胡金店吃包子

wangfei

　　上古的云梦大泽是一个面，跨越江汉平原，南接洞庭，孟浩然有诗：“气蒸云梦泽，波撼岳阳城”。沧海桑田，大泽不在，今日的湖北省云梦县是一个点。

云梦县的胡金店镇，东倚涢水，西邻潭河，温和湿润的天气，给这里各种作物提供良好的生长条件，丰富的物产也促成各种美食的诞生。

水汽包子便是本镇的一大特色小吃，于是和几位好友慕名去吃。

看似很普通的制作方法，普通的面团，包上洗净的鲜韭菜段，上锅煎上几分钟便出锅，迫不及待吃了一口，香气四溢，味道鲜美。

据亿元先生说，胡金店是一个仅有三万人口的小镇，却有十八家水汽包子铺，从三月初至四月中旬，每家包子铺都是生意爆满。来自云梦、孝感、甚至武汉周边的食客络驿不绝。十八家包子铺一天流水可达到四万个，可见食客之众。

面皮与韭菜的邂逅，再加一勺自制豌豆酱的调和，经一双巧手捏褶皱包裹，成为一个个白玉无瑕的包子，要让这些包子贴上“水汽”的标识，还得经过一段奇妙的旅程。

柴火灶，大平底锅，是做水汽包子的必备炊具，锅上摆好刚刚包好的包子，烧几把黄豆梗柴火，等上几分钟，浇上水和金黄的食油，水和油的比例要拿捏准确，柴火劲道均匀，不一会儿，包子吱吱的声音就会萦绕在每一位食客的耳中。

刚出锅的水汽包子，汽水足、金黄剔透，皮薄馅厚，外脆内软，烫嘴暖身，再加上韭菜的那种四溢清香，分外诱人。

好友南山道长亲自客串店小二。

来自四面八方的食客，离开纷纷扰扰的城市，寻找一抹春色、一份宁静，或许又寻找到了一份跨越地域的乡愁，这份乡愁一份牵挂着家乡的味道，一份牵绊着远方的思念。