<h3> 随着时代的进步，社会的发展，人民生活水平的不断提高，养生意识的逐渐增强，人民对美好生活的向往，已经由早餐开始了；早餐的要求从过去单一的吃饱，已经发展到了如何吃好、吃出营养、吃得健康，因此早餐一碗筒骨粉是永州人非常不错的选择；</h3> <h3>猪大腿棒骨，永州人又称筒子骨头，含有丰富的胶原蛋白、钙质等丰富的微量元素和维生素，是养颜美容、补钙增强体质，改善人体造血功能、进补滋养的佳品；永州筒骨粉具有:“汤鲜”、“粉鲜”、“骨鲜”、“豆鲜”的特点！</h3> <h3>永州筒骨粉通常分两种吃法:</h3><h3>一种是原味:</h3><h3> 取新鲜的猪筒骨，飞水去血污后，冷水下筒骨，先大火烧开十分钟撇去浮沫，再小火慢煨两个半小时（煨制一个小时的时候，加入提前半天泡发的黄豆增鲜），至筒骨内的胶原蛋白和骨脂析出，此时已变得骨肉酥烂，迅速转大火再烧十五分钟，使汤变成白色的“乳白悬浊液”，它是水与脂肪持续在95℃以上高温沸腾状态下，两者融合在一起完美的形态；筒骨汤熬制全程不加盐；</h3><h3>猪筒骨用文火熬制三个小后，再关火盖锅盖，利用余温焖两个小时，此时的汤已是乳白丝滑饱含骨髓的浓汤，味道浓郁肉香扑鼻， 引诱得口齿生津。筒骨熬制完毕后，不经任何加工直接调味加码在米粉上，这种吃法原汁原味、最大程度保存了骨肉鲜香浓郁的风味。</h3> <h3>另外一种做法是:熬制好的猪筒骨捞出，起锅大火爆香本地新鲜青辣椒，炝炒后再加入筒骨和原汤，煨制两到三分钟码于粉上即可，此吃法辣椒清香与骨肉鲜香完美融合，形成了独特的复合味鲜浓无比。</h3> <h3>吃一口细腻弹滑的米粉，软软的、滑滑的，爽弹得能在舌尖上跳舞。喝一口汤，浓郁鲜香，鲜美的滋味能在口腔翻滚。此时不须斯文，带上手套一手抓骨头，一手用筷子敲敲筒骨，再用吸管吸出骨髓，浓浓的、嫩嫩的一股甜美的鲜味侵入口腔。吃上一口巴骨肉，嗦上一口劲爽米粉，满足感瞬间爆棚。看着碗里鲜嫩的巴骨肉，金黄软糯的黄豆，火候刚刚好的荷包蛋，还有那天女散花一般的翠绿葱花，簇拥着一根骨肉饱满的筒骨，悠游在乳白的浓汤里，散发出缕缕香气，不由得你不吞咽口水，满嘴生津。生活在永州，吃着如此美味的早餐，幸福的感觉无以复加，做为全国最具幸福感二十强的城市，永州真是名副其实啊！！！</h3>