、饭菜质量，关注幼儿饭菜食用情况、询问幼儿对于饭菜的反馈、了解幼儿的口味和需求。并将陪餐情况及时反馈厨房管理人员。

　　实际上，不仅是陪餐，从“园长试餐”到“行政试餐”并形成制度，在湾子中心幼儿园早已不是什么新鲜事儿。

试 餐

厨师和后勤主任先行试餐。对食材烹制的口感、食材切块大小、食材软硬程度进行及时评价，并根据实际情况试吃并确认是否可以出餐。

　　吃着香喷喷饭菜的孩子们可能不知道的是：在他们吃饭前，他们的园长妈妈已经提早来到食堂，打一份与孩子们一样的饭菜，并在用餐后及时详细地填写试餐记录，对卫生监督、饭菜质量监督、建议或意见一一作出评价，以便存档备案。在厨师，后勤负责人和园长食用无不良反应、确定无任何问题后才能向幼儿提供饭菜。

检 查 此外，园长还定期检查各类记录表，主食库，副食库。查看食谱是否合理……

试餐不是简单的“尝一尝”“试一试”，通过相关制度的建立和实行，无疑为校园食品安全最后的环节加了一道“安全阀”，以制度的力量增强校园食品安全的责任感，不断推进幼儿园食品安全与营养健康管理一步步完善升级，为孩子的健康多了一层有力保障。

而陪餐更不是简单的“一起吃个饭”。通过陪餐让园领导对每一餐的菜品、食物的口感有了更细微的了解，从而对厨房的管理更加精细、严格和高标准。