那加米皮——星旗

张婷儿

　　那加米皮，都说好吃。可口的很，食而不忘。还便宜实惠，适合大众就餐。即使土豪老板者，就其美味而言，省时之需，简洁之像，亦可谓实用之至，毫不逊色也。

　　偶去市里，便特意转到联盟路上寻之。挨近工人文化宫边，字体别致，门面精巧的“那加米皮”映入眼帘。窗明几净，一尘不染。店中员工，装扮新奇，天外一般。惟闻食客言，不见店家语。忙忙碌碌，供不应求。有的只是吃饭，吃饭，吃饭！需要吃饭，吃饭是天，吃饭是生命大事！世上还有什么不被饿死更重要的事呢！

   从吃饱到吃好是一个发展。故此，厨之为艺，已不单是做熟而已，俨然一门学问了。做的好孬，全在功夫技术。同样食材，烹饪得法，或曰烹饪科学，便好吃有益。反之，难以下咽亦未可知。此乃水平。

  米皮者何？米之为面，面而轧条。就宽窄上讲，该称米条吧。似面条，只是稍为宽厚，虚而筋道。索性名曰米皮，倒也新颖。配以麻辣，或不辣芝酱，蒸而食之。似乎简单，做好不易。那加特色，便是技高。让你格外喜食，不承认不行。那加店里，另一绝活，便是金黄酥焦之烤饼内夹柔嫩之肉馅，啃上一口，香溢满腮。已不啻填肚，分明是享受耶。一碗米皮七元，一块馅饼七元。十几元钱已饱餐一顿，美食一场，谁会乐而不食乎？！几番品尝，我就在想:手艺这般地好，莫道是开在闹市，即便于寥天野地，怕亦会车水马龙，红红火火矣。

   作家冯骥才先生讲过一篇故事，名曰刷子李。大意是这样:李者以刷墙为业。功夫娴熟到一天下来，不沾一星儿灰粉。徒弟不信。但细察一日，真的干干净净。晚饭时，徒忽惊。手指师傅大腿，有白点，些微得意。这时只见刷子李不慌不忙地拉起裤子，徒视，原来乃一空洞！徒赧。恭敬有加！冯先生的点晴之笔写到:

    “一个总不相信别人本事的人，那是在自己欺骗自己呢！”

诗曰:

那加店家是哪家？

出奇制胜成大家。

侬耳空闻未足信，

目之品之君自夸。

2019，3，28。记于江河公司。