乐山苏稽镇（原创）千年古镇

昕随我愿

四川乐山市中区苏稽镇，是千年古镇，有着深厚的民间文化底蕴和悠久的历史积淀，素有嘉州“鱼米之乡”、“龙灯之乡”的美誉，古有远销境外的嘉定大绸，今有香飘四海的“全牛席”、酥脆可口的米花糖、美味鲜香“食久香”。

看过那么多古桥，苏稽的这座古桥是最具活力、也最皮实的。虽然遇大水汹涌之年，条石会被冲走，但这座桥从诞生之初至今仍旧保持着生命力，继续承载着两岸的交往。

苏稽，有浓浓的市井气和人情味，每逢双数天，苏稽赶集的人非常多，非常闹热！石桥上全是摆摊的人和路过的人，始建于清代咸丰年间，距今也有几百年历史，可以说是苏稽镇的标志建筑了。

苏稽镇，约形成于隋朝，始称桂花场，距今有约1400多年的悠久历史。传说是一姓苏名稽的隐士居于此而得名，还有“苏东坡到此稽查过”之说。据记载：苏稽在唐时为苏稽戍，宋置苏稽镇，清有“苏稽铺”、“苏稽乡”之称。

苏稽镇距峨眉城 19公里，离沙湾城区23公里，距成乐高速公路出入口1公里，青衣江、峨眉河、临江河穿流而过，交通便捷。

说起苏稽，你第一个想到的是什么？苏稽古桥，跷脚牛肉，还是米花糖？

最让人忘不了的还是这里的水，朝晖夕阴 、流水潺潺，映照的是闲适的生活。这样一方水土，滋养了这里秀美的景致，也酝酿了灿烂的古镇文化。

儒公桥横卧峨眉河，石桥连接两岸。长约百米宽四米，共有16座桥墩 17个涵孔，铺有119条细质红砂条石。
这座儒公桥，不仅是古代乐山到峨嵋官道上一座重要的桥梁，更是乐山市现存最长的十七孔平梁古桥。它曾承载了一水两岸的民生、商贸、交通，而今默默躺在这里，伴水声潺潺默数着岁月的流逝。

在桥上走一走，左右望望，风景很美，特别是黄昏时，夕阳映在河面上，波光粼粼，有一种归家感。

老石桥桥面不是很宽，遇到赶集时人、车都从这里经过，非常拥挤，走在上面，一定要朝里面走，不要太靠近桥边，不然会很容易掉下去。桥头有很多家豆腐脑店，和跷脚牛肉店，是苏稽镇的特色美食，味道很好，可以去尝尝。

明清老宅院在河边上，绿树掩映，听说是明清时富贾和洋商修建的，现在里面也还住着居民。这样高门槛的木门现在很少见了，里面是四合院，中间还保留着天井，想像着古时人们坐在院里缝衣聊天。如今还能保存的这么完好，非常不容易。

明清老宅院虽是历史老宅，但也是私人住房，不是对外开放的景点，不能随便进入，如果你想进去拍一下四合院，可以先告知主人，待同意后再拍，避免不必要的误会。这条小道倒是很清幽，建议你去散散步。

河边喝茶打牌，生活似乎与周围的嘈杂无关，在人们的脸上，只有岁月的从容和淡然。在城市里生活久了，一定要来感受这种小镇上特有的淳朴与宁静。

如今的古镇建筑大多是仿古翻修的，像这种还保存较好的青瓦房很少见了，一户挨着一户，高高的台阶，宽大的门，很有年代感。

纯手工布鞋这种传统手艺，在苏稽的集市上也随处可见。

到了苏稽，一定要去这些老巷子走走，非常安静，有一种说不清道不明的亲切感。

说到古镇，如果头脑中浮现的是千篇一律打造的相差无几的商业古街印象的话。苏稽镇的老街一定会让人失望。因为苏稽没有古镇，只有一条老街，老街的古建筑并不华美保存也不好，甚至在很多人眼里毫无美感，青瓦下的木质墙体已经被岁月着色成为脏兮兮的灰黑色。由于岁月的剥蚀，有些房屋墙体已坏，部分是木墙、部分是砖墙，看起来有点奇怪。而老街路面亦是坑坑洼洼，既窄又不平。

持既定的印象游览会让人错失这座小镇的灵魂和气质，无法领略它的美。苏稽古镇的美就美在它天然古朴、去商业化的原貌。它既不丑也不脏，就像人老了脸上有皱纹一样，苏稽古街随处可见岁月啃食的痕迹，没有刻意粉饰、雕刻，迎合外地的旅人，增加原本不属于这座小镇的元素和浮夸气质。街是老的，街边青瓦灰墙小铺里的板凳碗灶是老的。街上流动的人和生活都是那般鲜活，与这片土地血脉相连。

