明前采茶 炒茶 品茶

大伟

图文原创 大伟

（手机拍摄）

   上月，我与夫人从上海到杭州市区过春节，昨日（3月30日），我俩来到朋友在杭州郊外的龙井茶庄。

  

       春雨之后，便是晴天。

茶庄在山顶，茶山不高，连绵起伏，郁郁葱葱。满山遍野，陇陇茶树，层层叠叠，翠微一片。

　 看采茶。

      我脑海里会浮现：身着碎花袄，手挎小竹篮，貌美如花，婀娜多姿的采茶姑娘。所谓伊人，在茶山之间。 可是，“理想很丰满，现实很骨感”。

       如今采茶人，已没有西子美女了，大多是安徽大妈。与采茶女聊天，悉知她们很辛劳，我内心震撼。采茶期间，采茶人风雨无阻，一天站立12个小时，能采7、8斤茶芽，只换来100多元。

     观炒茶。

      我瞧见，炒茶师将青绿的鲜叶，在铁锅里翻飞，忽而，轻烟飘逸，烟中含香，味道极好！

    

      差不多每四斤新鲜茶芽，炒制一斤成品茶。 而一次只能炒2两成品，程序繁多，耗时一小时。铁锅里温度最高时达200多度，炒茶师手不离锅，茶不离手，妙手回春。

      从一枚枚青叶，到一片片龙井，经炒茶师万千揉捏，犹如热锅中的芭蕾，凤凰涅磐，美丽蜕变。

正如古代诗人所描写:“炉中炼出灵丹药，雷震采茶苗。”如今手工茶太少了，绝大多数是机器炒成。手工茶与机炒茶价格差十倍，手工茶几乎难觅。

　 品新茶。

      我想起古诗:"待到春风二三月，石垆敲火试新茶。"中国人喜茶，尤其我们南方人，爱喝龙井茶。

     明前龙井，茶香袭人。

刚炒好的龙井茶，绿中透黄，我抓一小撮放入杯中，即刻，嫩芽在杯中舞动，迅速沉底，慢慢升腾，清香弥漫。我端起茶杯，放到鼻前，闻一闻，呷一口。茶水从唇边滑入舌面，茗香便沁入心田。

      明前新茶，略有苦涩，但清香，甘甜，味鲜，恍若空谷幽兰，雪泥鸿爪。

     

　　品茗享受，茶融心头。

杭州茶庄一游，我品尝到了明前茶的鲜甜与馨香，也体会到了采茶和制茶人的艰辛与不易。

“谁知杯中茶，叶叶皆辛苦”

谢谢您的光顾