只属于春天的美食：薄荷蚕豆糕

慢慢营养师

最爱逛的就是春天的菜市场，水灵、鲜嫩、琳琅满目。每每在北国的菜场发现带荚的新鲜蚕豆，都会无比兴奋，瞬间，一个藏在泥土腥气和蚕豆花香里的故园梦，飞旋在这春天的阳光下。
久违了！绿色的新蚕豆。小时候，生活在嘉陵江边一个依山傍水的小城，春天的田坝里，蚕豆花如紫色的蝴蝶，翻飞在的椭圆形绿叶上，翅翼在亮晃晃的阳光下一闪一闪…….当新鲜蚕豆上市的时候，妈妈会用它做出各种各样的好吃的。
中国人养生讲究“应时到节”，每个季节都有自己特有的美食，如果要选出可以代表春天的，我一定把我的一票投给清香的“蚕豆糕”。今天教大家做这一款只属于春天的美食。

去皮新鲜蚕豆瓣500克，洗净、沥干（一定要沥干明水）。

新鲜薄荷叶适量（没有也可不放）

黄油25克

糖40克

蚕豆铺在蒸盘上，30分/V/速度1，蒸熟，控干明水。

加入黄油、薄荷叶、糖。1分钟/3速，一共两遍，中间可以停下来，用刮刀把锅壁上的豆瓣刮下来。

5分钟/v/3速，一共两遍，无需量杯盖。

把豆泥分成45克大小的坯子，用50克的月饼模具压制成型。

【营养师的点评】春季饮食，味必求甘。蚕豆味甘性平，内含丰富的可溶性膳食纤维，可促进肠道蠕动，清除体内的胆固醇。淡绿色的蚕豆糕，口感细滑、补中益气、健脾利湿，可以作为加餐或者茶点食用，搭配上新鲜的薄荷叶，有清热利咽的作用。不过，对于G6PD缺乏症的宝宝，蚕豆糕再好吃也只能看着哈。