<h3>蒿子，也叫艾蒿，是艾草的嫩叶。每年清明前后摘取一些，做成蒿子粑粑，是家乡春天里的食物。这次回家又吃到了。</h3> <h3>老妈教我识别蒿子，背面是灰色的，闻起来有艾叶的味道。</h3> <h3>蒿子理好洗净后，在开水中煮五分钟，加一小勺食用碱，使它变得更柔软并去除苦味。</h3> <h3>煮好过冷水冲洗后挤干，切剁成泥，尽量碎一些。</h3> <h3>加入糯米粉、粘米粉和绵白糖揉成团，多揉一会儿，老爸还把面团用力摔打，会更上劲。我放的两种粉是各一半，粉的份量大概是蒿子的一倍，没有很准确的称重。两种粉的比例可按自己口味调整，糯米粉多就软糯，粘米粉多会更有咬劲。</h3> <h3>捏成小团按扁，水上汽后上锅蒸十五分钟。</h3> <h3>蒸出来墨绿墨绿的。</h3> <h3>一股清香，咬一口，嗯，软硬适中，好吃。这次做的艾草味比较重，可再多一些粉，会更清淡。还可以包馅，甜的芝麻咸的腊肉都行，只是这样的吃惯了，觉得也不错。</h3> <h3>第二天多加了一些粉，颜色淡了，蒿子味道也淡了些。中间几个深色的是把头天剩的一起热了热。</h3> <h3>春天的味道。</h3> <h3>啊，好吃！😋</h3>