野菜的味道，舌尖上的春天！

凯哥

图、文:凯哥

美食制作、拍摄:凯哥

　　春天，又到了人们喜欢的季节，春天万物复苏，各种绿色野菜都开始发芽了，人们可以去漫山遍野的搜寻各种野菜，对于吃货者来说，没有野菜的春天，是不完整的。一口一个，才是春之恋，而这一刻恰恰才是春天的味道，让身体的每个细胞都能感受到春的到来。

虽然又到了三月，再见！四月，你好！然而春天的气息依然延续，你在城市里观赏樱花，我到农村里看油菜花！

浪漫的城市樱花，公园、小区、道路两边上千成万株樱花竟相绽放，簇簇花朵以蓝天为背景，在微风中轻轻地摇曳，艳丽盛开的樱花灿若云霞、分外妖娆、幽香沁人，观赏者争相与樱花合影，借此贴近大自然，吸取初春的气息！

淳朴自然的油菜花没有樱花的甜美浪漫，但金灿灿的油菜花独具乡村田野的淳朴气息，放眼望去，整个景区油菜花像一片茫茫大海，又像一片金黄色的地毯，泥土的清香和油菜花的芬芳弥漫了整片田园，让人沉醉不己。浓郁香气吸引来的不仅有蝴蝶蜜蜂，更有许多游客前来观赏、留影。这些乡村田野的油菜花盛开，也是一派田园风光的诗画美！

　　经过一个寒冬的洗礼，天气变得暖洋洋的，去郊外走一遭，你会发现各种野菜在乡间的田梗啊，或者路边潮湿的空地上悄悄发芽，嫩绿的芽儿，挤挤挨挨的样子充满了生机，田野到处是一派春意盎然的景象。一把绿油油、鲜嫩嫩的野味野菜，简简单单的做法，最为朴实的味道，作为吃货者，当然要率先尝尝这时令的野菜来过把瘾，趁机咬一口属于春天的鲜美，让整个人都感受到春的气息。

　　如果说春天的餐桌上有味道，我想，这一定就是那个野菜味吧！野菜是大自然的宝藏之一，也是大自然给我们人类的馈赠。野菜，采天地之灵气，吸日月之精华，春天的野菜鲜嫩多汁，甘甜鲜美，是这草长雁飞，斜风细雨的春天的精髓。在春天的时节，野菜品种繁多，抽出时间和家人采摘一些健康、绿色的野菜来品尝，正所谓“春食野，夏吃苦”，顺应时节，依令而食，是人们最为朴素的生活真谛。

　　春天，和家人们或者约上小伙伴们找出时间，一边踏青欣赏着沟沟壑壑的自然美景，吸收着清香扑鼻的新鲜空气，一边去寻找野菜，采摘着各种各样野菜，听着林闲叽叽喳喳的鸟叫声，那种放松，那种消遣，让有些疲惫的身心与大自然亲密接触，怎不令人心旷神怡。在这个时候呀，当置身脚踏阳气升腾的土地上，敝怀拥抱着明媚阳光，呼吸着清新空气，看着野菜从松软的泥土里拱出嫩芽，碰触春日融融里的一缕微凉，握着温湿的土壤，那份喜悦，那份情缘，那份失落之后的找回，那种感恩大自然的心情，那是多么的惬意啊，更是多么的幸福啊！

　　春天，真的是一年里最好的时光。春天的大自然，除了给予人们视觉上的享受，更有一份独特的味觉上的享受。当我们一一品尝过的野菜，你会亲身感受到，这些野菜才是舌尖上的春天，让你更会发现，真的是不曾辜负了春天的恩赐。

　　今天，野菜又成了时尚的宠儿，这个自然的回归，折射出时代的匆匆变迁，给人以无穷无尽的深层思考。想过去，看现在，不忘过去，珍惜现在，向往未来，我们的心中就永远充满绿色，生活也就洋溢着野菜原生态醇香！

春雷第一美味一一雷笋

　　当春天的第一声春雷响起，伴随着淅淅沥沥的春雨滋润，满山遍野的雷笋开始率先破土而出，成为春天餐桌上的第一道经典春天的味道！成为了人们餐桌上的一道久违的美味，它不断挑逗着人们的味蕾，勾起人们对美味的眷恋。在吃货们舌尖上，雷笋是最好的春天食材。

雷笋炒雪里红

油爆雷笋

最早报春的时鲜野菜一一荠菜

　　“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，春寒料峭之时，别的野菜还未见踪影，荠菜就已经生长于田野山头了。早春的荠菜，历经了一个冬天的风寒霜打，悄悄地汇集着大地的能量。作为最早报春的时鲜野菜，荠菜清香可口、风味独特。荠菜的味道带着些许清甜，不似一些野菜的浓郁气味，是极其随和的一道菜，清炒、入汤、做馅，无一不可，也无一不美。作为吃货者们首当其冲地做馅包饺子，像是抢先尝到春天的滋味。

