我的美篇

淡看浮华

　夜幕之下，酒镇灯火璀璨、景色迷人，在缕缕酒香之中藏着几分神秘。

美名在外的赤水河贯穿茅台镇。

在独特的气候与地质环境共同作用下，赤水河在一年中呈现两种不同的颜色------每年的端午节至重阳节，因雨季河水变为赤红色，赤水河也因此得名，而重阳节至第二年端午节，河水又变得清澈。

　赤水河又被称为“美酒河”，郎酒、习酒等多种知名白酒厂家均沿河而居，它也更是茅台酒香飘千年的灵魂所系。

茅台古镇还有红色记忆！红军长征路上的四渡赤水便发生在茅台，而那段峥嵘岁月，让人每每不能忘怀！

晨曦中的茅台镇幽静而又端庄

　　这里具有极其特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低盆地之中，海拔仅400多米，远离高原气流，终日云雾密集。

也正是这片神奇的山坳，每年都有大半年的雨雾高温，也只有这里才能酿造出天下驰名的国酒茅台。

这种特殊的气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也促进产生茅台酒中香气成分的微生物生长。如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气就根本无法产生，酒的味道也就有欠缺了。

赤水河两岸到处都是酿酒作坊，沿街几乎清一色都是卖酒商店。这里的每一块砖，每一片瓦，都浸润着千年酒香。

　中国酒文化城——是茅台集团投资兴建的，占地3万多平方米，规模浩大，气势恢宏，是国内最大酒文化展馆。酒文化城按照主题分为中国酒源馆、中国酒技馆、中国酒俗馆、中国酒器馆、世界名酒馆等7个展馆。

到这里才知道，酒的历史比茶还长。中国酿酒最初起源于夏初或夏朝以前的时期，距今已经有五千余年的历史了。



　中国的酒文化源远流长。不身临其境你不会懂得每个时代不同特点的酒文化。

一面晶莹璀璨的纪念酒墙矗立在我们眼前，向游客展示着茅台的辉煌历程。

原来茅台集团每逢重大活动就会特制一款纪念酒，如今已放置了388瓶供大家参观。

不同年代的茅台酒承载着不同的历史。

也承载着不同的情怀和记忆。

展馆的内容太多，参观也是走马观花，粗浅地了解着中华酒文化的发展历程。

　原来茅台酒之所以珍贵，与厂家的地理环境以及水土资源有关，与它特殊的生产原料有关，与它的复杂酿造工艺有关！

首先是水好！酿制茅台酒所用的水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水所酿出的酒特别甘美。

这里的紫红色土层酸碱适度，含多种对人体有益的微量元素，且环境气温高、湿度大，十分有利于微生物的栖息和繁殖。

其次是原料好！只有赤水河谷及周边地区生产的这种小粒红高粱，才能酿出优质茅台酒。

　　这里种出的高粱皮厚，并且富含2%－2.5%的单宁，在发酵过程中形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质，也是茅台酒幽香细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。

再次是酿造工艺复杂独特。

茅台的酿造工序太复杂，简单的说就是:生产周期需要1年时间，蒸煮9次，发酵8次，取酒7次，经过多次勾兑后，贮存4年，才能包装出厂。

　　其中，茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年多时间。而其他白酒仅需十多天或几个月即可。

茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能使用，比其他白酒最多存3－4个月。而且茅台酒的大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。

新出产的茅台酒一般需要长达三年以上贮存，使酒体更醇香味美，这是其他香型白酒不具有的特点。(其他香型白酒往往生产出来就直接上市)



　贮存三年之后才能勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂。全部生产过程近五年之久。

所以，真的茅台酒，需要超级耐心的等待，喝到最新的酒也至少要等5年！

漫长的历程和繁杂的工序也造就了茅台酒醇香馥郁、幽雅细腻、甘爽绵柔、回味悠长的品质！

正是因为茅台酒的生产周期长，加上受到环境、生产工艺、原材料等影响，所以茅台酒的产量有限。

公司2018年度茅台酒销售计划为2.8万吨以上，相比去年增长7.7%，但仍难以让市场“止渴

　所以，当你端起酒杯时，你端起的是经过复杂工艺所提炼的粮食之精华，值得你珍惜！

茅台酒的前身----赖茅、华茅和王茅的作坊。

只有走进茅台集团，才能了解到这么多的酒文化，了解到茅台酒的前世今生，也见识到茅台人的砥砺奋进！

为茅台你喝彩！为茅台人骄傲！祝茅台百尽竿头，更进一步！