《豆豉花开，一份舌尖上的乡愁》[图文原创]（趙梓均）

趙梓均

时光如流水，日子在悄然无声的过着……

在不知不觉中，转眼、就走进了四月……

人间最美四月天，四月、春风更暖、花开更香、叶更绿、水更碧、草更青……处处都是一片鸟语花香、生机勃勃的景象。

虽然身处异乡，但我喜欢散步、常到大自然中去走走的习惯还是没有改变，散步、既可以锻炼身体，又可以减缓工作上压力、最重要的一点好处，就是让身心亲近大自然、观山看水、赏花悦目……放松自己的心情。

来到福建泰宁古城，已是半月之久，这里的山山水水，花花草草、自然环境、气候等等，都有点类似于家乡凯里，每天、我都会沿着长长的河堤走上几圈，寻找着我心中的喜爱、赏花拍照，我要在异乡留下春天、留下更多的记忆和美好。

偶尔间，我发现了豆豉花开、凑上前去、感到十分的亲切、仿佛回到了家乡一样的感觉，这豆豉花、简直是太熟悉了，有家的馨香和味道。

豆豉花，这是家乡人的喊法，在书面上称为鸢尾花，确切一点说是鸢尾花中的一种、有人又叫她白蝴蝶花。

她虽然没有桃花一样的艳丽、没有樱花一样的浪漫、没有海棠花一样的诱人与芳香……但我喜欢她的纯朴，清新，不骄不燥，更喜欢的是她的阳光，自然之美、青春气息。

你瞧瞧、在那一望无垠的青草地上，在那流水潺潺的沟旁河边，在那葱绿的竹林下……豆豉花一大片、一大片的扁形绿叶中、开得也很美丽，在白色的花瓣上、还略带一点淡淡的紫黄色、给人以神秘与梦幻的享受，只要地里有水分，她就很开心、很知足。

她除了能供观赏外，在民间、还是一味上好的草药呢，对跌打损伤、胃痛、咽喉肿痛、小儿发烧、肺病咳血等病痛都有一定的疗效，据说有消肿止痛、清热解毒等的功效。

对我来说，是一份割舍不下的乡愁，用其绿叶搭配熬煮熟烂的黄豆、还可以发酵成美味可口的豆豉呢！

记得小时候，每到过年前，母亲就用这豆豉叶来发酵豆豉，将煮熟透的黄豆沥干水分后，倒入花盆或木盆中、然后是一层黄豆、一层豆豉叶的放着（或者用布袋装着也行）……待完全放好后，再放置到事先用稻草垫好的箩筐中、压上石头或砖头、放到火塘边、让其自然发酵七八天后取出来，捡去豆豉叶，就可以做自己喜欢的豆豉调味料了。

将发酵好的豆豉，可加糟辣椒调味做成水豆豉，也可捏成豆豉粑，或直接将其晒干成豆豉粒。

水豆豉可用来炒菜作调味料、比如根香肉丝、豉香排骨等，也可直接食用，或作凉拌菜、拌京葱、拌黄瓜、拌葱果等等。

熏干的豆豉粑，可用来作火烧白菜火锅的主要调味料、可用来作味碟蘸料、还可用来炒腊肉、炒油渣等等，或者用于煮菜糍粑，味道芳香、好吃得很，至于豆豉粒，众所周知的调味料，就不必多说了。

写着，想着，大脑像电影一样回放、我像回到了家乡一样，眼前、村庄那袅袅炊烟，厨房里、妈妈做豆豉的身影，还有那熟悉的豆豉花开、山山水水……温暖着心间。

（趙梓均：2019年4月4日上午匆笔于福建泰宁古城）