<h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(176, 79, 187);">🌱</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(176, 79, 187); font-size: 15px;">古早即古旧的意思，</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(176, 79, 187); font-size: 15px;">古早蛋糕也源自于台湾，</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(176, 79, 187); font-size: 15px;">现在对古早味的向往，更多的是对真材实料</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(176, 79, 187); font-size: 15px;">的向往，源于水浴慢火的传统烘烤，</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(176, 79, 187); font-size: 15px;"><span class="ql-cursor"></span>以更好的锁住其水分，</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(176, 79, 187); font-size: 15px;">使其口感更加柔润！</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(176, 79, 187);">🍁</b></h1> <h1><b style="color: rgb(176, 79, 187); font-size: 18px;"> 营养美味，你一定会爱上的</b></h1><p><br></p> <p style="text-align: center;"><b><font color="#b04fbb"><br></font></b></h3><p style="text-align: center;"><b><font color="#b04fbb">（ 蛋糕原材比例 ）</font></b></h3><p style="text-align: center;"><b><font color="#b04fbb">☘️</font></b></h3><p style="text-align: center;"><b>蛋 白:6个</b></h3><p style="text-align: center;"><b>柠 檬 汁:适量</b></h3><p style="text-align: center;"><b>蛋 黄:6个</b></h3><p style="text-align: center;"><b>玉 米 油:80克</b></h3><p style="text-align: center;"><b>幼 砂 糖:80克</b></h3><p style="text-align: center;"><b>纯 牛 奶:80克</b></h3><p style="text-align: center;"><b>低筋面粉:100克</b></h3><h3><br></h3><p style="text-align: center;"><b><font color="#b04fbb">↑上下烤温135度，商用烤箱一般140度，水浴法40—50分钟。</font></b></h3> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#b04fbb">制作过程</font></b></h1><p style="text-align: center;"><b><font color="#b04fbb">❄</font></b></h3><h5><b>1.将玉米油放电磁炉上，小火烧至100度.关火。</b></h5> <h5><br></h5><h5><b>2.将烧好的玉米油倒进低筋面粉里，用搅拌刀趁热将其搅拌均匀。</b></h5><p><br></p> <h5><b><br></b></h5><h5><b>3.待烫面糊稍微冷一下，将纯牛奶，蛋黄，一起放进烫面糊里一起搅拌均匀。</b></h5> <h5><b><br></b></h5><h5><b>4.然后用手持料理机将其搅拌至无颗粒的蛋糊。</b></h5> <h3 style="text-align: center;"><b><font color="#b04fbb">👆</font></b></h3><h3><b><font color="#b04fbb">使用料理机可以预防面糊搅拌上筋哦！如果没有料理机，可以多搅拌一下，然后过滤一下。</font></b></h3> <h5><b><br></b></h5><h5><b>5.将蛋白用搅拌机高速打至粗泡，然后放入1/3白糖继续高速搅拌。</b></h5> <h5><b><br></b></h5><h5><b>6.然后继续加入2/3的白糖。</b></h5> <h5><b><br></b></h5><h5><b>7.然后将蛋白打发至软尖峰状。</b></h5> <h5><b><br></b></h5><h5><b>8.第三次加入剩下的白糖，将其打发至硬性发泡。</b></h5> <h3 style="text-align: center;"><b><font color="#b04fbb">👆</font></b></h3><h3 style="text-align: center;"><b><font color="#b04fbb">注意蛋白不可打得太蓬发。</font></b></h3> <h5><b><br></b></h5><h5><b>9.取少量的打发蛋白放进蛋黄糊里，搅拌均匀。</b></h5> <h5><b><br></b></h5><h5><b>10. 将蛋黄糊全部倒进剩下的蛋白里，然后搅拌均匀。</b></h5> <h3 style="text-align: center;"><font color="#b04fbb"><b>👆</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#b04fbb"><b>搅拌的时候注意手法，以免蛋糊被消泡</b></font></h3> <h5><b><br></b></h5><h5><b>11.搅拌均匀的面糊，倒入模具里。</b></h5> <h5><b><br></b></h5><h5><b>12.放入有水的烤盘里，入烤箱烘烤。</b></h5> <h1><b><font color="#b04fbb">我这个模具是脱底的，如果不是脱底的就不需要包锡纸。</font></b></h1> <h3><b><font color="#b04fbb">烤盘里面的水不要太少哦，一开始且需要冷水</font></b></h3> <h3><b><font color="#b04fbb">烤温135度，商用烤箱一般140度，烘烤40—50分钟，按自己烤箱性能来定。</font></b></h3> <h5><b><br></b></h5><h5><b>13.待表皮烤金黄色，即可取出，谅凉。</b></h5> <h5 style="text-align: center;"><b><font color="#010101">不足之处望同行指出纠正！</font></b></h5><p style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">更多分享敬请关注！</font></b></h3><p style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">重庆【美食阿伟】</font></b></h3><p style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308"></font></b><b style="font-size: 15px;"><font color="#010101">制作分享</font></b></h3> <h1><b><font color="#b04fbb">原材认识</font></b></h1> <h1><b><font color="#b04fbb">粟粉</font></b></h1> <h1><b><font color="#b04fbb">玉米油</font></b></h1> <h1><b><font color="#b04fbb">低筋面粉</font></b></h1> <h1><b><font color="#b04fbb">幼砂糖</font></b></h1>