品一碗翘脚牛肉，撩一丝峨眉河的清波，走一遭漫水石桥，古镇青瓦灰墙下淘一把旧时光，感受川西南小镇的日常。

穿梭于苏稽的古街，仿佛能摸到这座川西南小镇的质朴纯净的灵魂，它的自在自得很感染人。

苏稽古镇为人们熟知不是其古镇文化或历史遗存，而是因为一碗鲜美的翘脚牛肉。

清时川南盐场淘汰的牛都运送到苏稽进行宰杀处理，牛皮牛肉都被卖掉了，唯牛杂被弃，当时峨眉河里漂的全是牛杂。一名叫周天顺的人，见大堆牛杂弃之可惜，支起炉灶便卖起牛杂，味道鲜美，价格低廉。

当时苏稽有许多沿着茶马古道卖劳力的挑夫和杂工吃不起肉，低廉又美味的牛杂汤锅的出现，极大的满足了他们疲劳困顿的身躯和透支的身体，牛杂汤锅成为沿路挑夫和杂工最喜欢的肉食。

吃牛杂的工人们多着急赶路，端起碗，便翘脚踏于板凳或石阶上或站或坐匆忙就餐，翘脚牛肉便由此得名。

随着配方的改良，跷脚牛肉的风味更加独特和美味。不仅仅成为下层人民果腹的肉食，也走上大雅殿堂，不仅成为享誉全国的特色美食被大家追捧，还被列为国家非物质文化遗产，翘脚牛肉也不再一碗碗的买，发展出了火锅形式的吃法。

跷脚牛肉好吃的秘诀在老汤，别看汤清，感觉好像很寡淡，实际熬制时间特别长，据牛肉店老板说翘脚牛肉的汤要熬一两天，里面加了十几、二十种香料和药材。

牛肠、脊髓、牛肚、牛舌……什么都可单点，亦可一样拣一点，一碗吃个全套。

碗底铺芹菜，牛杂烫涮一下舀到土碗里，面上撒上香菜葱花。如果不能吃辣，就那么白味吃，他的美味程度跟它清淡质朴的外表是呈反比的。乍一看，很普通，入口就惊艳。

如果无辣不欢，就可再来一个麻辣鲜香的干碟蘸着吃，众口皆可调。碗里的“干货”捞完以后，汤若剩着绝对是暴殄天物似的浪费，因为实在是很鲜美，跟在别处翘脚牛肉馆吃的肉和汤天壤之别，别处吃的跷脚牛肉都是一股香精味，苏稽的汤真材实料，汤入口浓香溢于口鼻，吃完后很久嘴巴里都是牛肉的香味。

苏稽的跷脚牛肉馆随处可见，但是大家评价一致最高的是河对岸几家老字号—一古市香消费水平高些环境好，菜品齐，除了吃跷脚牛肉还可吃其他的牛肉菜式。

其他几家如周记消费水平要低一些，就餐环境比较简陋，紧挨着峨眉河。店内一口大铁锅炖着汤咕噜噜的翻滚着，水磨石地面油渍斑斑，桌椅板凳都是老什物，灶台也是黑黑的，并非不干净，只是几十年的时间和人去客来留下的一种特殊印记——它叫“老字号”。

一般赶场的居民消费跷脚牛肉，一人食就来一碗，几人食就来一钵。一人份小碗牛杂十二块钱，人多论斤称，爱吃什么捡什么，60块一斤分量十足，素菜一碗五块，还有大屉蒸牛肉。

跷脚牛肉兴起于市井，繁盛于市井，自其在峨眉河岸支起一口灶台，这香气自此再没断过，如我所执着选择的——体会翘脚牛肉的精髓和精神，始终还是在周记这类老馆子里——即人们常说的苍蝇馆子里面，即便是现在这么简陋的地面相较于古时亦颇豪华，毕竟那时都是踩实的泥地。

苏稽镇有嘉州“鱼米之乡”的美称，“苏稽米花糖”已有150多年历史，糯米做的，清香、味美、细腻、甜爽。

吹着峨眉河边的风，看着河岸的柳，河面一片波光粼粼，水底的水草懒洋洋随波荡漾，再瞄一眼河岸街边来来往往的古朴的乡民和交易，仿佛抓住了一把旧时光般，体味到一丝古味，心中激荡起莫名的感动。

然而到苏稽仅仅吃一碗跷脚牛肉是不够的。要走一次苏稽的老街，过一次古漫水石桥，才能从一口饮食为起点，探到它背后的文化、气质和渊源，苏稽的味道和层次才能出来。

最后再买一双手工布鞋，勤劳的苏稽人依然保留着这份传统手艺，这样回城就四平八稳了。上次买的鞋已经行走半年，仍然完好如初，价人民币20元。