回魂记

四月

　　据说厨房是一个家的灵魂，搬家的时候锅进门才算是安了家。多年来俺家的灵魂寄居在老丈仁儿那，头阵子他们老俩口出远门，于是魂无定所，自家的小厨房刀兵入库多年，各项家什短缺，手艺更是生疏，不过总也不能靠外卖度日~厨房即日开始重建，掂勺煮饭，是为回魂记。

　　清理橱柜，去旧迎新，挑拣餐具炊具刀具盒碗盆架……几天下来，累得头昏眼花~静候各路快递。

……家什纷纷抵达，大小不一品类繁多，单位门卫大哥悄悄问我:你要开饭店么?

网购的餐具打碎了一只深盘~客服马上补货，并道了歉，如今介商人端地是有礼有节~

餐具还是偏向素雅的，把花色留给菜肴本身。

细细逛了遍超市，搜寻可用调料~酱油很多种，可以买贵点的，北方人口重偶尔可吃些不加碘的盐。

调料弄差不多，真正操持起来还是有诸多不便处，需要在切煮炖烧中一点点完善。

厨子干活的地方一定要方便，介个小垃圾桶挂在操作台边，切菜边脚料可随手扔掉。

厨房用纸好用，挂在水槽柜门处合理。

空气炸锅实际上就是一烤箱，但方便小巧，用起来还是很方便。

锅来了~炸压煮蒸炒。

厨房的电器都选的机械拨轮那种，简单实用，触屏那种复杂，而且沾油手湿什么的不方便。

炒锅使用前加热用肥肉擦拭，洗净后，再用肥肉反复抹擦，过夜后就可以正常炒菜了~介叫开锅。

当天用炸锅做了蜜汁鸡翅~反响不错。

水池旁的挂件~匙勺放在里边。

装米和杂粮的合理物件也必须有~大米桶二十斤的可以了，磨豆浆的各种杂粮种类多，用的少，也有适用的盒子。

柜门不大好使，换了一根液压杆。

顺手扫了件垃圾桶，把原来那只感应的换掉~很多东西用起来还是简单点好。

生鲜超市要常来逛逛~

小试牛刀~厨房介事必须不断地动手再动手，实践出真知，一顿饭下来，就知道缺沙拉碗、洗菜盆，叉子。

订的东西陆续都到了，每天象蚂蚁搬家一样搬上搬下，取货，拆封，安装…

平时买些水果、零食没有地方放~

这个宜家三层小车平时可以放小杂食，上层可以放切好的菜和备料，把左右两个区域联接起来。

餐桌上铺了块台布，没用那种防油水的，质感的话还是棉麻的好些。上头再放一盏钓鱼灯，灯光一亮，好象格林童话里的小饭桌，喊一声开饭了，就变出各式美味……

刀具也需要好一点的，不用太花哨，一宽一窄足够，重点是要够锋利。

…收拾鱼把手扎了，刀太快，切姜又把指甲切了，后厨是真不好干哪~

一个厨子的必经之路。

今天的晚餐是清蒸鲈鱼，蔬菜水果沙拉。

彩色的钢盆，用来洗菜、拌菜等杂用，用一点与众不同的物品，让厨房多点儿趣味。

用新压力锅尝试做酱牛肉，~但是菜谱中用水熬糖色，熬了两次没都成，现出去买了瓶老抽。

酱牛肉需要那种筋肉相间的腱子肉，得早上去买，这个中午买的上脑，口感不行，味道还行。肉之前要用温水泡几个小时去腥。

买了个塔吉锅~炖煮一流。

土豆丝芹菜叶汤，水开时擦丝入锅，加盐，出锅时将芹菜叶切碎放入即可。口感稠鲜。

糖醋萝卜丝~

水煮花生，早上吃。

蘑菇酱~

蔬菜水果沙拉，水果切吧切吧用沙拉酱一拌，孩子可以吃。

蒸咸鱼。

韭菜馅儿饺子。

煎鱼的油放点盐在里边，就没那么粘，然后在高压锅里焖，刺酥肉烂，娃娃可以吃。

土豆丝炝拌介种，还是刀切口感要好，开水烫一分钟，捞出过水，糖醋盐辣汁搅拌即可。

干豆腐炒前用水焯一下，去豆腥味，且不干。

早餐也疯狂~腐乳是白粥的绝配。

这种佐粥小菜也是百度寻来的，黄瓜切段劈开，加盐杀水，纱布包压各4小时，酱油汁熬后晾干，加生姜蒜片，很可口。

厨房重建基本完工，里面儿还缺个好厨子，介事儿得慢慢培养。

要紧的是餐桌边上坐有家人，无论挑剔还是赞美，当饭菜的热气和浓香充盈在一家人中间，在这烟火气里，元神俱在，才是人间至味。