“食安万德”8号路管理区食品安全培训暨2018年度年报工作会

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　　为进一步提升8号路管理区餐饮服务食品安全水平，切实保障广大群众的食品安全，严防食品安全事故发生。2019年3月27日上午，万德市场监督管理所在万德马套党员活动室召开了“食安万德”8号路管理区食品安全培训暨2018年度年报工作会。万德市场监管所、食安办相关负责人参加会议，8号路管理景区沿线的餐饮单位负责人和食品安全管理人员、超市、食品店等相关单位负责人参加了此次会议。

　　会上，对2018年度8号路管理区餐饮单位就原料采购、食品贮存、餐饮用具消毒、饭菜留样、环境卫生、人员健康、从业人员培训等方面的工作进行了总结，同时对前期监督检查中餐饮单位出现的共性问题、食品安全管理中的主要风险点进行了详细的解读。要求餐饮单位引以为戒，全面展开自查，对发现问题及时整改。接着向大家传达了上级下发的《关于在全区范围内迅速深入开展安全生产大排查、快整治、严执法紧急行动的通知》相关文件精神。

　　和大家共同观看了《餐饮服务食品安全操作规范》视频。从机构及人员管理、从业人员个人卫生要求、场所与设施（设备）、过程控制等方面对食品安全操作进行全面解读，以提高餐饮单位对食品安全重要性的认识，强化餐饮单位是第一责任人的意识，督促做好食品安全工作。

　　我所工作人员向餐饮、流通单位负责人发放了食品安全自查表、食安万德检查标准表并签订了《食品安全责任书》；同时指导8号管理区市场主体业户填写2018年度报告表。要求大家做好食品安全风险把控，强化管理制度落实，严厉禁止违法违规行为，不能忽视安全底线，坚决落实好主体责任。

　　会后，我所对马套度假村的后厨进行监督检查，就后厨布局流程、食品原料贮存、食品加工操作、餐饮具清洗消毒、防蝇防鼠等场所设置的规范要求进行了重点指导，要求加强管理，严把食品“五关”(即：食品原料采购验收关、食品加工关、餐用具清洗消毒关、食品贮存和留样关、人员上岗培训关)。

　　通过此次食品安全培训会议，进一步提升了餐饮、流通单位食品安全管理人员和从业人员的法律意识、食品安全风险防范意识和规范操作意识，有效降低了食品安全隐患。下一步，我所将加大对旅游景区周边餐饮服务单位的监督检查力度，保障广大人民群众舌尖上的安全。