二月春意浓 家乡社饭香

木 子

早春二月，大地回春，万物复苏。

按农历推算，每年立春后的第五个戊日即为社日，一般在农历的二月中旬或者下旬。社日也叫春社日，有的也叫中和节。我国南方地区尤其是湘西一带，每到春社，民间都“过社”的传统习俗。

在我们老家新晃，一直都有做社饭的习俗。每年春社，几乎家家户户都要煮。有的地方还要举行春社坳会，男女老少聚集在一起吃社饭、对山歌、赛画眉等，共同迎接新春到来，祈求新年风调雨顺，五谷丰登。

　　 社饭伴随着春社而来，是湘西地区侗、苗、土家等少数民族社日祭祀社稷的一种美食，也是湘西人爱吃的佳节饭，它不同于我们平常吃的米饭，而是用糯米加上春天新长出来的鲜嫩蒿菜、野葱、腊肉、豆干、花生等做成。

关于社饭，民间有多种说法。

　　春社预示着一年年成的好坏；春社和春分相差不远，春社有时在春分之前，有时在春分之后。按照老人们的说法，一般春分在前春社在后年成就好，五谷丰登；反之，如果春社在前春分在后，则年景不旺，难有好收成。所以有农谚说：“先分后社谷米相借，先社后分谷米相争。”

　　过社也预示着农忙季节的到来。新晃有句古话说：吃完社饭扛犁耙。春社前，万物还在冬藏，为农闲时期。春社后，大地复苏，草木发芽，开始进入耕种农作物的季节。因此，过完社日，人们便开始忙碌，修农具，耕田土。

在过去，吃社饭也意味着困难时期的到来。少数民族地区自古都是自耕自足，生活十分贫寒，一年中半年缺粮，大部分农家，过完春社就青黄不接。靠杂粮和野菜接济。因此，人们就把社饭当成春节过后最好的一餐美食。也有的地方把社饭称为“忆苦饭”，告诉人们艰苦日子就要到来了。

而在湘西很多地方，过社的时候家家户户都要煮社饭。赶坳会、吃社饭已成为一种传统习俗，像过节一样热闹。在老家新晃，我小时候的记忆当中，过社应该是春节过后比较隆重、热闹又令人期盼的一个节日。那个年代农村普遍都很贫困，一年到头难得吃上几次肉。很多家庭只有在过年才能吃上肉，一般过完年以后就只有等到过社才有可能吃到肉，因为过社就要煮社饭，煮社饭必不可少的主要辅材就是腊肉，还有花生、黄豆、香干豆腐等配料，吃社饭才能够吃到肉；有的生活条件好的家庭吃社饭这一天还会多做几个菜，有肉有鱼，比平常吃得丰盛。

而有些没有煮社饭的家庭一般会有煮了社饭的亲戚、邻居请到家中一起吃或者送上几碗。

或许是由于过去生活的贫困、物质的匮乏，很多人都觉得社饭是一种美食，至少我们这一辈很多人是这样认为的。就是现在人们生活好了，社饭也仍然是很多地方很多人生活中的一道美食，以至于很多远离家乡在外地工作、学习、生活的人对家乡的社饭始终念念不忘，而家中父母每到过社的时候也都会更加牵挂出门在外的儿女和亲人，总是想方设法要为他们煮些社饭带去。家乡的社饭存载了一份牵挂和思念，连接着一份割舍不断的亲情。

　　从小喜欢吃社饭的我，尽管吃了很多年的社饭，但始终没有亲身动手做过，对社饭的做法也只是略知一二。3月23、24日，携同家人回到老家，终于有机会全程见证和参与了煮社饭的整个过程。

　　煮社饭先要备好糯米、粳米、腊肉、干豆腐、花生、黄豆、蒿菜、香葱、大蒜等材料

　　这是社饭的主要材料-------蒿菜，它属于菊科类多年生草本植物，每年春节过后长出浓绿芳香的新芽，摘来洗净、切碎，除去水汁，炒熟备用。

还有大蒜和香葱

腊肉、干豆腐切成小颗，花生、黄豆炒熟

然后把炒熟的蒿菜、大蒜和腊肉、干豆腐、花生、黄豆等混合均匀，再把淘洗干净的糯米、粳米加在一起下锅，加入适量的水，煮熟即成了香喷喷的社饭。也可以先把糯米粳米用热水寖泡或煮至半熟，再把所有食材一起混合均匀，用蒸锅蒸熟。

已经拌和好的配料

等量的糯米、粳米各一半备用

所以食材全部混合均匀

　　为了做出来的社饭香软可口，一般还加少许猪油。

　　先用大火煮熟，然后改用小火闷十来分钟即可起锅食用了