野菜界的榴莲一一香椿

　　香椿素有“树上蔬菜”之称，又其名为“野菜界的榴莲”，口味重是香椿的标签之一。其幼芽不仅清香怡人。香椿可做辅料配用、还可腌制食用，香椿最经典的吃法就是:香椿炒鸡蛋。据悉，在中国是世界上唯一一个将香椿叶当做美食的国家。香椿香味独特，馨香馥郁，而鸡蛋甘醇，中和了香椿过于强烈的浓有滋味。二者同食，鲜而不腻，仿佛将春日一口吞入肚。

舌尖上的春之恋一一马兰头

　　马兰头的吃法就是越简单越新鲜，人们最常见的吃法就是和香干一起切成末凉拌，加些花生和麻油拌，呵呵，这可是二两酒也过不了岗的下酒菜。

舌尖上的春之味一一芋蒿

　　芋蒿特别有春天的味道，其因是菊花家的菜，故有味道上类似于茼蒿和蒿子杆，炒腊肉或者清炒特别有脆劲儿和味道。

野生植物佳肴一一山蕨菜

山蕨菜是野生植物的嫩芽，又称“头头菜”，当地人也叫它“猫爪子菜”。在这个季节是最多的野菜，而且生长的特别快，同一个地方几乎天天都可以去采摘，或多或少的都会有一些收获。但是刚采摘的蕨菜还不能直接吃，还需要用热水烫一下，然后放在清水里，把表面的毛洗掉，也许地区不同处理的方法也有所不同，总之清水漂几天后，吃着就不会不苦了。蕨菜吃法也有很多，我想最多的就是直接做凉菜或者炒腊肉吧。

泥土中的醇香一一泥蒿

　　野生泥蒿也是菊科多年生宿根性草本植物多生长在沼泽或堤岸，因其富含藜蒿精油而风味独特，又具有丰富的营养，可与土豆媲美。以嫩茎食用，其脆嫩、辛香，我哈，最爱用腊肉烹饪，是一道保健菜肴。

绿色野生食材一一芦苇笋

　　芦苇笋是时令野菜，富含天然营养，是一道传统的美味佳肴。尤其是瘦身美体等功效，所以，对爱美人士来讲，这是相当不错的健身食品，是餐桌上不可多得的上等绿色野生食材。芦苇笋是芦苇的幼茎，采摘期仅仅为15天左右，若没有赶上吃一回这道美味，又要等到一年后哈。

营养野生菜一一地皮菜

　　有些事物看着不起眼，谁知道却是宝呢？地皮菜就是这样的一个食材，无论在哪里都可以生长，毫不起眼，地皮菜是一种真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方。由于片状较小，分布比较分散。地皮菜又叫地耳、地皮菌等，因形状有点像泡软的黑木耳，所以又被叫为地木耳。在食法上可炒、炖、凉伴、做馅等，地皮炒韭菜有补肾壮阳之效，与地皮菜炒食，相得益彰。

河塘中的美食一一螺蛳肉

　　螺蛳肉味道鲜美可口，营养也十分丰富，是日常佐餐必备佳品。螺蛳肉炒韭菜是世间最寻常的食材，是初春与初春的相遇，成就了最美味。螺丝肉炒韭菜最突出一个“鲜”字。螺丝肉里面含有多种人体需要的微量元素，起到提高人体免疫力和明目等效用，肉类有韭香，韭香中鲜香味儿，特别的下饭。

风味独特一一河蚌肉

　　河蚌并不是什么珍贵的食材，但它的营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质、维生素以及钙等营养成分，还具有保健的功效。烹饪难度非常大，若是没有烹饪好，不仅肉质老，吃起来还有股很重的腥味，当遇雪里红咸菜转身变成了餐桌上春天的美味。

　　亲爱的美友们，还等什么呢？抓住时令，趁着这个春光正好，陪着家人，带上篮子，一起上山挖野菜去！因为啥，“春食野菜赛仙丹”，野菜的流行不仅是时尚，也有素食主义者的流韵哈！

小提示:长在马路边、水沟、郊外工厂旁的野菜，以及不认识、不熟悉的野菜千万不要乱采、乱吃。多数野菜性惊致寒，过量容易造成脾寒胃虚，少数野菜有微毒，多食有害。野菜上附着许多杂菌和杂质，洗净后应浸泡一小时以上，食用前先用热水焯一下，去掉野菜本身的苦味。

背景音乐:La lsla Bonita